°AиgelA° ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Che cosa posso fare con tanto, tantissimo mascarpone avanzatomi da natale ed ora vicino alla scadenza?

(le confezioni sono integre chiaramente) ricette sia dolci che salate, anche se con una predilezione per le dolci (sia facili che elaborate)

16 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Coppe al mascarpone

    50 g di biscotti savoiardi

    Brandy

    400 g di mascarpone

    50 g di zucchero a velo

    2 tuorli d'uovo

    100 g di mandorle

    Cacao amaro

    Sbriciolare i savoiardi in 4 coppe da dessert e spruzzarli con poco brandy.

    Amalgamare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli, profumare con 1/2 bicchierino di brandy e unire le mandorle tritate finemente.

    Suddividere la crema nelle coppe e spolverizzare con cacao amaro

    Frittelle al mascarpone

    450 g di mascarpone

    200 g di uvetta sultanina

    150 g di fecola

    2 uova

    150 g di latte

    15 g di lievito per dolci

    200 g di zucchero a velo

    1 arancia

    Olio d'oliva

    Stemperare la fecola nel latte e unire lo zucchero a velo, il succo dell'arancia e la scorza grattugiata.

    Sciogliere il lievito in poco latte e incorporarlo al composto insieme al mascarpone.

    Amalgamare bene fino ad ottenere una crema densa e senza grumi.

    Far riposare per 30 minuti.

    Scaldare abbondante olio in una padella e versarci il composto a cucchiaiate, far dorare le frittelle su tutti i lati, levarle dal fuoco, spolverizzarle di zucchero a velo e servire

    Faraona al mascarpone

    1 faraona

    150 g di mascarpone

    30 g di burro

    2 bicchierini di brandy

    Rosmarino

    Sale

    Pepe

    Lavorate il mascarpone con un bicchierino di brandy e farcite la faraona.

    Cucite l'apertura, legate il volatile con lo spago bianco da cucina e fatelo colorire in un tegame con il burro.

    Salate e pepate.

    Aggiungete il rosmarino, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un'ora abbondante, voltando la faraona ogni tanto.

    Quando è pronta, mettetela su un piatto da portata caldo, irroratela con il brandy rimasto e fiammeggiatela.

    Dolce di caffè al mascarpone

    150 g di biscotti savoiardi

    100 g di biscotti amaretti

    300 g di mascarpone

    150 g di zucchero

    3 tuorli d'uovo

    1 tazzina di caffè forte

    1 bicchierino di brandy

    Per guarnire:

    Canditi

    Sbattere i tuorli con quasi tutto lo zucchero e unire il mascarpone mescolando.

    Aggiungere a metà del composto 1 tazzina di caffè e un po' di zucchero, all'altra metà il brandy.

    In entrambe le parti sbriciolare gli amaretti.

    Foderare uno stampo con i savoiardi bagnati nel caffè zuccherato.

    Riempire con le 2 creme e mettere in frigo per 2-3 ore

    Dessert di fragole

    300 g di fragole

    100 g di mascarpone

    2 fette di ananas sciroppato

    1 bicchierino di rum

    Noce moscata

    Zucchero

    Alcuni cucchiai di panna liquida

    Lavare le fragole e tagliarle a metà; spezzettare l'ananas e unirlo alle fragole.

    Lavorare a crema il mascarpone con zucchero a piacere, aggiungere un bicchierino di rum e qualche cucchiaio di panna liquida.

    Dividere la frutta in 4 coppette individuali, coprirla con la crema, spolverizzarla con la noce moscata e servire

    Bavarese

    250 g di mascarpone

    25 g di colla di pesce

    50 cl di latte

    250 g di zucchero

    1 cucchiaino di fecola di patate

    6 tuorli d'uovo

    1 bustina di vaniglia

    Burro per lo stampo

    Fate bollire il latte con lo zucchero e lasciate da parte un bicchiere di latte freddo.

    A bagnomaria sciogliete la colla di pesce.

