Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

aiutooooo,ricetta torta mimosa x 40 persone?

mio cognato compie 50 anni,devo fare la torta mimosa nn so le dosi e il modo di fare un pan di spagna quadrato,lò fatto sempre rotondo........booooooooooooooooooo aiutatemiiiiiiiiiiii......grazie!!!!!!!!!!!

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    TORTA MIMOSA

    INGREDIENTI PER 8 PERSONE

    5 uova

    100 gr. di farina bianca

    100 gr. di fecola di patate

    130 gr. di zucchero

    1/2 bustina di lievito

    burro e farina per la tortiera

    sale

    per la farcia:

    1 uovo

    2 cucchiai di zucchero

    1 cucchiaio di farina bianca

    1 bustina di vanillina

    400 gr di latte

    150 gr di panna da montare

    5-6 fette di ananas sciroppato

    1/2 bicchiere di succo d'ananas

    1 bicchierino di liquore Strega o altro liquore dolce(facoltativo)

    PROCEDIMENTO

    Preparare la torta.

    Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero finché diventano gonfi e spumosi.

    Mescolare la farina con la fecola e il lievito, poi unire, poco alla volta, alle uova amalgamando bene.

    Montare gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale.

    Unire poi gli albumi al composto di uova e farina mescolando molto delicatamente.

    Versare il composto in una tortiera con il bordo sganciabile inburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno) e infornare a 160° per circa 40 minuti.

    Il dolce è cotto quando infilando uno stecchino, esce asciutto.

    Formare il dolce e lasciarlo raffreddare.

    Intanto preparare la crema.

    Montare l'uovo con lo zucchero e la farina finché gli ingredienti sono bene amalgamati, facendo attenzione a non formare grumi.

    Intanto scaldare il latte con la vanillina.

    Quando è bollente, versarlo sul composto di uova.

    Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando, finché la crema si sia addensata.

    Lasciare raffreddare.

    Montare la panna ben soda e unirla alla crema già fredda (o al massimo tiepida).

    Unire poi l'ananas sciroppato tagliato a dadini.

    Per comporre la torta, tagliare in senso orizzontale una fetta sottile.

    Svuotare l'interno lasciando un bordo di un paio di cm.

    Mescolare il liquore al succo d'ananas e usare il liquido per bagnare il 'contenitore' creato.

    Riempire la torta con la crema, tenendone un po' da parte, e ricoprire con lo strato tagliato in precedenza.

    Usare la crema rimasta per ricoprire tutta la torta (sopra e intorno).

    Tagliare a dadini la parte torta tolta dall'interno.

    Modellare i dadini delicatamente (tendono a sbriciolarsi) formando delle palline e usarli e per decorare la superficie della torta creando così l'effetto della mimosa.

    Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

    x le quantità regolati tu,questa è x 8 persone,la teglia l'importante è ke ce l'hai quadrata.

    ciauzzzzzzzzzzzzz

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Per la forma basta usare un tegame quadrato....

    Torta mimosa

    Ingredienti

    Per 6 persone

    4 uova

    70 g burro a temperatura ambiente

    350 g di farina

    50 g di fecola di patate

    4 cucchiai di latte

    200 g di zucchero a velo

    1 bustina di lievito in polvere

    crema inglese fatta con 6 tuorli

    350 ml di panna montata con 3 cucchiai zucchero al velo

    1 scatola da 500 g di ananas

    Procedimento

    per la pasta

    Accendete il forno a 180 gradi e imburrate, spenellandola col burro fuso, una tortiera dal diametro di circa 20 cm, inzuccheratela e poi infarinatela. Con l'aiuto del frullino elettrico montate bene il burro con 150 g di zucchero fino a quando hanno raggiunto un colore quasi bianco, aggiungete i tuorli ed il latte. Aggiungete poi la farina, la fecola, il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma. Amalgamate con delicatezza e versate il composto nella tortiera. Cuocere per circa 35-40 minuti fino a quando la torta sarà bella gonfia e dorata. Fatela raffreddare, appoggiandola su una gratella. Trasferitila ora sul piatto da portata che avrete foderato con due pezzi di carta da forno sovrapposti in corrispondenza della metà del piatto. Questo è un piccolo trucco che vi permette di decorare la torta senza sporcare il piatto.

    Per 40 persone ti conviene fare almeno tre torte piu' grandi....

  • 1 decennio fa

    ciao........=))

    x la forma basta avere le teglia adatta..........x gli ingredienti fai 1 semplice moltiplicazione, la ricetta l'hai già avuta..........=))

    kiss

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