´Mi date una ricetta per cornetti naturali....?

Question

Mi date una ricetta per cornetti come quelli che fanno nei bar?

Una semplice e facile da fare..

grazie

Answer 1

Risposta preferita

Tempo di preparazione e cottura:

1 h +10-12 ore di lievitazione

Ingredienti

Dosi per circa 32 mini cornetti

Poolish

200g Farina manitoba

200g acqua temperatura ambiente

2g lievito di birra fresco

Impasto

400g farina 00 o 0 od un mix delle 2

125g burro temperatura ambiente

40/50g latte a seconda dell'assorbimento della farina

75g zucchero *

12g lievito di birra fresco

1 tuorlo d'uovo

1 albume per spennellare la superficie

1 cucchiaino malto

1 cucchiaino miele (tiglio)

1 cucchiaio di leticina di soia

1 bacca di vaniglia o essenza

buccia di limone grattugiata

1/2 cucchiaino sale

* Io uso quello che ho in un barattolo di vetro con zucchero zefiro e zucchero di canna con delle bacche di vaniglia

Per sfogliare

100g burro ammorbidito.

Spero di esserti stata d'agliuto.Baci