    Sbattete con la frusta i tuorli, la fecola e la vaniglia.

    Unite e mescolate il latte freddo, quello bollente e ponete sul fuoco, mescolando senza far bollire.

    Lasciate raffreddare in un recipiente mescolando di tanto in tanto.

    Amalgamate delicatamente il mascarpone alla crema.

    Versate il tutto in uno stampo imburrato e lasciate in frigorifero per 5 ore

    Maltagliati alla crema di mascarpone e tonno

    400 g di pasta tipo maltagliati

    Burro

    200 g di mascarpone

    120 g di tonno sott'olio

    3 filetti d'acciughe dissalati

    Origano

    1 cucchiaio di vino bianco secco

    Sale

    Pepe

    Lessare la pasta al dente.

    Intanto, mettere il burro ammorbidito in 1 terrina e lavorarlo con 1 frusta, fino a renderlo ben montato.

    Tritare il tonno ben scolato e i filetti d'acciuga.

    Poi amalgamarli al burro e unire anche il mascarpone, 1 cucchiaio di vino e l'origano, salare e pepare.

    Scolare la pasta, versarla nella terrina, unendovi anche 2 cucchiaiate d'acqua di cottura della pasta.

    Rimescolare ripetutamente il tutto e servire subito

    Mele spumose con noci e mascarpone

    500 g di mele

    350 g di mascarpone

    150 g di zucchero

    12 noci pelate

    1 bicchierino di brandy

    2 limoni

    Pelate le mele, tagliatele a fettine piuttosto sottili e mettetele in una zuppierina.

    Bagnatele con il succo di limone e cospargetele con lo zucchero e le noci tritate (lasciando a parte le quattro più belle).

    Tenete a macerare per un paio d'ore in frigorifero, dove avrete riposto anche il mascarpone.

    Poco prima di servire toglietelo dal frigorifero, mettetelo in una terrina o scodella, aggiungete lo zucchero residuo, il brandy e sbattetelo finché lo vedrete ben gonfio e spumoso.

    Dividete le mele in quattro coppette, ricoprite con il mascarpone, decorate con una noce e servite.

    Semifreddo ai fichi

    16 fichi

    200 g di mascarpone

    5 biscotti amaretti

    1 limone

    4 cucchiai

  • Anonimo
    1 decennio fa

    tiramisù...puoi trovare cmq qualsiasi ricetta su internet col mascarpone molto semplici io ho fatto cosi cn la panna :D e ne ho trovate di buonixime

  • 1 decennio fa

    tiramisù

    dolce farcito con crema al mascarpone

    dolce con crema di mascarpone e nutella

    frappè di nutella e mascarpone

    mousse di tonno o salmone con mascarpone

    pasta con mascarpone e zucchine

  • è buono anche così:

    ammorbidiscilo bene con un frulatore, poi aggiungi uvette bagnate nel rum, scolandole grossolanamente, un tuorlo d'uovo, pezzetti di cioccolato e incorporando panna montata.Zucchero a piacere, magari a velo, così non deve sciogliersi.

    Una vera bomba!

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    sicuramente dei tiramisù da mettere in congelatore e tirare fuori in ogni occasione o in casi di emergenza!!

  • 1 decennio fa

    ciao....=))

    che ne dici di un risotto..........

    brodo vegetale circa 1 litro

    Burro una noce

    Cipolla bianca 1/4

    Mascarpone 200 gr

    Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

    Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr

    Pepe rosa in grani in salamoia 2 cucchiaini

    Riso carnaroli 350 gr

    Sale q.b.

    Vino bianco 1 bicchiere

    Tritate la cipolla e fatela dorare con l’olio in una casseruola, poi aggiungete il riso e fatelo tostare; sfumate con il bicchiere di vino bianco e aggiungete poco alla volta tanto brodo quando ce ne vorrà per cuocere il riso, sempre a fuoco dolce.A metà cottura aggiungete al riso il mascarpone amalgamandolo bene, e poi continuate la cottura; due minuti prima del termine, aggiungete i grani di pepe rosa preventivamente sciacquati dalla salamoia, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.Aggiungete a questo punto per mantecare il parmigiano grattugiato e il burro: amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite immediatamente guarnendo il piatto con grani di pepe rosa e ciuffi di prezzemolo.............

    charlotte di frutta e mascarpone..........

