gionny ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Avete la ricetta torta al limone soffice con crema al limone?

Vi prego pasticceri aiutatemi ,mio marito mangia solo la torta al limone e io ne ho provate tante con pessimi risultati.mandatemi la ricetta solo se l'avete provata davvero e per favore anche il trucco!Perchè sono sicura che c'è un trucco.

5 risposte

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  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Questa torta costituisce,una delle mie colazioni preferite ed ha anche il vantaggio di essere più leggera di altri dolci, in quanto è preparata usando l'olio al posto del burro. L'olio è previsto proprio nella ricetta originale, che proviene da un vecchissimo ricettario della Bertolini,Mia madre lo ha usato per anni e da là ho preso le ricette dei miei primi dolci; ci sono molto affezionata ed oltre tutto trovo che contenga ricette semplici ma deliziose. Per rendere più golosa ed anche più morbida la torta, ho aggiunto una farcitura, a base di limone e marmellata di albicocche la torta si è mantenuta morbida e fragrante molto a lungo.

    Ingredienti:

    per la torta:

    300 g di farina

    150 g di zucchero

    2 uova

    una tazzina da caffè di olio

    il succo di mezzo limone (di uno intero, se è piccolo)

    la scorza di grattugiata di un limone non trattato

    2 o 3 tazzine di latte

    una bustina di lievito per dolci

    per la farcitura:

    3 limoni medi (2 se sono grossi)

    4 o 5 cucchiai di zucchero

    1 cucchaio di amido di mais

    100 g (circa) di marmellata di albicocche

    Preparazione:

    Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm di diametro. Preparate tutti gli ingredienti e quindi accendete il forno a 180°.

    Grattugiate la scorza del limone, quindi spremetene il succo. Sbattete a lungo, con il robot o con le fruste elettriche, i due tuorli con lo zucchero finché saranno chiari e spumosi; aggiungete, mescolando a bassa velocità, la scorza del limone ed il succo, poi l'olio. Aggiungete adesso la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio di legno. Continuate unendo tanto latte quanto basta per ottenere un soffice impasto, senza che diventi troppo liquido. Montate i due albumi a neve ferma ed uniteli al composto a cucchiaiate, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Infine, unite il lievito, anch'esso setacciato. Versate il composto nello stampo ed infornate per circa 30 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare.

    Frattanto, preparate la farcitura al limone. So che una "crema" priva di uova e latte può sembrare strana, ma è una ricetta sperimentata che ho provato in infinite varianti, con il succo di diversi agrumi ed anche con altri tipi di frutti. Più che di una crema si tratta di una specie di "marmellata" o gelatina di frutta...in ogni caso è una farcitura leggera, perchè priva di grassi, e molto fresca. Credo che l'originale fosse in una ricetta di Angie, un plum cake con questa farcitura, ma con arancia e limone, mi pare.

    Spremete i limoni e mettete il succo in un pentolino; mescolatevi l'amido e lo zucchero, quindi mettete su fuoco bassissimo e mescolate finché non si sarà addensata. Assaggiatela per verificare che lo zucchero sia sufficiente e, se del caso, aggiungetene ancora. Lasciate raffreddare la crema.

    Tagliate il dolce a metà; su una metà spalmate la confettura di albicocche, sull'altra la farcitura di limone, quindi ricomponetelo. Prima di servire, cospargetelo di zucchero a velo

    oppure..

    La base è soffice quasi quanto un Pan di Spagna, la crema all'interno è fresca e delicata al palato.

    Per la torta

    8 uova

    400 gr. di zucchero

    440 gr. di farina 00

    100 gr. di fecola di patate

    2 limoni non trattati

    2 bicchieri di olio di semi (ho misurato nel bicchiere di carta usa e getta)

    1 bustina e mezza di lievito per dolci

    Per la crema

    3 uova

    400 gr. di zucchero

    70 gr. di fecola di patate

    600 gr. d'acqua

    2 limoni (succo e buccia grattata)

    Per lo sciroppo

    acqua

    buccia di limone

    1-2 cucchiai di zucchero

    Aprire le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero, con le fruste alla massima velocità, finchè si ottiene un composto bianco e spumoso (almeno 10 minuti). Setacciare insieme la farina, la fecola ed il lievito. Montare a neve gli albumi. Aggiungere poi l'olio, la farina, la fecola ed il lievito setacciati, il succo e la buccia del limone ed infine gli albumi montati a neve.

    Imburrare ed infarinare una tortiera di 30 cm. di diametro, versarvi l'impasto ed infornare, in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

    Sbattere le uova con lo zucchero, la fecola, l'acqua, il succo e la buccia grattata dei limoni. Cuocere a bagnomaria (o con il fuoco bassissimo) finchè si addensa. Fare raffreddare.

