Il sito di Yahoo Answers verrà chiuso il 4 maggio 2021 (ora della costa est degli USA) e dal 20 aprile 2021 (ora della costa est degli USA) sarà in modalità di sola lettura. Non verranno apportate modifiche ad altre proprietà o servizi di Yahoo o al tuo account Yahoo. Puoi trovare maggiori informazioni sulla chiusura di Yahoo Answers e su come scaricare i tuoi dati in questa pagina di aiuto.

Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

avete la ricetta dei bignè senza glutine?

per favore mi potete dare anke le marche delle diverse farine xke ce ne sono migliaia alcune indicate per una kosa e altre x un' altra..

Aggiornamento:

mi piacerebbe anche qualche consiglio di una persona celiaca che ha già provato questa ricetta...

5 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    150 gr. acqua

    50 gr. burro

    q.b. crema pasticcera

    100 gr. farina senza glutine Mix C SCHAR

    1 pizzico di sale

    4 uova

    Versare l'acqua e il burro e il sale in un tegame e mettere sul fuoco a fiamma moderata.

    Quando l'acqua comincerà a "fremere" (non a bollire!), versare la farina a pioggia nel tegame.

    Togliere il tegame dal fuoco.

    Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finchè l'impasto si staccherà dalle pareti del tegame (bisognerà mescolare per parecchio tempo).

    Lasciare raffreddare l'impasto (circa 1/2 ora).

    Dopo che si sarà raffreddato, mescolare l'impasto con le frustine incorporando le uova uno alla volta (solo quando l'uovo precedente si sarà assorbito si potrà incorporare il successivo).

    Ungere il palmo della mano con un pò di olio e formare delle palline del diametro di circa 2 cm.

    Coprire un tegame con della carta da forno e sistemarvi sopra le palline piuttosto distanziate.

    Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 250° per circa 15/20 minuti (le palline si gonfieranno e assumeranno un colore dorato).

    Togliere dal forno e fare raffreddare.

    Prepare la crema pasticcera e farla raffreddare (possibilmente in frigorifero).

    Effettuare un taglietto orizzontale ai bignè, laddove si rende possibile.

    Inserire la crema nel buco creato utilizzando una "siringa" da pasticciere.

    Infine spolverizzare con dello zucchero a velo i bignè

    la ricetta della crema pasticcera senza glutine è questa

    q.b. buccia di limone

    3 cucchiaio/i da tavola farina senza glutine

    0.5 l. latte

    3 tuorli d'uovo

    6 cucchiaio/i da tavola zucchero

    mettere in un tegame la farina, incorporare poco latte e stemperare la farina con un cucchiaio, fino ad eliminare tutti i grumi.

    incorporare pian piano il resto del latte, i tuorli, lo zucchero, la vanillina e la buccia di limone (preferibilmente intera in modo che sia facile poi recuperarla)

    cuocere a fuoco lento e mescolare in continuazione.

    quando vi sarà il primo sentore di bollore, spegnere la fiamma e continuare a mescolare per 1 minuto.

    lasciare raffreddare la crema.

    le marche migliori di farine sono: il pane di anna, schar o Ds..

    ciau^^_

  • 1 decennio fa

    Istruzioni

    Versare l'acqua e il burro e il sale in un tegame e mettere sul fuoco a fiamma moderata.

    Quando l'acqua comincerà a "fremere" (non a bollire!), versare la farina a pioggia nel tegame.

    Togliere il tegame dal fuoco.

    Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finchè l'impasto si staccherà dalle pareti del tegame (bisognerà mescolare per parecchio tempo).

    Lasciare raffreddare l'impasto (circa 1/2 ora).

    Dopo che si sarà raffreddato, mescolare l'impasto con le frustine incorporando le uova uno alla volta (solo quando l'uovo precedente si sarà assorbito si potrà incorporare il successivo).

    Ungere il palmo della mano con un pò di olio e formare delle palline del diametro di circa 2 cm.

    Coprire un tegame con della carta da forno e sistemarvi sopra le palline piuttosto distanziate.

    Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 250° per circa 15/20 minuti (le palline si gonfieranno e assumeranno un colore dorato).

    Togliere dal forno e fare raffreddare.

    Prepare la crema pasticcera e farla raffreddare (possibilmente in frigorifero).

    Effettuare un taglietto orizzontale ai bignè, laddove si rende possibile.

    Inserire la crema nel buco creato utilizzando una "siringa" da pasticciere.

    Infine spolverizzare con dello zucchero a velo i bignè.

    NoTe:

    ti consiglio di fare tutto con molta attenzione !

