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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereVegetariani e vegani · 1 decennio fa

sapete darmi qualche ricetta per il riso rosso oppure per il miglio!?

1 risposta

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ingredienti

    Brodo

    vegetale q.b.

    Burro

    30 gr

    Carciofi

    cuori 6

    Limoni

    la buccia grattuggiata di 1

    Parmigiano Reggiano

    grattugiato 2 cucchiai

    Pepe

    macinato a piacere

    Riso

    rosso selvatico 320 gr

    Sale

    q.b.

    Scalogno

    1

    Stracchino

    150 gr

    Timo

    fresco 1 rametto

    Mondate i carciofi, togliendo loro le foglie dure più esterne, e tenendo solo i cuori (in alternativa potete acquistarli surgelati già puliti e pronti all’uso), che taglierete finemente.

    Tritate lo scalogno e ponetelo a sudare in una casseruola con il burro e un poco di brodo vegetale, poi unite il riso rosso, fatelo tostare e aggiungete a piccole dosi il brodo vegetale: unite i carciofi e continuate la cottura del riso (ci vorranno circa 35 minuti) aggiungendo, mano a mano il brodo vegetale poco per volta.

    Nel frattempo tritate le foglioline di timo fresco e grattugiate la scorza del limone, poi aggiungete il tutto al riso e qualche minuto prima di spegnere il fuoco, unite lo stracchino e mantecate bene; integrate con il Parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e di pepe e servite immediatamente.

    ■ Consiglio

    Potete realizzare questa pietanza sostituendo il riso rosso selvaggio con dell’altro riso che tenga bene la cottura, oppure con degli altri cereali come il farro o l’orzo perlato.

    ■ Curiosità

    Il riso rosso selvaggio , è un prodotto integrale e quindi ricco di fibre: la sua caratteristica è quella di crescere allo stato selvatico e prediligere terreni ricchi di argilla, spesso poveri di acqua.

    Il riso rosso selvatico ha un grande aroma e un buon sapore dolce; la sua cottura avviene in 30-35 minuti e dopo essere stato cotto, si mantiene per più giorni.

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