catdubh1970 ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Carne macinata alla pizzaioloa...?

Voi come la preparate?

Grazie

Aggiornamento:

No non mi riferisco alle "svizzere" o agli "hamburger".

So che c'è chi la prepara in una teglia e mette tutto in forno, ma non so esattamente i "passi" da seguire e gli ingredienti da usare...

2 risposte

Classificazione
  • Adel G
    Lv 5
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    io non uso la carne macinata...

    450 gr. di colarda vaccina tagliata a fette spesse un cm.

    Un barattolo da 1/2 kg. di pomidoro pelati

    1/2 bicchiere di olio d'oliva

    1 spicchio d'aglio

    un ciuffo di prezzemolo fresco

    sale

    pepe

    1/2 cucchiaio di origano secco

    Con le forbici da cucina eliminare eventuali nervetti o grasso eccessivo dalle fettine di carne, poi tagliarle in bocconcini quadrati di circa due cm. di lato.

    In un'ampia padella antiaderente versare l'olio e mettervi a sfrigolare l'aglio privo di camicia dopo averlo schiacciato sotto la lama di un grosso coltello;

    quando l'aglio è imbiondito, ma non bruciato toglierlo via; versare il contenuto della scatola di pomidoro nella padella con l'olio fumante, salare e pepare ed abbassando la fiamma portare a cottura in dieci minuti la salsa;

    aggiungere alla fine il prezzemolo finemente tritato e versare subito nella salsa i quadrotti di carne oppotunamente sciacquati ed asciugati;

    tenendo sempre bassa la fiamma lasciar cuocere la carne rimestandola di tanto in tanto con un mestolino di legno;

    dopo 15 minuti spegnere il fuoco e salare e pepare la carne q.b. fuori dal fuoco; spargere il 1/2 cucchiaio di origano sulla carne, rimestare il tutto e servir la pietanza in un ampio piatto accompagnandola o con patate fritte o insalata verde.

  • blu
    Lv 6
    1 decennio fa

    Ti stai riferendo "alle svizzere?"od alle polpette? Le svizzere sono come hamburger, cioè macinato pressato...io le metto in padella antiaderente a fuoco alto inizialmrente x "sigillarle" e trattengano i succhi senza diventare stoppose. Successivamente aggiungo passata di pomodoro, salo ed aggiungo un pò di pepe; a fine cottura, metto sulle svizzere una fetta di formaggio fondente ed origano, spegnendo il fuoco e coprendo la padella affinchè il calore sciolga leggermente il formaggio. Volendo, x rendere più sfiziosa la preparazione, potresti aggiungere dei capperi dissalati (in qsto caso, non mettere sale), dentro il sughetto di pomodoro; oppure ancora, aggiungere un paio di alici, capperi e mozzarella sulla carne. A tuo gusto naturalmente. Ciao e buona preparazione.

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