    Portare a bollore in una pentola dell'acqua con la buccia di limone tagliata. Aggiungere lo zucchero e mescolare finchè si scioglie completamente. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare coprendo con un coperchio.

    A questo punto tagliare la torta in due dischi. Bagnarla con lo sciroppo; distribuire sul disco inferiore la crema e coprire con l'altra metà. Bagnare ancora con dello sciroppo; riporre la torta in frigorifero fino al momento di servire.

    Fonte/i: se ti va puoi fare questa e poi farcirla con crema! http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...
  • Anonimo
    1 decennio fa

    Torta alla crema di limone

    Dosi per: 8

    panna 500 ml

    farina 320 g

    tuorlo 2

    uova 6

    burro 140 g

    zucchero 280 g

    limone 4

    zucchero a velo 1 cucchiaio

    Esecuzione:

    Lavate i limoni, asciugateli con un canovaccio, grattugiate la buccia di 2 limoni e spremeteli tutti e 4.

    Versate in un tegamino la panna e fatela ridurre leggermente.

    Fate ammorbidire in una terrina 120 g di burro a temperatura ambiente, aggiungete 120 g di zucchero, lavorateli insieme fino ad ottenere una crema omogenea e gonfia. Unitevi un tuorlo, un cucchiaio di panna, mescolate, quindi incorporate poco alla volta 300 g di farina. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per circa 30 minuti.

    Fondete in un tegamino il burro rimasto, imburrate una teglia del diametro di circa 30 cm, quindi infarinatela con la farina rimasta.

    Stendete la pasta in una sfoglia sottile, con cui foderate la tortiera. Bucherellate il fondo con le punte di una forchetta, foderate con un foglio di carta vegetale, quindi riempite con legumi secchi. Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180° circa e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

    Battete un tuorlo con una forchetta.

    Toglietela la tortiera dal forno, eliminate i legumi secchi e il foglio di carta vegetale, spennellate il fondo con il tuorlo battuto e ponetela nuovamente in forno e lasciate cuocere per circa altri 5 minuti.

    Versate in un tegamino il succo di limone, aggiungete lo zucchero rimasto, ponete sul fuoco, portate ad ebollizione, quindi lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè lo zucchero sarà completamente sciolto.

    Mette in una terrina le 6 uova, lavoratele leggermente con la frusta elettrica, unitevi a filo lo sciroppo di limone, lavorando sempre con la frusta elettrica, aggiungete la panna ridotta rimasta, quindi passatela al colino e incorporate la buccia grattugiata del limone.

    Versate il composto nella tortiera, quindi ponete in forno preriscaldato a 150° e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti. Trascorso tale tempo togliere la torta dal forno, cospargerla con lo zucchero a velo, quindi fatelo caramellare leggermente sotto il grill.

    ciao.

  • vai sul sito delòla mediaset li c'è tutto! www.mediaset.it

  • 1 decennio fa

    Prova questa trovi anche la foto:

    http://www.universocucina.com/site/html/News,file-...

    Crostata di Crema al Limone

    Ingredienti per la pasta frolla:

    - 250 g di farina 00

    - 125 g di burro

    - 110 g di zucchero

    - 1 uovo e 1 tuorlo

    Ingredienti per la crema al limone:

    - 250 g di ricotta

    - crema pasticcera fatta con 2 uova (2 tuorli, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di latte)

    - 1 uovo

    - 100 g di zucchero

    - la scorza grattugiata di 3-4 limoni non trattati

    Procedimento:

    Preparare la pasta frolla impastando farina, zucchero, uova e il burro freddo a pezzetti; formare una palla e lasciare riposare in frigo.

    Nel frattempo preparare una crema pasticcera: in un pentolino sbattere i 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero, aggiungere 2 cucchiai di farina e, continuando a mescolare, versare 2 bicchieri di latte tiepido. Portare ad ebollizione qualche minuto fino a che non ha preso la giusta consistenza e lasciare raffreddare.

    Aggiungere alla crema la ricotta, lo zucchero, l'uovo e la scorza grattugiata dei limoni ed amalgamare bene.

    Togliere dal frigo la pasta frolla e foderare uno stampo, versarvi la crema di limoni e cuocere in forno a 180° per mezz'ora circa. Servire fredda.

    Ciaooooooo!!

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  • 1 decennio fa

    http://tittabilo.myblog.it/archive/2007/09/03/tort...

    io la faccio così più o meno!è la mia preferita tra le varianti di torte al limone!

    sennò la crostata al limoneeeeeee..io adoro le crostate!

    http://www.zenzeroecannella.net/2008/05/crostata-a...

    baciiiiii

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