Ricetta pizza alla genovese?
Conocete la ricetta di questa pizza? Qual'è?
Grazie!
Upsss! conoscete
4 risposte
- Anonimo1 decennio faRisposta preferita
Ingredienti per la pizza genovese (dosi per 1 pizza)
-pasta per 1 pizza, potete preparare la pasta classica, quella usando la pasta madre, oppure il lievito in polvere (per gli intolleranti al lievito di birra)
-1 mozzarella grande (o due piccole)
-alcune acciughe sotto sale
-alcuni spicchi di aglio non sbucciati (possibilmente aglio di Vessalico)
-una manciata di olive nere (possibilmente olive taggiasche, piccole ma molto saporite, tipiche della Riviera Ligure)
-olio d’oliva extra vergine q.b.
-sale q.b.
Preparazione
Diliscate, dissalate le acciughe, lavatele sotto l’acqua corrente, e poi asciugatele con carta da cucina.
Tagliate la mozzarella a dadini.
Ungete d’olio una teglia adatta a contenere una pizza.
Stendete la pasta della pizza e deponetela nella teglia.
Ungete la superficie della pasta con l’olio (cercando di non lesinare troppo) e spolveratela con un po’ di sale. Distribuite sulla pasta la mozzarella, gli spicchi d’aglio incamiciati (cioè senza aver eliminato la pellicina che li ricopre), i filetti di acciughe, e le olive.
Cuocete la pizza in forno caldo a circa 200 gradi, per una ventina di minuti (il tempo e la temperatura comunque possono variare in dipendenza dal tipo di pasta utilizzata).
Servite la pizza genovese calda, accompagnata da un bicchiere di vino bianco ligure, come il Pigato o il Vermentino.
Se non siete amanti dell’aglio, non mangiate gli spicchi, comunque avranno dato un delicato aroma alla pizza, altrimenti se li premete con la forchetta da essi uscirà una deliziosa cremina d’aglio.
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Buon Appetito.
Ci@o
- Anonimo1 decennio fa
in una pizzeria che conosco la genovese ha pomodoro, mozzarella, pesto al basilico e dadolini di patate lesse. ti assicuro che è ottima...
- Anonimo1 decennio fa
non si chiama pizza genovese!!!! si chiama FOCACCIA!!!!!
con ilformaggio invece si chiama FOCACCIA DI RECCO
