qual'e la ricetta migliore per ottenere una pasta secca con una macchina professinale a estrusione?

Question

ho acquistato recentemente una macchina per produrre pasta fresca e secca nel mio ristorante.dovendo partire da zero vorrei sapere se qualcuno sa darmi delle dritte su come utilizzare al meglio l'acquisto. grazie

Answer 1

Risposta preferita

devi giocare con le quantità di acqua che usi per l'impasto