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Simo96 ha chiesto in Mangiare fuoriItaliaGenova · 1 decennio fa

che cosa mi consigliate per cena di capodanno ?? entrate per i dettagli?

vorrei un menù a base di pesce 10 punti al migliore

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    per antipasto

    Polpo in insalata

    Prendete un polpo. Lavatelo e senza spellarlo mettetelo in una pentola con dell'acqua fredda, aggiungete mezza cipolla, una costa di sedano, una carotina e due foglie di alloro, salate poco e cuocete per 20-25 minuti a fuoco medio.

    Per assicurarsi che il polpo sia ben cotto, provare con due dita a pinzarlo, se cede è pronto. Lasciatelo raffreddare nel suo liquido poi togliete la pelle che si staccherà facilmente, il becco nel mezzo del nucleo del pesce e tagliatelo a pezzi che metterete in una ciotola non troppo alta di bordo.

    A parte lessate due patate medie, tagliatele a tocchetti e aggiungetele al polpo. Condite con olio limone e prezzemolo, sale e pepe.

    Tempi

    Preparazione: 10 min. Cottura: 25 min. Livello di difficoltà: facile Ingredienti

    un polipo di circa 800 grammi anche decongelato3 patate mediemezza cipolla, una carotina e una costa di sedanoolio, limone, prezzemolo, sale e pepe

    per primo

    Risotto ai frutti di mare

    Pulite e tagliate i calamari. Se li prendete interi (sono migliori) lavateli, staccate i tentacoli, e asportate il becco nel centro dei tentacoli e togliete la parte finale molle e lattiginosa, toglietegli la cartilagine interna e spellateli, poi tagliateli a pezzettini.

    Mondate le code di scampi.

    Lavate e aprite le vongole ( in una padella mettete uno spicchio d'aglio e poco olio, quando è??aldo buttateci le vongole e coprite per almeno 5-6 minuti). Fatele leggermente raffreddare poi scartate i gusci e mettete le vongole in una ciotola salvando anche il liquido che si sarà formato e che aggiungerete al risotto insieme alle vongole.

    In una padella metteteci un po' d'olio e l'aglio, quando si sente il profumo dell'aglio buttateci i frutti di mare e rosolate 3-4 minuti, spruzzate con il vino bianco, fate evaporare poi abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti, spolverizzate di prezzemolo e spegnete.

    A parte rosolate mezza cipolla, poi metteteci il riso e rosolate per due-tre minuti, spruzzate di vino bianco, evaporate e aggiungete a mestoli il brodo di pesce ottenuto dalla cottura del polipo.

    Ricordatevi di non salare avendo già salato il brodo.

    A metà cottura unite i frutti di mare e quando il risotto ha assorbito il liquido ma è leggermente al dente è pronto. E' sconsigliato il formaggio.

    Tempi

    Preparazione: 20 min. Cottura: 30 min. Livello di difficoltà: facile Ingredienti

    150 g di code di scampi150 g di calamarettiuna confezione di vongole350 g di riso per risottiaglio, prezzemolovino biancosale

    per secondo

    Filetti di branzino aromatizzati

    Dopo aver lavato ed asciugato il branzini, preparare un trito di rosmarino e aglio, mescolarlo al pangrattato, al parmigiano e diluire con l'olio extravergine, salare e pepare. Deve risultare una salsetta.

    Ricavare i filetti dai pesci. Si tagliano lungo il dorso e col coltello si stacca la polpa dalla spina.

    E' un lavoro che si può chiedere al pescivendolo.

    Distribuire la salsetta sui filetti.

    Prendere una padella antiaderente che possa contenere i quattro filetti, metterci un poco d'olio e come letto metterci tre foglie di lauro per ogni filetto.

    Cuocerli a fuoco medio/basso (deve passare bene la cottura all'interno) per circa 15 minuti.

    Tempi

    Preparazione: 15 min. Cottura: 15 min. Livello di difficoltà: facile Ingredienti

    2 branzini da circa 400 grammi12 foglie di allororosmarino tritato3 cucchiai di pangrattato e tre di formaggio grattugiatouno spicchio piccolo di aglioolio, sale e pepe

    come dolce sta benissimo questo

    Torta mimosa

    Sbatti 3 uova più due tuorli con 100 g. di zucchero, poi aggiungi 70 g. di fecola di patate e 70 g. di farina 00 e 50 grammi di burro sciolto. Mescola bene e in ultimo un pizzico di sale e mezza bustina di lievito per dolci.

    Versa il composto in una casseruola antiaderente e inforna in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

    Sforna la torta e falla raffreddare su una gratella.

    A parte prepare la crema chantilly. Monta 5 tuorli con 100 g. di zucchero finchè le uova si sono ben gonfiate, aggiungi 50 g. di farina, amalgama poi versa 1/2 litro di latte,( prima lentamente per non fare i grumi poi tutto insieme).

    Metti la crema sul fuoco e fai addensare. Quando è densa, togliere subito dal fuoco e far raffreddare poi aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l'alto e metti in frigo.

    In un bicchiere di acqua fai bollire qualche scorza di arancia e di limone non trattati e qualche goccia di limone con 100 g. di zucchero. Quando lo zucchero è sciolto fai raffreddare e aggiungi 3 cucchiai di rum o liquore all'arancia.

    Taglia ora la torta in tre strati tenendo da parte una fetta sottile di torta o i ritagli che servono per guarnirla. Bagna il primo strato di torta con lo sciroppo poi spalma con la crema e continua anche con gli altri dischi di torta.

    Con la crema rimasta spalma tutta la torta e sbricciola la fetta sottile sulla torta per guarnirla, spolverizza con zucchero a velo e abbellisci con un rametto di

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  • 1 decennio fa

    L' importante è che dopo mezzanotte ci siano cotechino e lenticchie.!!!!!!!!!!!!!

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    Solo un piatto

    Gamberoni sgusciati e grigliati a volontà

    con contorno di qualche patata fritta.

    da bere un buon vino.

    dolce, tiramisù.

    vino spumante brut o vino dolce bracchetto o sangue di giuda.

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