Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

aiutoooooo un piato tipiko albanese?

primo piato

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    solo uno??

    TAVE KOSI

    Ingredienti per 8 persone: 1 kg carne d’agnello, 600-700 yogurt acido, 150 g burro, 100 g farina tipo 00, 4-5 uova, sale.

    Tagliare la carne in pezzetti non troppo piccoli e metterla a bollire in un recipiente con dell’acqua salata. Nel frattempo preparare la salsa: mettere in un tegame 100g di burro e scioglierlo, aggiungere la farina, sempre mescolando. Appena la farina si scalda aggiungere un po’ di brodo della carne e continuare a mescolare fino a farle prendere il bollore. Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare. Aggiunger lo yogurt, le uova precedentemente sbattute, un po’ di sale e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.

    Mettere la carne in una terrina di terracotta e versarvi sopra la salsa. Fare cuocere in forno per 15-20 minuti a temperatura 220°C.

    REVANI (dolce)

    Ingredienti per 6-8 persone: 300 g. di burro, 250 g. di farina (si può anche usare la fecola di patate), 300 g. zucchero in polvere, 8 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, la buccia grattata di un limone, 6 noci.

    Lavorare in un recipiente il burro con lo zucchero per 10-15 minuti. Aggiungere i tuorli d’uova, uno alla volta, poi aggiungere il lievito vanigliato e la buccia grattata di un limone. Sbattere in un altro recipiente gli albumi, finché la schiuma diventa ben ferma. Aggiungere gli albumi ben fermi agli altri ingredienti, la farina e le noci. Prendere una tortiera unta di burro e spolverata con la farina, versare il composto e metterlo nel forno per circa 40 minuti. Appena pronto gli cospargerlo con zucchero in polvere.

    Ornare con panna e guarnire con frutta candita se si desidera.

    BYREK

    Ingredienti per l'impasto:

    · farina

    · acqua

    · sale

    Ingredienti per la farcitura:

    · ricotta 500 g

    · un vasetto di yogurt magro

    · 3 uova

    · 50 g di burro

    (volendo anche spinaci)

    PREPARAZIONE:

    Lavorare energicamente la farina con l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Lasciare riposare l'impasto per circa 30 min.

    Suddividere la pasta in panetti piccoli e stenderli fino ad ottenere sfoglie molto molto sottili (sottilissssssime!).

    Stendere le sfoglie una sopra l'altra bagnando con un po' di burro sciolto.

    (oppure puoi anche usare la pasta sfoglia gia' pronta se non sei pratica)

    Quando si arriva a metà, si prende la ricotta, si uniscono le uova, si aggiunge lo yogurt, il sale.

    Si mischia e si versa sulla pasta sfoglia.

    Ricoprire seguendo lo stesso procedimento.

    Chiudere il bordo creando una specie di piega.

    (cosi' avra' forma di tortino, oppure puoi fare uno strato di pasta arrotolarlo come una specie di lungo cannellone ripieno e poi unirlo a spirale)

    Mettere in forno a 240° per circa 40 min.

    Il Byrek può essere servito sia caldo sia freddo.

  • 1 decennio fa

    polpette allo spiedo

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    200 gr carne di vitello

    200 gr carne di maiale

    200 gr carne d'agnello

    2 spicchi aglio

    1 cipolla

    1 peperone

    1 pizzico maggiorana

    sale

    pepe

    cubetti di pane

    olio d'oliva

    preparazione

    -- ingredienti

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    Tritare 200 g di carne di vitello, 200 g di carne di maiale e 200 g di carne di agnello assieme a 2 spicchi d'aglio e 1 cipolla, 1 peperone e 1 pizzico di maggiorana. Salare e pepare l'impasto, manipolarlo a lungo e farlo riposare per 2 ore in posto fresco.