    Ingredienti : 200gr mascarpone-150gr macedonia frutta sciroppata-100gr cioccolato fondente-15-20 savoiardi-3 cucchiai zucchero-2 uova

    Bagnare leggermente i savoiardi con lo sciroppo della frutta e foderare con una parte di essi il bordo di uno stampo da charlotte.Nel mixer mettere lo zucchero e i tuorli montare a spuma.Togliere dal mixer e aggiungere il mascarpone,il cioccolato a scagliette,la frutta senza lo sciroppo. Montare a neve ferma gli albumi e versarli nell'impasto mescolare pochissimo, versare la crema nello stampo. Coprire con i savoiardi e mettere in frigo per 7/8 ore..........

    torta al cacao e mascarpone........

    * 50 g di farina di riso

    * latte quanto basta

    * 100 g di mascarpone

    * 150 g di zucchero

    * 150 g di cacao amaro

    * 5 uova

    * 1 bella arancia non trattata

    * 1 cucchiaio di rum

    * 1 pizzico di sale

    * burro e farina per la teglia

    * zucchero a velo quanto basta

    Prendi un pentolino, sciogli la farina di riso in un bicchiere di latte e mettilo sul fuoco. Fallo cuocere a fuoco lento, girandolo continuamente e aggiungendo, se serve, altro latte fino ad ottenere una crema morbida. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la crema ottenuta.

    In una ciotola, lavora (con frusta elettrica o a mano) il cacao con il mascarpone, unisci lo zucchero, i tuorli uno alla volta, e la crema che hai lasciato raffreddare bene.

    Lava l’arancia, asciugala e gratta la buccia (senza il bianco); aggiungila al composto con un pizzico di sale e il rum.

    Amalgama bene il tutto. Monta e neve gli albumi e incorporali delicatamente all’impasto.

    Imburra e infarina una tortiera, versaci il composto e inforna (in forno già caldo a 220°C) per circa 40 minuti.

    Quando la torta è cotta, lasciala raffreddare completamente, trasferiscila su un piatto da portata e spolverizzala con lo zucchero a velo...............=))

    kiss

  • 1 decennio fa

    SEGNATEVELA TUTTI QUESTAA

    1 cucchiaio di zucchero

    1 tuorlo dell'uovo(parte gialla)

    1 confezione di mascarpone

    mischia bene col frullino e viene una crema spettacolare... buonissima.. da mangiare con tutto fantastica.. altro che 10 punti ihih valutala in calorie questa XD

    ciaooo

  • Anonimo
    1 decennio fa

    DOLCE MASCARPONE E CAFFE'

    Preparazione

    Sbattere i tuorli con quasi tutto lo zucchero e unire il mascarpone mescolando.

    Aggiungere a metà del composto 1 tazzina di caffè e un po' di zucchero, all'altra metà il brandy.

    In entrambe le parti sbriciolare gli amaretti.

    Foderare uno stampo con i savoiardi bagnati nel caffè zuccherato.

    Riempire con le 2 creme e mettere in frigo per 2-3 ore.

    Ingredienti e dosi per 6 persone

    * 150 g di biscotti savoiardi

    * 100 g di biscotti amaretti

    * 300 g di mascarpone

    * 150 g di zucchero

    * 3 tuorli d'uovo

    * 1 tazzina di caffè forte

    * 1 bicchierino di brandy

    * Per guarnire:

    * Canditi

    PENNE AI FORMAGGI

    Preparazione

    Grattugiare il grana, l'emmenthal e lo sbrinz, ridurre la fontina e l'olandese in scaglie e metterli in una casseruola.

