Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

come lo fate il cioccolato caldo ?aspetto ricette?

6 risposte

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  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ingredienti per 1 : per ogni tazza di cioccolata: 1 cucchiaio da brodo colmo di cacao amaro in polvere della migliore qualità, 2 cucchiai da brodo di zucchero integrale di canna, 1 cucchiaino di farina bianca 00, 1 pizzico di cannella in polvere, 250 ml di latte intero.

    Preparazione: mettete tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un pentolino d'acciaio e con un cucchiaio mescolate fino ad omogeneizzare il tutto. Se il cacao presenta grumi, pigiateli.

    Versate a freddo, il latte, un cucchiaio per volta e mescolate fino a farlo assorbire. Fate questa operazione per una decina di volte. Qunado l'impasto si sarà sufficientemente imbevuto, divenendo di un bel marrone scuro e lucido, allora potete versare il resto del latte e continuare a rimescolare finchè non si sia tutto ben diluito. Quando il composto non presenterà più grumi potrete metterlo sul fuoco lento.

    Non abbandonate nemmeno per un secondo il vostro pentolino e non smettete mai di rimescolare. Dopo una decina di minuti il vostro composto dal tipico colore marrone-rossastro comincerà a divenire meno fluido, perchè la farina e il cacao cominciano a legare con le proteine del latte . Ora dovrete insistere un po' di più "grattando" il fondo della pentola, perchè in questa fase il composto tende ad attacare un pochino. Nei prossimi cinque minuti la cioccolata comincerà a ribollire leggermente e a condensarsi ancora di più. Spegnete e versate in tazza.

    L'idea alternativa: potrete aggiungere in fase di cottura mezzo cucchiaio di burro e in tazza mezzo bicchierino di rum. Volendo potete aggiungere al termine della cottura un pizzico (proprio un pizzico) di polvere di peperoncino.

    Fonte/i: ciao spero di esserti stata d'aiuto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! =)
  • Anonimo
    1 decennio fa

    spuma di cioccolata

    - INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    mezzo litro di crema di latte, quattro cucchiai di zucchero a velo,

    200 g di cioccolato fondente, tre cucchiai di Grand Marnier, 160 g di zucchero.

    PROCEDIMENTO

    Tenete la crema di latte in frigorifero fino al momento di utilizzarla; quindi mettetela in una terrina e con la frusta a mano o elettrica sbattetela finché raddoppierà quasi il suo volume; a questo punto incorporatevi lo zucchero a velo passandolo al setaccino.

    Mescolate delicatamente e mettete subito in frigorifero. Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina, unitevi il Grand Marnier e, a fuoco bassissimo, fatelo sciogliere, continuando a mescolare. Quindi lasciatelo raffreddare e incorporatelo alla crema chantilly rimestando con delicatezza. In una casseruola più grande mettete lo zucchero con cinque cucchiai di acqua e fatelo sciogliere sul fuoco (ma non fatelo caramellare) fino a che avrà formato uno sciroppo biancastro: a questo punto versate nel recipiente la crema preparata in precedenza e mescolate finché arriverà all'ebollizione.

    La mia cioccolata calda

    Ingredienti:

    cioccolato fondente al 70%

    2 dl di latte scremato

    1 cucchiaio di zucchero

    1\2 cucchiaio di amido di mais (maizena)

    Preparazione:

    Spezzettare a pezzi irregolari ma non troppo grandi del cioccolato fondente al 70% e metterlo in un bollitore di metallo, aggiungendo 2 dl di latte scremato e 1 cucchiaio di zucchero;porre sul fuoco bassissimo, mescolando col cucchiaio di legno,fino a che il latte non si ricopre di una patina scura;a questo punto stemperare 1\2 cucchiaio di amido di mais (maizena) in 2 cucchiai di latte scremato, e versarlo nel bollitore.Continuare a mescolare, fino a che il cioccolato non bolle, dopodichè lasciar bollire finché il cioccolato non risulta liscio ed uniforme.Una volta spento il fuoco, il cioccolato si può aromatizzare con essenze, succhi, caffè, peperoncino o spezie, e si può servire con un ciuffo di panna o delle cialde.Togliete dal fuoco e, quando si sarà intiepidita, suddividete la spuma di cioccolato in coppette individuali da dessert, che metterete in frigorifero fino al momento di portarle in tavola.

  • 1 decennio fa

    Cosa intendi x cioccolato caldo???

    Qeullo sciolto da usare come guarnizione?? Sciolgo semplicemente il cioccolato fondante a bagnomaria!!! Lo puoi usare su gelati, su panna cotta, sulla torta o x fare la torta al cioccolato, x mousse e tanto altro!!!

    Se invece intendi la cioccolata calda io mi limito a comprare le bustine pronte...quelle della Lind sono fenomenali!! Ci sono un sacco di gusti dai + tradizionali come fondente, gianduia, bianca a quelle + particolari limone e rosmarino, pepe, peperoncino, etc...!!

    Se cmq specifichi meglio quello che vuoi sapere ti posso dare qualche ricettina!

    Ciaooo!

  • 1 decennio fa

    Prendi un pezzo di cioccolato e lo scaldi! XD

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    a me piace denso quindi aggiungo un po' di farina al preparato del ciobar e via!!! mi hai fatto venire voglia!!! domani me ne compro 2 o 3 scatole!

  • Anonimo
    1 decennio fa

    ma tipo ciobar?o scioglierlo per metterlo sopra qualcosa?o un budino?scusa non ho capito bene!

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