Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereVegetariani e vegani · 1 decennio fa

purè di fagioli (20 caratteri?!)?

ciao! una ragazza ha nominato il purè di fagioli...

qualcuno sa dirmi come si fa?

ps: sono vegana, ne latte ne uova ne derivati!

baci

***essenza***

7 risposte

Classificazione
  • Aldo s
    Lv 4
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ciao, non conosco la ricetta in se', ma essendo cuoco penso di poter riuscire proporre qualcosa di sensato.

    Se usi i fagioli in scatola, li metti in una pentola con un filo d'olio e un soffritto di sedano, carota, cipolla, li fai andare un pokettino, prendi il frullatore ad immersione e sminuzzi il tutto.

    Alla fine puoi mettere della margarina/panna di soja piu' salsa di soja e se ti piace anke un pokino d'aglio ed erbe aromatike.

    Se vuoi renderlo piu' liquindo puoi aggiungere del brodo vegetale o l'acqua della scatola dei fagioli, viceversa aggiungere dell'amido.

    Volendo si potrebbero aggiungere anke delle patate bollite tritate insieme al tutto x renderlo un po' piu' sobrio!

    Cmq a secondo dei tuoi gusti puoi mettere concentrato di pomodoro, erbe varie!

    Falla come ti suggerisce il tuo gusto personale! in fondo la ricetta consiste principalmente nel rendere i fagioli una poltiglia, poi sta a te prepararli come preferisci!

    ciao ciao e facci sapere!

  • Anonimo
    1 decennio fa

    I fagioli cotti sono l'ideale se passati al passaverdura.

    Per addensare potresti usare una patata lessa ridotta in purea.

    E poi insaporire con spezie.

    Anche se secondo me puoi anche provare con una besciamella vegetale (un grasso a scelta tra margarina od olio, latte vegetale e farina) da unire alla purea di fagioli.

    Non saprei con esattezza, prova un po', io un paio di idee le ho buttate lì.

  • 1 decennio fa

    secondo me cuoci i fagioli,con patata,carota e cipolla e fai restringere al massimo,poi passi tutto e dai un'altra cottura per stringere la crema.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    io lo faccio semplicemente così:

    Per 1 barattolo di 250 gr. di fagioli cotti soffriggo una trito di mezza cipolla, una costa di sedano e 1 carota piccola, metto 1 peperoncino, aggiungo i fagioli (privi della loro acqua perchè c'è il bicarbonato e non è tanto salutare), un pò d'acqua, faccio insaporire, tolgo il peperoncino, verso nel frullatore e la crema di fagioli è fatta

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  • 1 decennio fa

    1 barattolo di fagioli tipo cannellini (se parti da quelli secchi viene più buono ma ci vuole più tempo).

    1 spicchio d'aglio

    Cipolla grattugiata (a piacere)

    Sale e pepe

    Olio extravergine di oliva

    Frulli i fagioli con l'aglio e fai insaporire la purea così ottenuta in una padella con la cipolla grattugiata. Aggiungi sale e pepe. Quando si è raffreddato aggiungi un po' di olio di oliva.

    Prova a farlo anche con i ceci e a spalmarlo sui crostini caldi di pane....

    E' buono anche con le lenticchie

    Vabbè, mi sta venendo fame!

  • 1 decennio fa

    Ingredienti:

    - un sacchetto da 250 gr. di fagioli secchi di Spagna, sono grandi ed è più facile togliere la pellicina

    - 2 cucchiai d’olio

    - sale

    - aglio o cipolla

    Preparazione:

    Si mettono i fagioli a bagno nell’acqua per diverse ore o per tutta la notte e poi si toglie la pellicina.

    Si coprono di acqua fredda in una pentola e si mette sul fuoco basso fino quando cominciano a bollire, si butta l’acqua e si ricopre con acqua bollente dopo di che si fanno cuocere per benino togliendo la schiuma.

    Quando sono pronti si passano al passaverdura, si rimettono nella pentola e si mescolano aggiungendo l’olio sul fuoco basso fino quando la purea diventa cremosa.

    All’ultimo momento si aggiunge a piacere, o un po’ di cipolla rosolata in un po’ d’olio oppure un po’ di aglio schiacciato e mescolato con un po’ di olio piano piano fino quando diventa come una maionese.

    oppure

    Purea di fagioli alla messicana

    Ingredienti per 4 persone: una scatola di fagioli borlotti, peperoncino in polvere (secondo il gusto e la resistenza), una cipolla rossa, cumino un pizzico, 1 spicchio d'aglio, il succo di un mezzo limone, 200 gr di pomodori pelati.

    In una padella scaldate l'olio con l'aglio e la cipolla, aggiungete i pelati spezzetati, il cumino, il peperoncino e il succo di limone. Fate cuocere a fiamma bassa e coperto, per un decina di minuti.

    Mettete i fagioli nel frullatore con poca acqua e frullate fino ad avere la consistenza desiderata. Versate nella padella del pomodoro e fate cuocere ancora un po' mescolando con cura fino a che la purea sarà ben densa. Si può servire accompagnata da tacos o crostini al mais.

  • Fede
    Lv 4
    1 decennio fa

    Ho trovato solo la vegetariana, se sai sostituire il burro sei apposto.

    Preparazione

    Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli.

    Sgocciolateli e passateli al mulinetto.

    Raccogliete il passato in una pentola, salate con moderazione, ponete sul fuoco, aggiungete il burro e fate asciugare il composto mescolando di continuo.

    Poi diluitelo con il brodo caldo versato lentamente a filo regolandovi per la consistenza: può darsi che non tutto il brodo sia necessario.

    Mescolate e lontano dal fuoco aggiungete due pizzichi di pepe bianco.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    250 g di fagioli secchi

    25 cl di brodo

    40 g di burro

    Sale

    2 pizzichi di pepe bianco

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