pelle91 ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

mi dite la ricetta del sushi e della paella??????????? merci?

2 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    - SUSHI -

    - INGREDIENTI PER 6 PERSONE

    1 tazza di riso bianco a chicco corto, 2 tazze d'acqua, 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di sale, un piccolo cetriolo, 125gr. di salmone affumicato, 1/2 piccolo avocado, wasabi a piacere, 4 fogli di nori, 3 cucchiai di zenzero, salsa di soia.

    PROCEDIMENTO

    Risciacquate il riso in acqua fredda fino a che l'acqua sia trasparente. Asciugatelo bene. Mettete il riso e l'acqua in una pentola, portate ad ebollizione quindi abbassate la fiamma e fate cuocere, scoperto, per 4-5 min., a fuoco basso finchè l'acqua sarà stata assorbita. Coprite mettete la fiamma al minimo e lasciate cuocere per altri 5 min. Infine levate la pentola dal fuoco e fate raffreddare coperto per 10 min. Aggiungete al riso un composto di aceto, zucchero e sale, mescolando con un cucchiaio di legno finchè il riso è freddo. Disponete un foglio di nori su un foglio di carta oleata e con le mani appiattite un quarto di riso lasciando un bordo di 2cm. lungo gli altri 3 lati. Spalmate una quantità minima di wasabi nel centro del riso. Tagliate il pesce a fettine, e fate a listarelle sottili il cetriolo e l'avocado. Disponete un quarto delle fettine di pesce il cetriolo, l'avocado e lo zenzero. Aiutandovi con un piano di carta, arrotolatele ben stretto il nori, partendo dal fondo e racchiudendo nel riso gli ingredienti posti al centro. Sigillate il cilindretto facendo pressione sui bordi del nori, servendovi di un coltello ben affilato, tagliate il cilindretto a fettine circolari dello spessore di 2,5cm. Servite il sushi in dei piattini e accompagnatelo in salsa di soia mischiata in wasabi.

    - PAELLA -

    - INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    1 pollo piccolo

    200 gr di calamari

    200 gr di filetto di maiale

    1 scatola di piselli

    50 gr di salame napoletano

    4 o 5 carciofini sott'olio

    1 dado

    20 cozze

    2 o 3 peperoni

    150 gr di gamberetti

    pomodori

    olio

    sale

    pepe

    1 bustina di zafferano

    aglio

    paprika

    200 gr di riso

    PROCEDIMENTO

    Pulite il pollo, fiammeggiatelo e tagliatelo in pezzi abbastanza piccoli, tagliate a dadini la carne di maiale, lavate e tagliate a rotelline i calamari.

    Preparate una larga teglia con olio e uno spicchio di aglio, fate soffriggere lentamente e cuocete un ingrediente per volta: prima il pollo, poi il maiale e infine i calamari.

    Tenete i singoli ingredienti al caldo. Quando avrete terminato la cottura della carne e del pesce, in una teglia da forno fate rosolare dell'olio e uno spicchio di aglio, unite il riso e aggiungete le carni cotte, i calamari, i piselli, il salame a fette, i carciofini, lo zafferano, un pizzico di paprika, mezzo litro di acqua e un dado.

    Portate a bollore, coprite e mettete in forno caldo.

    Dopo 10 minuti controllate l'umidità del riso e se fosse troppo asciutto aggiungete acqua bollente, mescolando questo particolare "risotto"; rimettete la teglia in forno e continuate la cottura per altri 5 o 6 minuti.

    Decorate ora, la superficie della paella con le cozze precedentemente sbollentate, i gamberetti cotti a parte, i filetti di pomodoro e i peperoni arrostiti sul fuoco, spellati e tagliati in striscioline.

    Servite direttamente in teglia.

  • 6 anni fa

    Per fare una buona paella oltre agli ingredienti adatti ci vuole anche la pentola caratteristica. La vendono su Amazon a prezzo abbordabilissimi. Ecco il link se ti interessa http://amzn.to/1GQdAv9

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