Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Ricetta pasta con funghi e nocciole...?

Mi dite come si fa la pasta con i funghi e le nocciole ??? grazie mille

4 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    ciao.......=))

    le pappardelle............

    320 g di pappardelle fresche

    300 g di funghi freschi misti, champignon e pioppini

    20 g di funghi porcini secchi

    1 mazzetto di timo

    40 g di nocciole sgusciate e private della pelle

    100 g di robiola

    4 cucchiai di olio e.v.o.

    sale

    pepe verde secco in grani

    prima di tutto mettete a bagno i funghi porcini secchi per una decina di minuti in acqua tiepida.Prendete un padellino antiaderente e fatevi tostate le nocciole, senza aggiunta di condimenti, mescolando continuamente, dopo di ché tritatele grossolanamente.Passiamo ai funghi freschi:eliminate le parti terrose aiutandovi con un coltellino affilato, e pulite il cappello con un panno umido, fateli a fettine e metteteli a rosolare in una padella con l'olio per 3-4 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete i porcini con un po' dell'acqua di ammollo accuratamente filtrata, aggiustate di sale, di pepe, mettete un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.A fine cottura ed a fuoco spento aggiungete ai funghi le foglie di timo e le nocciole sgretolate.

    La pasta:fate cuocere le pappardelle, scolatele e versatele nella padella con i funghi.Ricordate di ...:conservare un mestolino di acqua di cottura della pasta da utilizzare nella fase successiva di preparazione.Aggiungete la robiola che farete stemperare con l'acqua di cottura che avrete conservato, questo per evitare che le pappardelle si asciughino troppo. Fate insaporire e siete pronti a gustare questo primo piatto..........=))

    kiss

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  • 1 decennio fa

    Tagliolini di nocciole ai funghi (ma puoi usare tutta la pasta che preferisci!)

    Ingredienti

    300 gr. di Farina 00

    100 gr. di Nocciole Sgusciate, Spellate E Frullate

    4 Uova

    1/2 Bicchiere di Vino Bianco

    500 gr. di Funghi Gallinacci

    Rosmarino

    Salvia

    Timo

    Prezzemolo

    2 Scalogni

    1/2 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine

    Sale

    Pepe

    Preparazione

    Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

    Preparare un impasto disponendo la farina a fontana con al centro le uova, il vino, un po’ di sale, e le nocciole polverizzate. Impastare fino a formare una palla. Avvolgerla nella pellicola trasparente e tenerla in frigo per 30 minuti. Fare 1 trito con scalogni ed erbe aromatiche. Insaporirlo con olio per 2 minuti; unire i funghi aggiungendo sale e pepe. Tirare 1 sfoglia sottile con l’impasto preparato e farne delle tagliatelle. Cuocerle e condirle con il preparato.

    BUON APPETITO!!!

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  • 1 decennio fa

    Due possibilità...con o senza panna...

    prima versione...

    portare ad ebollizione la giusta quantità d'acqua...

    nel frattempo tagliare i funghi metterli in una padella calda versare un filo d'olio e mettere a cuocere con uno spicchio d'aglio privato dell'anima centrale.Intanto salare l'acqua e buttare le dosi della pasta (consigliato un formato corto o pasta fresca)Dopo circa sette minuti di cottura dei funghi allungare leggermente il sugo con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta e mezzo cucchiaino di farina...Eliminare l'aglio lavare e tritare pochissime foglioline di prezzemolo.Tritare grossolanamente le nocciole e saltarle pochi minuti in un padellino antiaderente girando continuamente. Versare la pasta nel sugo cospargere con il prezzemolo tritato mescolare su fiamma dolce qualche secondo. Mettere nei piatti e cospargere con le nocciole e una spolverata di pepe. e Buon appetito......

    Versione numero due....stessa procedura sostituendo alla farina una cucchiaio o due di panna a seconda della quantità di pasta!!!!

    fammi sapere se ti piace!!!!

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    ECCO QUI:

    300 G Farina

    100 G Nocciole Sgusciate E Spellate

    6 Tuorli D'uovo

    3 Cucchiai Vino Bianco Secco

    500 G Funghi Finferli

    30 G Pancetta Affumicata

    1 Rametto Rosmarino

    3 Foglie Salvia

    4 Rametti Timo

    1 Mazzetto Prezzemolo

    2 Scalogni

    5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

    Sale

    Pepe

    10 Nocciole Tritate E Tostate

    Preparazione:

    Tostate le nocciole in una padella antiaderente per 2 minuti, poi frullatele in un mixer fino a ridurle in polvere. Setacciate la farina sul piano da lavoro, disponetela a fontana e mettetevi al centro i tuorli, il vino, un pizzico di sale e la polvere di nocciole. Mescolate e impastate bene gli ingredienti: se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo pulite i funghi e tritateli grossolanamente insieme con la pancetta. Pulite gli scalogni e tritateli insieme con le erbe aromatiche. Fateli insaporire in 3 cucchiai di olio per 2 minuti, poi unite il trito di funghi, salate, pepate e cuocete coperto per un paio di minuti. Togliete quindi il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti, mescolando. Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta, tiratela in una sfoglia sottile con il mattarello e con l'aiuto dell'apposita macchina ricavate i tagliolini. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di funghi e l'olio rimasto. Servite decorando con le nocciole.

    BUON APPETITO!!!Ciao.

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