Anonimo
Anonimo ha chiesto in Matematica e scienzeChimica · 1 decennio fa

zucchero filato?????????

cosa succede allo zucchero quando si fa lo zucchero filato?!?!?

grazie mille...=)

PS: se riuscite a darmi una spiegazione chimica è meglio...grazie ancora!

4 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Zucchero filato

    La configurazione delle molecole di saccarosio è tale da permettere la formazione di legami intermolecolari a ponte di idrogeno tra un ampio numero di molecole. questo porta a grandi cristalli, che possono essere visualizzati con l'utilizzo di un microscopio ottico. Parte di questi legami può essere indebolita facilmente aggiungendo piccole quantità di acqua e scaldando. Se a questa operazione si accompagna una azione di tipo meccanico (una trazione), i legami possono essere riarrangiati in modo che le molecole che uniscono assumano un aspetto filamentoso. Quanto ottenibile con una macchina per lo zucchero filato può essere riprodotto artigianalmente in casa replicando le condizioni ideali di temperatura, concentrazione di acqua ed effetto meccanico

    ciao ciao

  • Anonimo
    5 anni fa
  • Anonimo
    1 decennio fa

    Zucchero filato

    La configurazione delle molecole di saccarosio è tale da permettere la formazione di legami intermolecolari a ponte di idrogeno tra un ampio numero di molecole. questo porta a grandi cristalli, che possono essere visualizzati con l'utilizzo di un microscopio ottico. Parte di questi legami può essere indebolita facilmente aggiungendo piccole quantità di acqua e scaldando. Se a questa operazione si accompagna una azione di tipo meccanico (una trazione), i legami possono essere riarrangiati in modo che le molecole che uniscono assumano un aspetto filamentoso. Quanto ottenibile con una macchina per lo zucchero filato può essere riprodotto artigianalmente in casa replicando le condizioni ideali di temperatura, concentrazione di acqua ed effetto meccanico

  • 1 decennio fa

    Lo zucchero filato è fatto con zucchero e, eventualmente, coloranti alimentari e aromi. I gusti più classici sono semplice zucchero e fragola

    per altre informazioni vai qui:

    http://it.wikipedia.org/wiki/Zucchero_filato

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