Nicholas ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

vorrei consigli per preparare un buon barbeque?

come preparare e cuocere le salcicce tipi di carne piu adatta idee e suggerimenti grazie a tutti

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Consigli Utili:

    Prima di tutto bisogna ricordarsi di pulire bene il barbecue dopo ogni uso.

    Se si dispone di una griglia a gas, bisogna lasciarla sul fuoco per almeno 10 minuti in modo che si auto-disinfetti.

    Le griglie dei barbecue a legna possoo essere pulite rapidamente lavandole con sapone ed acqua e strofinandole con una spazzola metallica.

    Fare attenzione a pulire la griglia solo dopo che si sia completamente raffreddata, per evitare ustioni.

    E' una buona pratica riscaldare la carne prima di porla sulla griglia del barbecue in modo da avere una cottura più veloce e meno secca.

    E' importante accertarsi che a carne sia completamente cotta prima di mangiarla. Per controllare il livello di cottura si può punzecchiare la carne con una forchetta o coltello e vedere se il sugo che ne fuoriesce è chiaro. Nel caso in cui il sugo sia scuro vuol dire che la carne è ancora cruda.

    Non punzecchiare troppo spesso in modo da far uscire molto sugo ed asciugare la carne.

    Fare in modo da utilizzare sempre strumenti (forchette, coltelli, etc...) ben puliti e non contaminati. La contaminazione delle carni può causare non pochi problemi.

    Se state in luoghi ventilati non allontanatevi mai dal barbecue in quanto un soffio di vento potrebbe far volare qualche tizzone ardente.

    Quando avete finito, lasciate che i carboni o il combustibile utilizzato si spenga da solo e completamente prima di buttarlo via. Se andate di fretta spegnete il tutto con dell'acqua (facendo attenzione a non bagnare il barbecue in quanto potrebbe arruginirsi) o con della terra/sabbia.

    Tecnica per preparare un buon barbecue:

    Dopo aver seguito i consigli in alto, siete pronti per accendere il fuoco e preparare un buon barbecue.

    Innanzitutto bsogna scegliere il combustibile adatto. Se ci si trova a dover improvvisare un barbecue in campagna allora è consigliabile raccogliere un bel pò di ramoscelli secchi e qualche tronco più robusto facendo attenzione però a non utilizzare rami di alberi esinosi (es.pino) che possono rovinae il sapore delle carni. In ogni caso il combustibile più utilizzato è la classica 'carbonella' che si trova in commercio in tutti i supermercati.

    Per avere un buon barbecue è importante utilizzare un buon tipo di carbonella ma soprattutto bisogna saperle sistemare e portarle a temperatura ideale per la cottura.

    Sistemare quindi le carbonelle in modo da formare uno strato spesso e uniforme di circa 5cm di altezza.

    Per accendere la carbonella è possibile usare la carta opure dei combustibili che si trovano in commercio studiati appositamente per il barbecue. Non usare nè spruzzare mail alcool sulle carbonelle in quanto potreste procurarvi delle ustioni.

    Dopo he le fiamme sono scomparse e le carbonele rimaste ardenti è possibile iniziare la cottura delle carni.

    La cottura va iniziata quando le fiamme si sono spente e la carbonella deve essere ardente, rossa e coperta di cenere spenta.

    Strumenti utili:

    E' consigliabile avere sempre in casa gli attrezzi da utilizzare per il barbecue in modo da non dover improvvisare con attrezzi di ripiego e rovinare la grigliata.

    Tra gli utensili da utilizzare durante la cottura delle carni ci sono:

    le pinze lunghe che servono sia per sistemare la carne sulla griglia che per girarla o toglierla

    la spatola dalla lama lunga di metallo che serve per maneggire i cibi delicati come il pesce.

    la graticola doppia con cardini che serve per cuocere bene il pesce intero evitando che si rompa quando lo si gira.

    gli spiedini lunghi di metallo o di legno per cuocere gli spiedini di carne.

    il pennello per bagnare i cibi con gli aromi mentre stanno cuocendo.

    i guanti da forno che servono per proteggere le mani dal calore e utili per spostare il barbecue o regolare l'altezza della griglia.

    Per dopo la cottura ci si deve invece procurare:

    un tagliere di legno per tagliare la carne.

    un coltello ben affilato.

    un forchettone a 2 punte per trattenere la carne mentre la si taglia.

    Infine per pulire il barbecue è utile avere a portata di mano:

    una spazzola di metallo.

    Come marinare la carne:

    Per marinare la carne prima della cottura non utilizzare contenitori di alluminio o rame ma solo conteniori di plastica, acciaio inox, vetro o ceramica.

    Per marinare correttamente la carne ci sarà bisogno di olio, aceto, limone, sale e aromi.

    Utilizzare sempre lo stesso quantitativo di olio e di aceto (o limone) aggiungendo poi il sale e gli aromi.

    Mettere prima l'aceto e poi l'olio e proseguire aggiungendo il sale, il pepe e gli altri aromi.

    Lasciare marinare per un massimo di 2 ore e regolarsi a seconda della quantità di carne da marinare.

    Prima di cuocere il cibo è necessario eliminare la marinata in eccesso.

    Non usare mai la stessa marinata per altri cibi per evitare che i batteri rimasti vivi durante la marinata infettino altri cibi.

    Consigli per la cottura:

    Prima di mettere la carne sul barbecue per cuocerla assicurarsi che

    • Commenter avatarAccedi per rispondere alle risposte
  • Anonimo
    6 anni fa

    Per chiarire i tuoi dubbi ti consiglio di andare su Amazon.it a questo link http://j.mp/1vcb67t dove trovi una ampia scelta di Barbecue.

    Li potrai leggere tutte le caratteristiche dei vari modelli e i commenti di chi li ha gia' acquistati. In questo modo potrai farti una idea piu' precisa su questi prodotti e scegliere eventualmente quello che fa al caso tuo.

    • Commenter avatarAccedi per rispondere alle risposte
  • 1 decennio fa

    be le salsicce o le disponi sulla griglia a pezzi di 15 cm circa e poi le rigiri fino a quando non sono rosolate,oppure la arrotoli tutta e ci infili degli spiedini in maniera che la giri tutta insieme. la salsiccia non ha molta cottura,poi dipende da come ti piace.. la brace deve essere bella accesa ma non ci deve mai essere fiamma,se no brucia la carne e rimane cruda dentro. Altra carne ottima alla brace sono le bistecche di maiale,le costine di maiale ottime,anke gli spiedini sono buoni,e l'agnello. se hai carne mista quella da mettere a cuocere prima è quella con l'osso tipo costine e agnello,anke gli spiedini hanno parecchia cottura, mentre per ultima puoi mettere le bistecche di maiale e la salsiccia o i wusterl se ti piacciono..ah un altra cosa, se ti piacciono i peperoni..fatti alla griglia sono spettacolari! buon appetito

    • Commenter avatarAccedi per rispondere alle risposte
Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.