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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Domandina culinaria! Da pochi giorni .........?

sto facendo bombe e le ciambelline fritte per il mio bar, ma ho un problema. Appena immergo le bombe e le ciambelline in padella con abbondante olio di semi, caldissimo, diventano immediatamente scure, addirittura nere. Qualcuno di voi sa consigliarmi su cosa fare, o sa dirmi perchè accade questo? Oppure qualcuno che abbia una ricetta veramente sperimentata e seria. A giorni mi arriverà la friggitrice professionale con la quale credo che riuscirò a risolvere questo problema, ma per adesso? Grazie a tutti quelli che mi leggeranno. Ciao!

5 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Sicuramente non riesci a regolare la temperatura dell'olio, e vedrai che con la friggitrice sarà tutta un'altra cosa.

    In ogni caso ti passo questa ricetta infallibile, nel link trovi anche le foto della frittura:

    http://www.universocucina.com/forum/topic5691.html

    Pasta Graffe

    1 Kg Farina

    20 g Sale

    30 g Zucchero

    500 g Acqua o latte (io ho usato il latte)

    50 g Lievito di Birra

    100 g Burro

    2 uova intere

    Preparazione

    Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua, unire la farina e iniziare l'impasto. Miscelare il sale con le uova, aggiungerli gradatamente all'impasto. Quindi incorporare il burro: la pasta deve risultare tenera e asciutta.

    Lasciare lievitare un ora,

    lavorarla ancora un poco. Suddividere la pasta in ciambelle.

    Disporre su teglia e lasciare lievitare ancora una mezz'ora.

    Friggere le ciambelle in olio bollente. Durante la cottura, capovolgerle due o tre volte in modo da ottenere una cottura regolare.

    Ancora calde passarle nello zucchero semolato e servirle.

    Spero ti sia utile ciaooo!!!!!!!!!

  • 1 decennio fa

    l'olio sarà troppo caldo.

  • 1 decennio fa

    se l'olio è pulito (nel senso non troppo riusato) prova a scaldarlo un poco di meno.

    verissimo che nelle fritture ci vuole l'olio bollente ma magari il tuo è troppo oltre^^

  • Jenny
    Lv 4
    1 decennio fa

    forse l' olio lo hai usato troppo volte

  • 1 decennio fa

    l'olio e' fresco ?

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