Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

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come si fa la torta di frutta????aiutatemi!

8 risposte

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  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Crostata di frutta

    Ingredienti per la pasta frolla:

    300 gr. di farina, 3 tuorli d'uovo, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di un limone non trattato (solo la parte gialla), 1 scatola di fagioli secchi per la cottura.

    Ingredienti per la crema:

    mezzo litro di latte, 3 tuorli d'uovo, 100 gr. di zucchero, 80 gr. di farina, 1 scorza di limone (solo la parte gialla).

    Ingredienti per la decorazione:

    1 cestino di fragole, 3-4 fette di ananas fresco o sciroppato, 2 kiwi, 1 banana (oppure scegliete della frutta di vostro gradimento), 1 bustina di gelatina per torte (Tortagel PaneAngeli).

    Preparazione:

    sulla spianatoia mettete la farina a fontana, al centro mescolate i tuorli con lo zucchero, il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata, amalgamate gli ingredienti e impastate velocemente il tutto con le mani fino a formare un panetto, avvolgetelo in una pellicola da cucina e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.

    Riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno (per evitare che si attacchi al piano di lavoro), con la sfoglia ottenuta rivestite uno stampo per crostate di 26 cm. di diametro imburrato e infarinato, rifilate la pasta sui bordi e punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate poi la crostata con un foglio di carta forno e riempite con i fagioli, infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, togliete poi dal forno ed eliminate i fagioli e la carta, proseguite poi la cottura per altri 5-6 minuti circa. Sfornate la crostata e fatela raffreddare.

    In un tegame mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite poco a poco la farina setacciata e sempre mescolando aggiungete il latte a filo, unite la scorza del limone e mettete sul fuoco, mescolate con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso e fatela addensare. Togliete la scorza del limone e fate raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie.

    Mettete la crostata su di un piatto da portata, riempitela con la crema pasticciera e livellatela con una spatola. Lavate le fragole e asciugatele, tagliatele a metà e sistematele sulla crema partendo dal bordo formando un cerchio, tagliate ogni fettina di ananas in 6 ventaglietti e disponeteli sulla crema formando un'altro cerchio, proseguite con le fettine di kiwi, le fettine di banana (spruzzate con un pò di limone per evitare che anneriscano) e per ultimo usate qualche fragola per chiudere il centro.

    Sciogliete la gelatina seguendo le indicazioni riportate sulla bustina e spennellatela sulla frutta, fate riposare e mettete poi la crostata in frigo.

    torta di frutta

    ingredienti per la base:

    100 g. burro,

    100 g zucchero,

    2 uova,

    140 g farina,

    2 cucchiaini rasi di lievito per dolci,

    vanillina o buccia limone grattugiata.

    Per la farcitura:

    crema pasticciera:

    2 uova,

    3 cucchiai di zucchero,

    2 cucchiai rasi di farina,

    300 ml latte,

    un cucchiaino burro.

    pesche, kiwi,

    un cucchiaio di zucchero.

    Marmellata per la lucidatura, scaldata.

    Esecuzione:

    Per prima cosa imburrare bene la teglia, fare attenzione a passare bene tutte le scannellature e spolverizzare con farina, poi metterla in frigo.

    Montare il burro (io uso lo sbattitore elettrico) , aggiungere lo zucchero la scorza di limone, poi un uovo alla volta, quando è tutta una bella crema setacciare sopra la farina mescolata al lievito.

    Si ottiene un composto che si stacca a fatica dal cucchiaio, se le uova erano piccole, meglio aggiungere un paio di cucchiai di latte, sempre alla fine.

    Versare il tutto nella teglia ben fredda, aggiustare con il cucchiaio a rovescio, cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20/25'

    Tolto dal forno rovesciarlo dopo pochi minuti, se il fondo sembra attaccato fare molta attenzione, ad ogni modo viene poi coperto dalla farcitura.

    Preparo una crema :

    2 uova, mescolare bene con 3 cucchiai di zucchero, aggiungere due cucchiai rasi di farina, montare bene, mettere un pezzettino di buccia di limone nel latte, messo a scaldare, e aggiunto alla crema quando è tiepido, poi passare al fornello (con spartifiamma), cuocere sobbollendo per alcuni minuti, togliere dal fuoco, mescolare con una noce di burro, coprire con pellicola e raffreddare bene, se non è coperta, fare attenzione che non faccia la "crosta", quindi mescolarla spesso.

