Sapete dirmi un:antipasto un primo piatto un secondo piatto e un dessert francese?

Answer 1

Risposta preferita

ANTIPASTI

Cocktail de homard Cocktail di astice

Moules à la Francillon Cozze alla Franciollon

Mousmé

Mousse de saumon Mousse di salmone

Rissoles ai funghi

Rissoles al fegato d'oca

Soufflé al formaggio

PRIMI

Zuppe

Bouillabaisse marseillaise Bouillabaisse alla marsigliese

Bourride provenzale

Cotriade

Crema di zucca

Zuppa al formaggio

Zuppa di cipolle

Zuppa parmentier

SECONDI

Aïado

Costolette di maiale alla Normanna

Costolette di vitello Bonne Femme

Daurade à la crème d'oursins Orata con crema ai ricci di mare

Encornets à l'étuvée Calamari in umido

Filetto in crosta

Flan de baudroie

Fricandeau di vitello all'acetosella

Gamberi alla francese

Mérou au Bresse Bleu Cernia al Bresse Bleu

Morue à la biscaïenne Baccalà alla biscaïenne

Pintade en capitolade

Rougets à la niçoise Triglie alla nizzarda

CONTORNI

Cardi alla provenzale

Pomodori alla provenzale

Ratatouille

CIAO

Answer 2

se vai su questo sito trovi tutte le ricette francesi

Fonte/i: http://www.google.com/search?q=ricette+francesi&rl...

Answer 3

Il Flan, una specie di soufflè di uova besciamella e formaggio, cotto al forno, estremamente sofficie

Answer 4

Allora fammi spazzolare nei cassetti della memoria mmm...

ah si!

PATÈ DE FOIE GRAS D'ANATRA TARTUFATO (da aggiungere se vuoi della scorza d'arancia)

RATATOUILLE EN SALADE (e qui cade il sipario ragazzi!)

GALETTE BRETONNES (crepes salate alla bretone)

CLAFOUTIS (crostata morbida con ciliegie o albicocche)

Va bene? XD

Answer 5

ANTIPASTO: Soufflè al formaggio

100 g di burro, 40 g di farina, ¼ di lt di latte, 4 uova, 100 g di formaggio svizzero grattugiato, noce moscata, sale, pepe, pepe di cayenna

Far fondere il burro, unire la farina ed il latte. Condire con sale ed una puntina di pepe di cayenna. Ridurre l'impasto ad una massa densa come la besciamella, continuando a battere con la frusta sul fuoco. Al primo bollore, ritirare dal fuoco; aggiungere la noce moscata grattugiata ed i rossi d'uovo. Raffreddatosi il composto, unire 4 albumi montati a neve e, rimestando con un cucchiaio di legno, anche il formaggio grattugiato. Con questo impasto riempire per ¾ uno stampo imburrato e spolverato all'interno di formaggio grattugiato. Cuocere in forno a temperatura moderata e portare subito in tavola.

PRIMO: Bourride provenzale

1,5 di pesce misto a carne bianca, 2 tuorli d'uovo, 2 cipolle, 2 pomodori maturi, 2 patate, 4 spicchi d'aglio, timo, 1 foglia di alloro, prezzemolo, zafferano, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, pane casareccio

Pulite i pesci, lavateli e tagliate a pezzi quelli più grandi. Sbucciate le cipolle e 2 spicchi d'aglio; pelate i pomodori e privateli dei semi. Tritate tutto, unitevi le patate sbucciate e tagliate a fette, condite con qualche rametto di timo, l'alloro, sale e pepe, un pizzico di zafferano sciolto in acqua e qualche cucchiaio d'olio. Rosolate, poi coprite tutto con acqua, aggiungete i pesci e portate a bollore su fiamma vivace, lasciando cuocere per 15 minuti.

Con un mestolo forato prelevate il pesce e mettetelo da parte, tenendolo al caldo; quindi passate il brodo e le verdure e rimettete sul fuoco. Tritate finemente gli spicchi d'aglio rimanenti e mesoclateli con i tuorli d'uovo, diluite con un mestolo di brodo e unite la salsa alla zuppa, insaporendo anche con un po' di prezzemolo tritato.

Servite la zuppa prima che riprenda il bollore, contemporaneamente al pesce e accompagnando con crostini di pane.

SECONDO: Filetto in crosta

1 filetto di circa 1,2 kg, 400 g di fegato grasso tartufato, 300 g di funghi champignons sbollentati, 1 kg di pasta per la crosta, 3 dl di salsa al madera, 1 tuorlo d'uovo, 50 g di burro, 3 cl di olio

Salare ed insaporire con pepe il filetto, lasciato intero, e arrostirlo a fuoco molto vivace in burro e olio. Quando è cotto toglierlo dal fuoco e metterlo in disparte al caldo. Stendere intanto la pasta ad uno spessore di 4 mm circa dandole una forma rettangolare atta ad accogliere l'intero filetto. Disporvi sopra la carne e ricoprirla con il fegato. Circondare e coprire parzilamente con i funghi affettati sottilmente ed in precedenza saltati nel burro.

Coprire il tutto, alzando i bordi della pasta, e sigillare. Spennellare la superficie del composto con il tuorlo d'uovo sciolto in una tazzina e porre in forno a calore piuttosto elevato.

A cottura ultimata servire il filetto in crosta con la salsa al madera, a parte, ben calda.

DESSERT: Crepes suzette

2 uova

45 cl di latte

200 g di farina

100 g di zucchero

150 g di burro

1 bicchierino di acqua di fiori d'arancio

1/2 bicchiere di liquore all'arancia

1 pizzico di sale

Mettete in una terrina la farina, le uova intere, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.

Mescolate energicamente, servendovi di una frusta, quindi, sempre rimestando, aggiungete 20 g di burro fuso, freddo, e metà latte.

Lavorate ancora il composto e, quando avrete ottenuto una crema fluida, diluitela col resto del latte e con l'acqua di fiori d'arancio.

Ungete di burro una padella, mettetela sul fuoco medio e versatevi mezzo mestolino della pastella che avete preparato, muovendo la padella in modo che si espanda uniformemente su tutto il fondo.

Fate dorare la frittatina così ottenuta da ambo le parti (occorrono complessivamente due minuti), quindi toglietela dalla padella.

Ungete questa con un altro pezzo di burro e cuocetevi altra pastella.

Man mano che le crepes vengono pronte, disponetele una sopra l'altra su un piatto e tenetele in caldo.

In una scodella lavorate a crema 80 g di burro ammorbidito con il resto dello zucchero, quindi incorporatevi delicatamente un bicchierino di liquore all'arancia, facendo attenzione a non smontare il composto.

Spalmate su ogni crepe uno strato sottile di crema al burro, aiutandovi con una spatolina, quindi piegatele in quattro e disponetele su un piatto di portata.

Fate scaldare in un pentolino il liquore rimasto, a calore moderato, poi versatelo, ben caldo, sulle crepes e fiammeggiate.

Servite le crepes ancora in fiamme.

Answer 6

il secondo

chateau brian non ricordo come si scrive...ma è un doppio filetto al sangue servito con le patate fritte, la particolarità e tagliarlo daventi al cliente

purtroppo non ricordo un antipasto, neanche il primo...perdono