Manu ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Ricetta Calzoni ripieni!!!!10 pt al migliore!!!?

chi sa spiegarmi come cucinare degli ottimi calzoni farciti??? VI PREGO DI ESSERE ABBASTANZA DETTAGLIATI IN QUANTO E' LA PRIMA VOLTA CHE LI FACCIO! cercate di spiegarmi bene anche la consistenza della pasta..perchè penso che il segreto sia tutto lì

rispondte numerosi grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

6 risposte

Classificazione
  • DREAM
    Lv 4
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ciao,

    ecco la ricetta dell'impasto base per calzoni:

    http://www.fragolosi.it/preparazione-di-base/impas...

    Fatto ciò puoi farcirli con gli ingredienti che preferisci.

    Spero di essere stato utile :-)

    A presto.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    1 - 350 g pasta di pane

    2 - 250 g ricotta,

    3 - 150g salame a dadini

    stendere la pasta di pane a forma circolare

    mettere da una lato il ripieno (ricotta + salame + sale + pepe)

    ripiegare a metà (tipo mezzaluna)

    chiudere bene bene i bordi (se non aderiscono bagnarli con un po' d'acqua, fa da colla!)

    punzecchiare il calzone con una forchetta e friggere in abbondante olio bollente

  • 1 decennio fa

    per l'impasto 400 farina

    1 bustina di mastro fornaio

    2 cucchiaini di zucchero

    1 cucchiaino di sale

    2 cucchiai di olio di oliva

    acqua tiepida per impastare

    per il ripieno 400 ricotta

    2 uova 1 per il ripieno 1 x spennellare

    150 salame piccante

    250 mozzarella a cubetti

    60 gr parmigiano grattuggiato

    prepara l'impasto e lascialo lievitare sotto una ciotola capiente per 2 ore

    dividi l'impasto in 6 parti uguali e disponi in ognuno un pò di ripieno

    chiudi il calzone spennela la superficie con un uovo sbattuto e un pò di grana grattugiato

    in forno per 20 minuti a 200 gradi

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Questa è una collaudatissima ricetta del calzone al salame

    INGREDIENTI

    500 g farina setacciata

    20 g lievito

    1 cucchiaio olio d'oliva

    300 g mozzarella

    150 g salame tagliato a dadini

    100 g strutto

    1 uovo

    sale

    Ponete sul piano di lavoro la farina, fate una fossetta al centro e versateci l'olio.

    In una tazza diluite il lievito con poca acqua tiepida e un pizzico di sale, poi versatelo nel mezzo della farina.

    Lavorate la farina con le dita spingendola verso il centro del buco aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di acqua tiepida, poi con il palmo delle mani lavorate l'impasto finché diventa morbido e compatto insieme.

    Formate con l'impasto una palla e mettetela in una tazza infarinata a riposare, per circa tre ore, in un luogo tiepido.

    Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina, deponetevi l'impasto.

    Fatene sei palle che appiattirete a formare sei dischi alti mezzo cm e del diametro di 20-25 cm.

    Ungete i dischi con lo strutto e ponete al centro di ognuno fettine di mozzarella e dadini di salame, bagnate i bordi dei dischi con uovo sbattuto con poca acqua e ripiegateli.

    Ungete i fagottini ottenuti con strutto, disponeteli su una placca unta e cuocete a calore vivace in forno per una ventina di minuti.

    Ti propongo anche la variante alle verdure

    300 g farina bianca

    50 g pasta da pane

    1000 g bietole

    1 manciata uvetta sultanina

    1 peperoncino rosso piccante

    olio d'oliva

    sale

    Fate ammorbidire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida.

    Mondate e lavate le bietole, scolatele accuratamente e asciugatele con un canovaccio.

    Tagliatele a listarelle eliminando la parte dura dei gambi.

    Scolate e strizzate l'uvetta e sbriciolate grossolanamente il peperoncino.

    In una terrina mettete le bietole, l'uvetta, un pizzico di sale e il peperoncino, irrorate il tutto con olio e mescolate per far amalgamare il tutto.

    Su una spianatoia o su un piano di lavoro mettete la farina, un pizzico di sale, la pasta da pane e due cucchiaiate di olio e impastate con le mani versando tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta piuttosto morbida.

    Lavoratela energicamente ancora per qualche minuto, poi con un mattarello leggermente infarinato stendete la pasta formando un disco sottile.

    Oliate una placca da forno e accendete il forno a 1700.

    Stendete metà del disco di pasta sulla placca e versatevi sopra il ripieno alle bietole.

    Stendete il ripieno con un cucchiaio di legno e coprite con l'altra metà del disco di pasta sigillando accuratamente i bordi.

    Ungete leggermente la superficie del calzone e cuocete in forno per trenta minuti.

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    Se sono i famosi panzerotti baresi,la ricetta è questa:

    per la pasta:

    farina 500 gr

    1 cubetto lievito di birra

    acqua calda e sale.

    Fai lievitare l'impasto.Se vuoi ,puoi gia' dividere in palline tonde l'impasto e fai lievitare.

    per il ripieno:

    mozzarella tritata

    salsa

    sale

    pepe

    parmigiano

    se vuoi capperi o dadini di mortadella

    Fai scolare bene la mozzarella altrimenti i panzerotti si rompono.

    Dopo la lievitazione stendi dei dischi di circa 20 cm di diametro, alti circa5 mm, e ci metti al centro un paio di cucchiai di ripieno.Piega in due,ripiega i bordi e rinforza con una forchetta.Mi raccomando cerca di chiudere bene,perche' si chiamano panzerotti perche' si rompono facilmente.Inoltre come li fai friggili,altrimenti si ammorbidiscono.

    Puoi provarli anche con ripieno di carne e mozzarella o con ricotta e zucchero.

    Se hai bisogno di altro,non esitare.

  • 1 decennio fa

    ciao ho trovato questi link.

    spero di esserti stata d'aiuto

    ciao e fammi sapere

    Fonte/i: http://www.ricettedintorni.net/ricette/pizze_482/c... http://www.dolceviola.blogspot.com/2006/10/calzoni... http://www.misya.info/index.php/2007/04/28/pasta-p... x pizza) http://www.misya.info/index.php/2007/06/10/calzoni... fare i calzoni,questo sito e ricco di ricette cn spiegazioni e foto ti consiglio di visitarlo) http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t... anche qui un'alrro forum o sito ricco di ricette cn spiegazioni e foto ti puoi anche registrare ti consiglio di visitarlo)
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