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    Realizzare dall'impasto polpettine grandi come una noce e infilzarle su uno spiedo intervallandole con cubetti di pane. Ungere con olio d'oliva e cuocerle allo spiedo per 10-15 minuti.

    minestra di mais

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    4 cucchiai olio d'oliva

    1 cipolla tritata

    1 spicchio aglio schiacciato

    2 coste sedano

    2 carote

    400 gr zucchine affettate

    1 ciuffo prezzemolo tritato

    sale

    pepe

    100 cl acqua calda

    200 gr farina di mais

    formaggio pecorino grattugiato

    preparazione

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    Soffriggere in 4 cucchiai d'olio 1 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 2 coste di sedano e 2 carote tritati assieme, 300 g di zucchine affettate e 1 ciuffo di prezzemolo tritato. Salare, pepare e far cuocere a fiamma dolce. A 3/4 di cottura unire 100 cl d'acqua calda e completare la cottura. Versare poi 200 g di farina di mais e far sobbollire per ottenere una farinata soffice. Aggiustare di sale e condire con formaggio pecorino grattugiato.

    tave me presh

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    Ingredienti

    1 kg di porri, ½ tazza d’olio, ¾ tazza di cipolle tritate, 200g di carne macinata, 1 cucchiaio di salsa di pomdoro, peperoncino rosso dolce, sale, pepe

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    Preparazione

    Scartate le foglie verdi dei porri, lavateli e tagliateli in fette spesse 2,5cm. Saltate i dischi di porro in un po’ d’olio, quindi metteteli in una teglia. Saltate, a questo punto, la cipolla e la carne macinata nell’olio rimanente. Aggiungete il brodo di manzo, la salsa di pomodoro, il peperoncino rosso dolce, il sale e il pepe e portate ad ebollizione. Versate il composto di carne sopra i porri nella teglia. Infornate il tutto per 1 ora a 190°C. Servite caldo

    tave kosi (agnello al forno con yogurt)

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    Ingredienti

    1 1/2 kg di zampe o spalla d’agnello, sale, pepe, ¾ tazza di burro, 2 cucchiai di riso, 1 kg di yogurt, 5 uova sbattute, 1 cucchiaio di farina

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    Preparazione

    Tagliate la carne in 4 porzioni. Condite con sale e pepe a piacere. Spruzzateci sopra ¼ tazza di burro e infornate a 170°C inumidendola ogni tanto con il sugo che si forma sul fondo della casseruola, per circa 40 minuti o fino a che sia ben arrostita.

    Incorporate il riso nella casseruola. Rimuovete la teglia dal forno e mettete da parte mentre preparate la salsa di yogurt.

    Miscelate lo yogurt col sale e il pepe a piacere. Incorporate le uova fino ad ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

    Fate sciogliere ½ tazza del burro rimanente e aggiungetevi la farina. Saltate il composto fino a che diventi omogeneo e morbido. Aggiungete il composto di yogurt e mescolate fino a che sia ben incorporato. Versate la salsa di yogurt nella teglia mescolandola ai pezzi di carne e infornate a 190°C per 45 minuti. Servite caldo.

    pule me arra (pollo con le noci)

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    Ingredienti

    500 g di pollo, 3-4 cucchiai di burro, ½ tazza da the di noci sbucciate, 5-6 spicchi d’aglio schiacciati, pepe, sale, 1-2 cucchiai di farina, 2 cuccchiai di aceto, 5-6 cucchiai di acqua

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    Preparazione

    Fate sobbollire il pollo in acqua e sale fino a che diventi tenero, quindi per circa 1 ora. Rimuovete il pollo dall’acqua di cottura di cui ne conserverete 1 tazza. Lasciate raffreddare il pollo leggermente, quindi tagliatelo in 4 porzioni.

    Sciogliete 2 cucchiai di burro in una ampia padella. Aggiungetevi i pezzi di pollo e saltateli fino a che siano leggermente dorati. Rimuovete i pezzi di pollo dalla padella e teneteli in caldo.

    Fate sciogliere il burro rimanente in una casseruola, aggiungetevi la farina e lasciate cuocere, mescolando costantemente, fino a che il composto si imbrunisca.

    Aggiungete il brodo e portate ad ebollizione continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi. Aggiungete l’aceto, l’aglio, le noci, il sale e il pepe a piacere. Mescolate e lasciate

  • Anonimo
    1 decennio fa

    sto rispondendo a troppe domande albanesi basta

    PS: piato = PIATTO

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