Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

ricette creme x bignè...?

vorrei riempire i bignè con una crema alla nocciola....mi date la ricetta, possibilmente semplice e adatta a bignè??????

oppure datemi ricette di altri tipi di creme x bignè.....

grazieeeeee

3 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    200 ml acqua

    120 g burro

    1 pizzico di sale

    1 baccello di vaniglia o 1 bustina di vanillina

    150 g farina

    6 uova + 1 tuorlo

    1 cucchiaio di zucchero vanigliato

    Preparazione

    Riscaldate il forno a 190°. Preparate la teglia, foderandola con la carta da forno.

    Fate bollire l’acqua con il burro, il baccello di vaniglia e il sale.

    Una volta raggiunto il bollore, togliete dal fuoco ed aggiungete in una sola volta tutta la farina. Mescolate energicamente e poi rimettete sul fuoco fino a quando il composto comincerà a sfrigolare e si staccherà dalle pareti della casseruola.

    Lasciate intiepidire e poi unite lo zucchero vanigliato e le uova: utilizzando una frusta elettrica per impastare, unite le uova una ad una, aspettando che la precedente sia stata completamente assorbita prima di aggiungere la successiva. Questo passaggio è delicato e richiede un po’di pazienza, ma è fondamentale per la buona riuscita dei bignè.

    Quando il composto è pronto, trasferitelo in una tasca da pasticciere a bocca larga e create dei mucchietti di impasto più o meno grandi secondo i gusti e abbastanza distanziati. Tenete presente però che le quantità più piccole si gonfiano con più facilità. spennellatene l’estremità con un pennello intinto nel tuorlo sbattuto.

    Cuocete nel forno per 20 minuti e fino a che i bignè risultano dorati. Poi lasciateli nel forno spento e socchiuso per 5 minuti ad asciugare.

    Infine sfornateli, farciteli a piacimento con la crema (semplice, al caffè, alla nocciola, ecc.) servendovi di una tasca da pasticcere con bocchetta lunga e sottile, in modo da praticare un foro non troppo evidente, che potrete coprire eventualmente con la glassa.

  • 1 decennio fa

    La crema ganache è a base di panna e cioccolato e si fa così:

    Si porta a bollore in un pentolino la panna fresca PER DOLCI, metti in conto almeno mezzo litro. Appena prende bollore spegni e la versi su 250-300 gr di cioccolato fonedevte sbriciolato anche grossolanamente e mescoli piano con un cucchioaio di legno finchè questo si sarà del tutto sciolto. Appena raffreddata la puoi usare così per ricoprire una torta o dei piccoli docetti, oppure la puoi montare a neve (deve essre molto fredda) e diventa una meravigliosa crema per riempire bignè o farcire torte mordibose e golosissime.

    CREMA CHANTILLY

    250 gr di panna, 2 cucchiai di zucchero a velo, ½ bustina di vanillina.

    Mettere in fresco, oltre la panna, anche il recipiente che la dovrà contenere. Montare la panna sino a farla diventare abbatsanza densa, quindi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina mischiati facendoli cadere sulla panna attraverso un setaccio.

    La crema chantilly deve essere usata subito, in caso contrario sarà bene non mettere la vanillina sino all'ultimo momento perché durante l'attesa può rovinare il sapore.

    poi anche mischiarci gocce di cioccolato!:D gnam!!

    la crema alle pere, circa 600gr di pere/25 gr di zucchero/ 1 bustina di vanillina/150 gr di latte/ 100gr di panna fresca liquida/ 25 gr di burro/ 50 gr di farina/ un cucchiaio raso di zuccheo a velo per la glassa al cioccolato, 100gr di cioccolato fondente al 70% e 50 gr di panna fresca liquida

    Per la crema: metti in forno preriscaldato a 200° le pere, pelate e divise a metà, cosparse con lo zucchero, precedentemente mescolato alla vanillina. Lascia cuocere le pere per circa 40 minuti. Intanto in una casseruola versa il latte e la panna, porta a bollore, poi aggiungi le pere frullate, lo zucchero a velo e il burro maneggiato precedemente con la farina. Mescola bene il tutto e lascia cuocere per circa 10 minuti. Togli dal fuoco e fai raffreddare. Farcisci i bignè con questa crema, aiutandoti con una siringa da pasticciere.

    Per la glassa, sciogli a bagnomaria, a fuoco bassissimo, il cioccolato e la panna.

    ah!!se ne hai voglia potresti fare dei profitteroles!:D

    farcisci ogni bignè con la panna montata!

    li metti tutti insieme..e sopra ci versi la crema al cioccolato!

    poi metti in frigo per un ora o due!:D

    spero ti piacciano!!

    baciiii

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Prepara la crema pasticcera con la ricetta con cui la faccio io:

    http://www.ricettando.it/base/crema-pasticcera.php

    prima di togliere da fuoco aggiungi la fialetta di aroma alla nocciola, oppure a metà cottura metti una quantità a tua scelta di nocciole tritate finemente (ce ne sono in vendita già tritate).

    Ciao.

    Suamy

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