Francy&Co. ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

cena "senza glutine"?

Carissimi, vorrei organizzare una cena (siamo 2 coppie), ma sono in crisi perchè la mia amica è celiaca e io non so cosa preparare!

Mi date ricette facili ma buone per tutti?

4 risposte

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  • Risposta preferita

    allora fai la pasta all'uovo che è senza glutine :)

    * 00 g di mix per pasta all'uovo

    * 5 o 6 uova a seconda della grandezza

    Si impasta la miscela di farine con le uova (eventualmente aggiungendo un po' di acqua fredda), quindi si prendono piccole porzioni di impasto e si fanno passare nella comune macchina per la pasta ( ad esempio il tipo Imperia), stringendo via via di uno scatto alla volta i due rulli.

    Il primo passaggio dovràessere ripetuto più volte, ripiegando su se stesso il foglio che si ottiene e che all'inizio sarà poco compatto e lacerato.

    Passandolo più volte diventerà liscio e compatto e a questo punto si potrà procedere agli scatti ulteriori, per i quali sarà necessario un solo passaggio.

    Naturalmente i fogli diverranno via via più lunghi e sarà quindi necessario tagliarli in due o tre pezzi, a seconda della destinazione (occorerranno pezzi più piccoli per preparare le lasagne, più lunghi per la pasta ripiena, ad es. gli agnolotti, con gli stampi comunemente in commercio).

    Con la pasta senza glutine si riesce ad arrivare al penultimo scatto (una sfoglia comunque abbastanza sottile anche per le tagliatelle).

    Con la pasta all'uovo così ottenuta si possono preparare lasagne, tagliatelle, maltagliati, spaghetti ecc., e tutte le paste ripiene secondo le ricette tradizionali (agnolotti, tortellini, ravioli ecc.).

    di antipaato i cestini di formaggio

    Per il cestino

    * 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, ben

    * stagionato, per ogni cestino.

    Per farcire:

    * 100 gr di prosciutto cotto,

    * 100 gr di robiola, 1

    * cucchiaio

    * di marsala (facoltativo)

    Prendete un piccolo padellino antiaderente e mettetelo sul fuoco più piccolo del fornello. Quando incomincia a scaldarsi, mettete 3 cucchiai di parmigiano grattugiato spargendolo in modo che formi un tondo di 10-12 cm di diametro nel padellino.

    Il calore scioglierà il parmigiano e si formerà una specie di crepe sottile.

    Intanto procuratevi una scodellina, una coppetta o un bicchiere (scegliete in base al diametro (4-5 cm), a seconda di quanto volete grandi le barchette) e rovesciatelo su un piattino su un piano di lavoro vicino al fornello.

    per vedere la foto più in grande clicca qui

    cestini al parmiggino, gf, senza glutine

    Quando la crepe di parmigiano sarà formata, ma ancora morbida, rovesciatela sul fondo del bicchiere e stendetela rapidamente con la punta delle dita. Fate in fretta, perché; si rapprende con grande rapidità.

    Intanto che preparate la crepe successiva, togliete quella già fatta dal fondo del bicchiere rovesciato e posatela sul piatto di portata.

    Si possono farcire un po' come si vuole. Io consiglio un ripieno facilissimo.

    Prendete pari quantità di prosciutto cotto e formaggio morbido (robiola), frullateli insieme, aggiungendo un cucchiaio di marsala se gradito.

    Per l'estetica, se vi va, potete riempire i cestini di parmigiano usando una siringa per pasticcieri, e magari mettendoci un cappero in cima.

    questi sn esempi ora ti do il link ciao

    http://csg.freeshell.org/

  • Chris
    Lv 4
    1 decennio fa

    Ciao risotto con i funghi o zucca o zucchine. Patate al forno, lesse o purè ecc. pollo ai peperoni e insalata. Spero di esserti stata utile ti dò un link dove ci sono molte ricette per celiaci ciao ciao!

    http://www.cucinainsimpatia.net/viewforumlist.php?...

  • Emily
    Lv 6
    1 decennio fa

    risotto alla pescatora

    e come secondo pollo alla diavola!!!

    un'insalata di finocchietti come contorno...

    macedonia...

    x il dolce puoi preparare tu qualcosa vedendo qualche ricetta online!

    io ho trovato molti dolci adatti x celicaci, ho mangiato il plum cake ed era ottimo...

  • 1 decennio fa

    guarda su questo sito è molto ricco di ricette semplici e buone ciao

    http://www.celiachia.it/ricette/ricetta.asp.

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