Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Mi date dei consigli su come fare la cioccolata calda?

Mi spiegate le dosi migliori ecc per ottenerne una buona con cacao e latte?

22 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ingredienti per 1 : per ogni tazza di cioccolata: 1 cucchiaio da brodo colmo di cacao amaro in polvere della migliore qualità, 2 cucchiai da brodo di zucchero, 1 cucchiaino di farina bianca 00, 1 pizzico di cannella in polvere, 250 ml di latte intero.

    Preparazione: mettete tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un pentolino d'acciaio e con un cucchiaio mescolate fino ad omogeneizzare il tutto. Se il cacao presenta grumi, pigiateli.

    Versate a freddo, il latte, un cucchiaio per volta e mescolate fino a farlo assorbire. Fate questa operazione per una decina di volte. Qunado l'impasto si sarà sufficientemente imbevuto, divenendo di un bel marrone scuro e lucido, allora potete versare il resto del latte e continuare a rimescolare finchè non si sia tutto ben diluito. Quando il composto non presenterà più grumi potrete metterlo sul fuoco lento.

    Non abbandonate nemmeno per un secondo il vostro pentolino e non smettete mai di rimescolare. Dopo una decina di minuti il vostro composto dal tipico colore marrone-rossastro comincerà a divenire meno fluido, perchè la farina e il cacao cominciano a legare con le proteine del latte . Ora dovrete insistere un po' di più "grattando" il fondo della pentola, perchè in questa fase il composto tende ad attacare un pochino. Nei prossimi cinque minuti la cioccolata comincerà a ribollire leggermente e a condensarsi ancora di più. Spegnete e versate in tazza.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    io la faccio così..

    Dose per i tazza, di media grandezza: 1 Cucchiaio colmo, di Cacao Amaro.

    120 ml di Latte

    Zucchero a piacere

    1 o 2 Marshmallows

    1/2 cucchiaino di Amido di frumento

    In un pentolino mischiare il cacao, l'amido e lo zucchero, stemperare con un pò di latte, e poi unirlo tutto cercando, di non formare dei grumi. Cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a quando stà per bollire. Togliere dal fuoco e versare nella tazza. Tuffare immediatamente 1 o 2 Marshmallows nella cioccolata calda, aiutarsi con il cucchiaino a sciogliersi bene.

    E' cremosissima e golosissima

  • 1 decennio fa

    Ciao la ricetta è questa per 4 persone:

    -600 g di latte

    -100 g di zucchero

    -50g di cacao amaro

    -20 g di fecola di patate o farina

    Mescoli in un pentolino lo zucchero il cacao e la farina,aggiungere lentamente latte e cuocere a fuoco lento senza mai portare il tutto a ebolizione.

    Quando la cioccolata si è addensata spegnere e servire calda

  • 1 decennio fa

    Prendi 100 grammi di cacao in polvere e 0,5 litri di latte parzialm. scremato.ricorda ogni litro di latte ci vanno 200 grammi di cacao in polvere per una buona cioccolata e abbastanza densa.

    Fonte/i: sono cuoco.
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  • 1 decennio fa

    Ingredienti e dosi per 2 persone

    50 cl di latte

    1 cucchiaio di cacao

    1 cucchiaio di zucchero

    1 cucchiaio di fecola

  • 1 decennio fa

    ovviamente senza ciobar...

    ingredienti per 2 tazze colme.

    4 cucchiai di zucchero

    2 cucchiai di farina

    2 cucchiai di cacao

    1/2 litro di latte.

    mescolare lo zucchero, la farina e il cacao molto bene per evitare la formazione di grumi.

    aggiungere il latte e mescolare.

    Continuando a mescolare portare ad ebollizione, per un paio di minuti.

    se la preferisci più liquida aumenta un po' il latte.

    Fonte/i: ricetta della mamma :-)
  • 1 decennio fa

    Di solito faccio ad occhio. Usa 1/2 lt di latte e 7 /8 cucchiai di kakao amaro metti sul fuoco e gira in continuazione fino a che vedi che prende ad addensarsi se resta liquido puoi aggiungere altro cacao oppure un pò di farina di mais ma una puntina.

  • 1 decennio fa

    La cioccolata calda deve essere fatta con la fecola non con la farina bianca perchè la farina bianca ha bisogno di cottura altrimenti si sente in bocca, invece, la fecola ,appena la cioccolata comincia ad addensare è già pronta .

  • 1 decennio fa

    ECCO QLL KE FA MIA NONNA GIUSEPPINA...LE DOSI K TI HO DATO SN X 2 PERSONE

    50 cl di latte

    1 cucchiaio di cacao

    1 cucchiaio di zucchero

    1 cucchiaio di fecola o farina

    E SQUISITA

  • 1 decennio fa

    Le dosi dipendono dall' intensità che ci vuoi dare.!!!!!!!!!!!!!!

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