  • 1 decennio fa

    Ingredienti:

    100 g farina senza glutine Mix C SCHAR

    150 g acqua

    50 g burro

    4 uova

    1 pizzico di sale

    crema pasticcera

    zucchero a velo consentito

    Preparazione:

    Versare l'acqua e il burro e il sale in un tegame e mettere sul fuoco a fiamma moderata.

    Quando l'acqua comincerà a "fremere" (non a bollire!), versare la farina a pioggia nel tegame.

    Togliere il tegame dal fuoco.

    Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finchè l'impasto si staccherà dalle pareti del tegame (bisognerà mescolare per parecchio tempo).

    Lasciare raffreddare l'impasto (circa 1/2 ora).

    Dopo che si sarà raffreddato, mescolare l'impasto con le frustine incorporando le uova uno alla volta (solo quando l'uovo precedente si sarà assorbito si potrà incorporare il successivo).

    Ungere il palmo della mano con un pò di olio e formare delle palline del diametro di circa 2 cm.

    Coprire un tegame con della carta da forno e sistemarvi sopra le palline piuttosto distanziate.

    Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 250° per circa 15/20 minuti (le palline si gonfieranno e assumeranno un colore dorato).

    Togliere dal forno e fare raffreddare.

    Prepare la crema pasticcera e farla raffreddare (possibilmente in frigorifero).

    Effettuare un taglietto orizzontale ai bignè, laddove si rende possibile.

    Inserire la crema nel buco creato utilizzando una "siringa" da pasticciere.

    Infine spolverizzare con dello zucchero a velo i bignè

  • ?
    Lv 6
    1 decennio fa

    Ingredienti:

    100 g farina senza glutine Mix C SCHAR

    150 g acqua

    50 g burro

    4 uova

    1 pizzico di sale

    crema pasticcera

    zucchero a velo consentito

    Preparazione:

    Versare l'acqua e il burro e il sale in un tegame e mettere sul fuoco a fiamma moderata.

    Quando l'acqua comincerà a "fremere" (non a bollire!), versare la farina a pioggia nel tegame.

    Togliere il tegame dal fuoco.

    Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finchè l'impasto si staccherà dalle pareti del tegame (bisognerà mescolare per parecchio tempo).

    Lasciare raffreddare l'impasto (circa 1/2 ora).

    Dopo che si sarà raffreddato, mescolare l'impasto con le frustine incorporando le uova uno alla volta (solo quando l'uovo precedente si sarà assorbito si potrà incorporare il successivo).

    Ungere il palmo della mano con un pò di olio e formare delle palline del diametro di circa 2 cm.

    Coprire un tegame con della carta da forno e sistemarvi sopra le palline piuttosto distanziate.

    Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 250° per circa 15/20 minuti (le palline si gonfieranno e assumeranno un colore dorato).

    Togliere dal forno e fare raffreddare.

    Prepare la crema pasticcera e farla raffreddare (possibilmente in frigorifero).

    Effettuare un taglietto orizzontale ai bignè, laddove si rende possibile.

    Inserire la crema nel buco creato utilizzando una "siringa" da pasticciere.

    Infine spolverizzare con dello zucchero a velo i bignè.

  • Che ne pensi delle risposte? Puoi accedere per votare la risposta.
  • Anonimo
    1 decennio fa

    150 gr. acqua

    50 gr. burro

    q.b. crema pasticcera

    100 gr. farina senza glutine Mix C SCHAR

    1 pizzico di sale

    4 uova

    Versare l'acqua e il burro e il sale in un tegame e mettere sul fuoco a fiamma moderata.

    Quando l'acqua comincerà a "fremere" (non a bollire!), versare la farina a pioggia nel tegame.

    Togliere il tegame dal fuoco.

    Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finchè l'impasto si staccherà dalle pareti del tegame (bisognerà mescolare per parecchio tempo).

    Lasciare raffreddare l'impasto (circa 1/2 ora).

    Dopo che si sarà raffreddato, mescolare l'impasto con le frustine incorporando le uova uno alla volta (solo quando l'uovo precedente si sarà assorbito si potrà incorporare il successivo).

    Ungere il palmo della mano con un pò di olio e formare delle palline del diametro di circa 2 cm.

    Coprire un tegame con della carta da forno e sistemarvi sopra le palline piuttosto distanziate.

    Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 250° per circa 15/20 minuti (le palline si gonfieranno e assumeranno un colore dorato).

    Togliere dal forno e fare raffreddare.

    Prepare la crema pasticcera e farla raffreddare (possibilmente in frigorifero).

    Effettuare un taglietto orizzontale ai bignè, laddove si rende possibile.

    Inserire la crema nel buco creato utilizzando una "siringa" da pasticciere.

    Infine spolverizzare con dello zucchero a velo i bignè.

Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.