Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Ricetta Glassa al cioccolato...10 punti!!!!!!!!!?

Ciao! Avrei bisogno della ricetta della glassa al cioccolato, ma di quella che non si appiccica alle dita...10 PUNTI AL MIGLIORE!!!!!!

3 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ingredienti:

    300 grammi di panna fresca

    3,5 decilitri di acqua

    450 grammi di zucchero semolato

    150 grammi di cacao in polvere

    15 grammi di colla di pesce

    Preparazione:

    Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, scolatela e strizzatela bene.

    Fate sciogliere in un pentolino sul fuoco lo zucchero nell'acqua, piano piano stemperateci il cacao utilizzando un altro contenitore. Conviene versare un po' di liquido bollente per volta sopra alla polvere di cacao, e mescolare attentamente per non far rimanere grumi.

    Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna e fate sobbollire per 6-7 minuti, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare fino a 50 gradi. Se non avete un termometro per misurare la temperatura del composto regolatevi "saggiando" la temperatura sul dorso della mano, deve essere molto calda ma non bollente.

    A questo punto aggiungete la colla di pesce, e mescolate bene fino a che si sarà sciolta completamente. Una volta finito di sciogliere la colla di pesce nella glassa, la temperatura si dovrebbe essere abbassata a sufficienza fino ai 40 gradi, che è il valore ottimale per stenderla sulla vostra torta. La temperatura giusta è fondamentale, perchè se la glassa è tropo calda non aderirà bene alla torta, soprattutto sui lati, mentre se è troppo fredda non sarà fluida abbastanza per poterla stendere con facilità.

    Il metodo più semplice è di mettere la torta o i biscotti da glassare sopra ad una griglia metallica, rialzata sopra al lavello, e versare la glassa al cioccolato al centro della torta: si dovrebbe spandere uniformemente ricoprendo tutta la torta e le pareti laterali, sgocciolando l'eccesso dalla griglia.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    taglia 200g di cioccolato finemente metti un pentolino con 100g di panna abagno maria quando la panna è calda aggiungi il cioccolato e fallo sciogliere se hai del glucosuio aggiungine un cucchiaio, non aggiungere acqua e fai attenzione a non far entrare l'acqua del bagnomaria nel cioccolato perchè nn t verrebbe piu nulla rovineresti tutto

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