    Un mio trucco, prima di farcire la torta, ammorbidire del burro e spennellare il fondo della torta, per renderlo impermeabile, oppure spennellare con un velo di marmellata, al gusto del frutto usato.

    Per rifinire la torta:

    Per frutta fresca dura fare una leggera sciroppatura con un cucchiaio di zucchero e uno di acqua, in padella.

    A cucchiaiate aggiustare la crema fredda (poche ore prima che la torta sia servita a tavola!) sulla base, decorare con la frutta scelta, tagliata a fettine.

    Lucidare a piacere, con i prodotti in commercio,

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  • debora
    Lv 4
    1 decennio fa

    la crostata????

    stendi la frolla la cuoci, ci metti dentro la crema pasticciera, e sopra a fettine la frutta che vuoi tu, e per non far rovinare la frutta sopra ci serve la gelatina ovvero la colla di pesce.

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    Io ti consiglio la crostata di frutta con frutta fresca e crema pasticcera.

    Prima bisogna fare la pasta frolla e quindi:

    Ingredienti:

    200 gr. di farina

    2 uova

    100 gr di zucchero

    100 gr di burro

    sale

    Disponi la farina a fontana con lo zucchero. Aggiungi il burro che hai fatto ammorbidire in precendenza, un uovo, un tuorlo e unpizzico di sale. Impasta tutto e fai riposare l'impasto coperto per 30 min.

    Stendi con il mattarello su un piano infarinato e cuoci per 30 min circa in forno già caldo.

    Poi prepara la crema pasticcera.

    Ingredienti

    4 uova

    1 limone

    80 gr di zucchero

    1/2 litro di latte

    2 cucchiai di farina

    In una casseruola sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungere piano la farina e continuando a mescolare unisci il latte bollente e la scorza grattuggiata del limone. Metti il tutto sul fuoco e porta a bollore senza smettere di mescolare e spegnere dopo 3 min di bollore. Fai raffredare.

    Quando la torta è cotta metti la crema già fredda all'interno metti la frutta che avrai tagliato in precedenza ed ecco fatto!

    Consiglio: siccome la frutta è fresca molti mettono la gelatina per non farla diventare scura io preferisco un pò di marmellata direttamente sulla frutta.

    Provala e fammi sapere ciao

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  • Marla
    Lv 6
    1 decennio fa

    Pasta frolla:

    - 300 gr di farina

    - 150 gr di burro

    - due uova (se sono grandi 1 rosso e 1 uovo intero)

    - 100 gr di zucchero (la dose dello zucchero può essere aumentata fino a 150 gr.)

    - un pizzico di sale

    - Scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla) o una bustina di vanillina

    Impastare velocemente la farina con il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, il sale e la scorza di limone o la vanillina.

    Va lavorata poco perchè non senta il calore delle mani.

    Dopo aver ottenuto una bella palla di pasta liscia, infarinare leggermente la superficie, incartarla con la pellicola e farla riposare in frigo per mezz'ora.

    Crema pasticcera:

    - 4 tuorli

    - 100 gr di zucchero semolato

    - 75 gr di farina

    - 1/2 L di latte intero

    - 1/2 stecca di vaniglia o qualche striscia di scorzetta di limone (non trattato).

    Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte tiepido aromatizzato con la stecca di vaniglia aperta per il lungo e /o la buccia di limone.

    Mettere il composto sul fuoco (basso) mescolando continuamente. Cuocere per circa 5 minuti. Far raffreddare immediatamente a bagnomaria seguitando a rimestare per evitare il formarsi di grumi.

    Per la lucidatura:

    - 1 confezione di gelatina di albicocche.

    Frutta secondo i propri gusti o secondo quello che la stagione offre.

    Frutta utilizzata per la crostata in foto: banane, fragole, kiwi, arancia.

    Stendere la frolla in una teglia da crostata di cm 28 di diametro. Cuocere in bianco in forno a 180° fin quando la pasta apparirà leggermente dorata.

    Assemblaggio:

    Stendere uno strato di crema pasticcera sulla base di frolla, coprire uniformemente lo strato di crema con fettine abbastanza sottili di banana (danno sapore e non corrono il rischio di annerire), disporre a copertura la frutta prescelta tagliata in modo ornamentale.

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  • 1 decennio fa
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  • 1 decennio fa

    ok

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  • Anonimo
    1 decennio fa
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  • Elly
    Lv 5
    1 decennio fa
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