SIMBA
Lv 4
SIMBA ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

ricetta x cucinare i germogli di soya? ?

sia crudi che cotti, sia per primi piatti che secondi piatti,

ed inoltre come posso conservarli in frigo o in freezer ? x quanto tempo?

ciao e grazie...

8 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Insalata di germogli di soia

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    900 g di germogli di soia

    6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine

    1 limone

    5 spicchi di aglio

    Lavate i germogli di soia e scottateli per 4-5 minuti in acqua bollente salata.

    Scolateli e conditeli con il succo di limone, l'olio e gli spicchi d'aglio tagliati a metà.

    Involtini di pollo alla soia

    dosi per 4 persone

    1 petto di pollo

    1 manciata di germogli di soia

    Cialde di riso

    1 cucchiaio di maionese

    1 cucchiaio di aceto di vino

    Sale

    Erba cipollina (facoltativo)

    Olio d'oliva extra-vergine

    Dado (o salsa di soia)

    Disossare e sgrassare bene il petto di pollo.

    Tagliarlo a tocchetti minuti che rosolerai in poco olio d'oliva.

    Aggiungi il dado con un po' d'acqua o, in alternativa, un cucchiaio o due di salsa di soia.

    A cottura ultimata, togli dal fuoco e lascia raffreddare.

    A parte bagna le cialde di riso con due strofinacci umidi.

    Lava i germogli di soia, asciugali e mescolali al pollo, aggiungendo la maionese, l'aceto e, a piacere sale ed erba cipollina tagliuzzata finemente.

    Metti il 'pastone' nelle cialde ammorbidite, richiudile e portale in tavola su un letto di foglie di insalata.

    Se non ti riesce di trovare le cialde di riso, puoi tranquillamente sostituirle con delle foglie di insalata ben lavata ed assolutamente asciutta (già il ripieno tende a perdere un po' d'acqua)

    Germi di soia piccanti

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    400 g di germogli di soia

    3 acciughe sotto sale

    1 limone

    1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    1 cucchiaio di capperi

    Lavate, sbollentate per 2 minuti i germogli di soia e sgocciolateli bene.

    In una ciotola mescolate le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini, un cucchiaio di capperi lavati e tritati grossolanamente, tre cucchiai d'olio, il succo di limone filtrato al colino, un pizzico di sale e una punta di pepe.

    Disponete in un'insalatiera i germogli di soia, conditeli con il composto, unite le olive snocciolate e tagliate in quattro, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato.

    Servite.

    Germi di soia al parmigiano

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    800 g di germogli di soia

    70 g di burro

    40 g di formaggio parmigiano grattugiato

    In un tegame fate sciogliere il burro e unitevi i germogli di soia lavati e ben sgocciolati.

    Mescolate, salate, lasciate insaporire per circa 10 minuti a fuoco basso.

    Cospargete con il parmigiano grattugiato.

    Lasciate sciogliere il formaggio, ritirate dal fuoco, passate sul piatto da portata e servite subito.

    Manzo alle verdure

    Ingredienti per 4 persone

    250 g di carne di manzo magra

    5 cucchiai di salsa di soia

    3 cucchiai di olio di sesamo

    3 cucchiai di zucchero

    3 cucchiai di vino bianco

    2 spicchi di aglio schiacciato

    Sesamo tostato

    1 cipolla tritata

    100 g di germogli di soia

    60 g di funghi

    2 carote

    1 peperone

    Olio d'oliva

    Sale

    Pepe

    In acqua salata bollente, scottare i germogli di soia, fino a farli diventare trasparenti (per 3 o 4 minuti).

    Scolare, asciugare e tagliare a pezzetti.

    Tagliate la carne a strisce e unire a salsa di soia, olio di sesamo, zucchero e vino bianco per marinare.

    Tagliate la cipolla e i funghi a strisce, così come le carote e il peperone.

    Rosolate brevemente la cipolla e cuocete tutte le verdure.

    Aggiungete un altro poco di olio e cuocete la carne.

    Unite i germogli di soia, la salsa rimasta, il sesamo, il pepe, mescolate e servite.

    Contorno coloratoI

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    350 g di germogli di soia

    1 peperone rosso

    100 g di fagiolini

    2 cipollotti

    100 g di chicchi di mais

    Prezzemolo tritato

    Burro

    Sale

    Lessare i fagiolini, scolarli al dente e tagliarli a tocchetti.

    Rosolare nel burro i germogli di soia, il peperone mondato e sfilettato, i germogli, i fagiolini e il mais.

    Salare le verdure e cuocerle per 5-10 minuti a fuoco vivo.

    Prima di servirle condire con prezzemolo tritato.

    Cipolle all'orientale

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    4 cipolle grandi

    200 g di germogli di soia

    Prezzemolo tritato

    1 cucchiaio di curry

    Sale

    2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine

    In una casseruola soffriggete le cipolle finemente affettate in 2 cucchiai di olio, bagnare con poca acqua calda in cui sia stato sciolto il curry e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti girando spesso.

    Unire i germogli di soia e procedere con la cottura per circa 5 minuti.

    Servire guarnendo con prezzemolo tritato.

    cmq puoi conservarli in frigo ma meglio nn più di tre giorni

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Oltre che crudi nell'insalata, io li adoro saltati nel wok (se non ne possiedi uno, puoi usare una padella antiaderente), insieme a verdure varie.

    Taglia à la julienne le verdure che preferisci (zucchine, cavolfiore, cavolo verza, carote, peperoni, cipolle, porri...) e dei funghi prataioli. Metti un pò di olio d'oliva nel wok (o padella antiaderente) e ponila sul fuoco a fiamma vivissima. Quando l'olio è ben caldo, getta la verdure e i funghi e lasciali rosolare, girando e rigirando il tutto per 2/3 minuti. Aggiungi salsa di soya (tamari) e continua a girare. A questo punto, aggiungi i germogli di soya, precedentemente scolati e passati sotto l'acqua corrente. Quindi, per finire, aggiusta di pepe e sale e se ti piace, spolvera il tutto con semi di sesamo. Servi il tutto ben caldo e buon appetito!

  • 1 decennio fa

    Io compro il barattolo e nel frigo mi dura circa un mese (ma devono sempre essere coperti di acqua e aceto) il metodo migliore, per me, per gustarli è una bella insalata o solo di germogli o germogli e pomodoro e tonno!!

    Cotti vanno benissimo con gli spaghetti di soia o di riso!

    Oppure da aggiungere al riso alla cantonese (ottimissimo!!!)

    Ciao Ciao

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  • 6 anni fa

    Ciao qui http://germoglidisoia.it/scopri/ricette-germogli/ trovi tante ricette, divise per primi, secondi, insalate e dolci.

    Ci sono anche delle schede con le proprietà nutrizionali dei germogli più comuni (oltre a quelli di soia) e tutti i metodi per coltivarli.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    puoi metterli nelle torte salata insieme ad altri ingredienti(la pasta sfoglia o la pasta brisè la trovi già pronta della buotoni o altre marke,ma ricordati d controllare gli ingredienti!)

    puoi metterle negli involtini(magari avvolti nel tofu, o nelle foglie d lattuga, o pasta sfoglia, o in tutto ciò ke puoi avvolgere!) li puoi mettere nei panini,nei tramezzini...

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Anche io di solito li salto con altre verdure nel wok, ma ad un buffet di un matrimonio li ho mangiati crudi con gamberetti lessati, sai che non erano male?

  • 1 decennio fa

    I germogli di soia sono un ingrediente tipico e gustoso della dieta orientale; scopri online tante ricette per consumare i germogli di soia in insalata o in padella. Per saperne di più...

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