Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Ricetta pizza alla genovese?

Conocete la ricetta di questa pizza? Qual'è?

Grazie!

Aggiornamento:

Upsss! conoscete

4 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ingredienti per la pizza genovese (dosi per 1 pizza)

    -pasta per 1 pizza, potete preparare la pasta classica, quella usando la pasta madre, oppure il lievito in polvere (per gli intolleranti al lievito di birra)

    -1 mozzarella grande (o due piccole)

    -alcune acciughe sotto sale

    -alcuni spicchi di aglio non sbucciati (possibilmente aglio di Vessalico)

    -una manciata di olive nere (possibilmente olive taggiasche, piccole ma molto saporite, tipiche della Riviera Ligure)

    -olio d’oliva extra vergine q.b.

    -sale q.b.

    Preparazione

    Diliscate, dissalate le acciughe, lavatele sotto l’acqua corrente, e poi asciugatele con carta da cucina.

    Tagliate la mozzarella a dadini.

    Ungete d’olio una teglia adatta a contenere una pizza.

    Stendete la pasta della pizza e deponetela nella teglia.

    Ungete la superficie della pasta con l’olio (cercando di non lesinare troppo) e spolveratela con un po’ di sale. Distribuite sulla pasta la mozzarella, gli spicchi d’aglio incamiciati (cioè senza aver eliminato la pellicina che li ricopre), i filetti di acciughe, e le olive.

    Cuocete la pizza in forno caldo a circa 200 gradi, per una ventina di minuti (il tempo e la temperatura comunque possono variare in dipendenza dal tipo di pasta utilizzata).

    Servite la pizza genovese calda, accompagnata da un bicchiere di vino bianco ligure, come il Pigato o il Vermentino.

    Se non siete amanti dell’aglio, non mangiate gli spicchi, comunque avranno dato un delicato aroma alla pizza, altrimenti se li premete con la forchetta da essi uscirà una deliziosa cremina d’aglio.

    ---

    Buon Appetito.

    Ci@o

  • Anonimo
    1 decennio fa

    in una pizzeria che conosco la genovese ha pomodoro, mozzarella, pesto al basilico e dadolini di patate lesse. ti assicuro che è ottima...

  • Anonimo
    1 decennio fa

    non si chiama pizza genovese!!!! si chiama FOCACCIA!!!!!

    con ilformaggio invece si chiama FOCACCIA DI RECCO

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