    Unire il gorgonzola, il mascarpone e mettere la casseruola sul fuoco a bagnomaria, mescolando finché i formaggi saranno sciolti, poi spegnere il fuoco.

    Mondare, lavare gli odori, tritarli e unirli ai formaggi.

    Riscaldare il bagnomaria e unire il latte mescolando.

    Condire la pasta con la crema ai formaggi.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    * 400 g di pasta tipo penne

    * 30 g di formaggio grana

    * 30 g di formaggio emmenthal

    * 30 g di formaggio fontina

    * 30 g di formaggio sbrinz

    * 30 g di formaggio olandese

    * 30 g di formaggio gorgonzola

    * 50 g di mascarpone

    * Prezzemolo

    * Salvia

    * Basilico

    * Latte

    * Sale

    PETTI DI POLLO AL MASCARPONE

    Preparazione

    Mondate i funghi, tagliateli a pezzetti, spruzzateli con il succo del limone perché non anneriscano.

    In un padellino, lasciate fondere il burro, fatevi colorire lo spicchio d'aglio intero sbucciato e poi toglietelo, unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e i funghi.

    Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti.

    Salate, pepate e dopo 2 minuti ritirate dal fuoco.

    Dividete a metà i petti di pollo, eliminate gli ossicini, aprite ogni metà a portafoglio, assottigliateli con il batticarne, salate e pepate.

    Sopra ogni portafoglio adagiate una fettina di prosciutto cotto, spalmatela con un po' di mascarpone e sopra mettete un cucchiaio di funghi.

    Chiudete e fissate con uno stecchino.

    Ritagliate dalla parte centrale del pomodoro quattro fettine, adagiatene una su ogni portafoglio e nappatela con un fiocchetto di burro e un pizzico di sale.

    Imburrate una teglia, sistematevi i petti di pollo, copriteli con un foglio di carta d'alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 210 gradi per un quarto d'ora.

    Togliete il foglio e fateli dorare sotto il grill.

    Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Asti DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    * 2 petti di pollo

    * 100 g di mascarpone

    * 2 fette di prosciutto cotto

    * 250 g di funghi freschi

    * 1 pomodoro

    * 40 g di burro

    * 1 limone

    * 1 spicchio di aglio

    * 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    * Sale

    * Pepe

    TIRAMISU'

    Preparazione

    Montate a neve soda gli albumi.

    Grattugiate il cioccolato fondente.

    Riunite in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi.

    Incorporatevi delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a neve.

    Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffè.

    Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po' di cioccolato grattugiato.

    Così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti.

    L'ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato di cacao.

    Ponete il dolce in frigorifero per circa 3 ore.

    Ingredienti e dosi per 6 persone

    * 400 g di mascarpone

    * 200 g di biscotti savoiardi

    * 150 g di zucchero a velo

    * 200 g di cioccolato fondente

    * 4 tuorli d'uovo

    * 2 albumi d'uovo

    * 3 tazzine di caffè ristretto

    * Cacao amaro

  • Maya R
    Lv 6
    1 decennio fa

    Crema al mascarpone

    Ingredienti per 4 persone:

    gr. 200 di mascarpone,

    gr. 200 di zucchero,

    3 tuorli d'uovo,

    2 albumi,

    1 bicchierino di rum.

    Preparazione

    In una terrina sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero. Quando saranno diventati spumosi, aggiungere il mascarpone e il rum continuando a sbattere bene per amalgamare la crema. Montare a neve fermissima i 2 albumi e a cucchiaiate incorporarli alla crema mescolando con il cucchiaio di legno dall'alto in basso per non smontare gli albumi.

    Sistemare la crema in coppette individuali o in un'unica coppa e servirla dopo averla lasciata raffreddare in frigorifero per qualche ora. Ottima con biscottini secchi o per accompagnare il panettone.

  • 1 decennio fa

    tiramisù... a patto k mi inviti a mangiarlo!!! XD

  • Anonimo
    1 decennio fa
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