Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

PIATTI TIPICI,per favore?

Mi dite dei piatti tipici che contengono orzo oppure granturco,5 per ognuno!

3 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Vediamo se riesco ad accontentarti...

    Con l'Orzo

    1. CREMA DI CARCIOFI, ORZO E PATATE

    patate g 500 - orzo perlato

    bagnato e lessato

    g 380 carciofi puliti g 300 - mezza cipolla - burro - dado per brodo - panna - olio d'oliva - prezzemolo - sale.

    Tritate la cipolla e fatela appassire nella pentola a pressione con 2 cucchiaiate d'olio e una noce di burro.

    Unitevi le patate, sbucciate e tagliate a dadoni, e i carciofi (solo le parti tenere), a spicchi.

    Coprite con acqua calda nella quale avrete sciolto il dado.

    Chiudete la pentola e cuocete per 10' da quando va in pressione.

    Aprite e frullate il contenuto con l'apparecchio a immersione (oppure passatelo).

    Unite l'orzo lesso, condite con 4 cucchiaiate di panna, se occorre aggiustate di sale e servite cosparso di prezzemolo tritato.

    2. INSALATA DI CEREALI

    farro 50 g

    orzo 100 g

    fagioli rossi in scatola 100 g

    fagiolini 150 g

    3 carote

    una mela delizia

    una pera williams

    un cucchiaio di senape rustica

    2 cucchiai di olio

    un cucchiaio di aceto di mele

    3 foglie di salvia

    sale

    pepe nero.

    Sciacquate il farro e l'orzo in un colino sotto l'acqua corrente.

    Cuoceteli per un'ora e 15 minuti in acqua leggermente salata e aromatizzata con le foglie di salvia.

    Scolateli e lasciateli intiepidire.

    Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 20 minuti.

    Scolateli e mescolateli in una terrina con l'orzo e il farro.

    Mescolate energicamente in una ciotolina la senape, l'olio d'oliva, l'aceto di mele, una presa di sale e una macinata di pepe.

    Condite con questa salsa l'insalata.

    Pelate le carote, tagliatele a lamelle sottili e scottatele in acqua bollente per un minuto, scolatele e raffreddatele sotto l'acqua fredda.

    Disponete al centro di un largo piatto l'insalata di legumi e cereali, contornatela con le carote, la pera e la mela tagliate a fettine sottili e servite.

    3. MINESTRA DI CECI E ORZO

    ceci secchi g 200 - orzo perlato g 150 - speck a dadini g 100 - una cipolla - 3 scalogni - prezzemolo - alloro - sedano - parmigiano - burro - olio d'oliva - sale - pepe.

    Mettete i ceci in ammollo per una notte, poi trasferiteli nella pentola a pressione, copriteli con due litri di acqua fredda, aggiungete una rondella di cipolla, una foglia di alloro, una costa di sedano, chiudete e, al fischio, calcolate un'ora e 10'; nel frattempo, in una pentola normale, lessate l'orzo per 30' circa.

    In una capace casseruola, soffriggete in un filo d'olio gli scalogni tritati e lo speck ridotto a dadini; unite i ceci lessi, litri 1, 800 del loro brodo di cottura, l'orzo scolato, portate a bollore, salate e lasciate cuocere la minestra per 20' circa; alla fine, completatela con abbondante prezzemolo tritato, 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, pepe macinato e una noce di burro fresco.

    Servite la minestra nella zuppiera e, se volete, accompagnatela con fettine di pane toscano tostate brevemente al forno.

    4. ORZO E VERDURE GRIGLIATE

    orzo 250 g

    2 zucchine

    una melanzana

    un peperone giallo e uno rosso

    una scamorza affumicata

    speck 80 g

    semi di finocchio

    olio

    sale

    pepe.

    Versate l'orzo in abbondante acqua salata, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.

    Tagliate le zucchine a fettine per il lungo, i peperoni a falde e la melanzana a rondelle.

    Fatele grigliare e distribuitele su un largo piatto da portata.

    Preparate una salsa mescolando sale e pepe con un cucchiaino di semi di finocchio e 4 cucchiai di olio.

    Distribuitela sulle verdure e lasciate insaporire.

    Scolate l'orzo, conditelo con 2 cucchiai di olio e lasciatelo intiepidire.

    Spezzettate l'insalata, tagliate a fette la scamorza e, poco prima di servire, grigliatela.

    Tagliate a dadini lo speck, fatelo rosolare in un tegame antiaderente senza condimento e unitelo alle verdure grigliate.

    Versate l'orzo, mescolate e, infine, aggiungete la scamorza grigliata.

    5. TORTINI DI ORZO E FARRO CON ZUCCA

    2 confezioni di legumi con orzo e farro per minestroni

    2 uova

    1 dl di panna

    40 g di parmigiano grattugiato

    150 g di zucca già mondata

    1 cipolla rossa

    1 cespo di trevisana

    1 cucchiaio di aceto balsamico

    olio

    sale

    pepe.

    Unite in una terrina i legumi e i cereali, le uova, la panna e il parmigiano.

    Mescolate e suddividete il tutto in quattro stampini bassi di 12 cm di diametro rivestiti con carta da forno.

    Cuocete i tortini in forno prepriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

    Nel frattempo, mondate la cipolla, la zucca e la trevisana, tagliate a spicchietti la prima, a fettine sottili la zucca e a tocchetti il radicchio.

    Scaldate in una padella tre cucchiai di olio, unite la cipolla e fatela saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti in modo che resti croccante.

    Aggiungete la zucca, un mestolino di acqua, salate, pepate e, dopo 5-6 minuti, unite la trevisana.

    Formate i tortini nei piatti singoli, guarniteli disponendo sopra le verdure cotte profumate con qualche goccia di aceto balsamico e serviteli.

    Con

  • 1 decennio fa

    www.cividale.com/guida/piatti.asp

    www.stpauls.it/club3_06/0610c3/1006Rub_cucina.pdf

    www.tipicoditalia.it/veneto/prodotti/fagiolodilamon.html

  • 1 decennio fa

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