sapete darmi qualche ricetta per il riso rosso oppure per il miglio!?

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Risposta preferita

Ingredienti

Brodo

vegetale q.b.

Burro

30 gr

Carciofi

cuori 6

Limoni

la buccia grattuggiata di 1

Parmigiano Reggiano

grattugiato 2 cucchiai

Pepe

macinato a piacere

Riso

rosso selvatico 320 gr

Sale

q.b.

Scalogno

1

Stracchino

150 gr

Timo

fresco 1 rametto

Mondate i carciofi, togliendo loro le foglie dure più esterne, e tenendo solo i cuori (in alternativa potete acquistarli surgelati già puliti e pronti all’uso), che taglierete finemente.

Tritate lo scalogno e ponetelo a sudare in una casseruola con il burro e un poco di brodo vegetale, poi unite il riso rosso, fatelo tostare e aggiungete a piccole dosi il brodo vegetale: unite i carciofi e continuate la cottura del riso (ci vorranno circa 35 minuti) aggiungendo, mano a mano il brodo vegetale poco per volta.

Nel frattempo tritate le foglioline di timo fresco e grattugiate la scorza del limone, poi aggiungete il tutto al riso e qualche minuto prima di spegnere il fuoco, unite lo stracchino e mantecate bene; integrate con il Parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e di pepe e servite immediatamente.

■ Consiglio

Potete realizzare questa pietanza sostituendo il riso rosso selvaggio con dell’altro riso che tenga bene la cottura, oppure con degli altri cereali come il farro o l’orzo perlato.

■ Curiosità

Il riso rosso selvaggio , è un prodotto integrale e quindi ricco di fibre: la sua caratteristica è quella di crescere allo stato selvatico e prediligere terreni ricchi di argilla, spesso poveri di acqua.

Il riso rosso selvatico ha un grande aroma e un buon sapore dolce; la sua cottura avviene in 30-35 minuti e dopo essere stato cotto, si mantiene per più giorni.