Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Menu branzino al sale e poi?

Vorrei cucinare il branzino al sale ma vorrei fare anche qualcos altro non necessariamente un primo.

Mi piacciono molto i crostacei inoltre non vorrei impuzzare troppo la cucina con fritti ecc.

Avete consigli?

4 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Puoi fare i gamberetti:

    Gamberetti con pisellini saltati

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    400 g di gamberetti

    300 g di piselli

    1 fettina di zenzero fresco

    1 albume d'uovo

    2 cucchiai di maizena

    1 1/2 cucchiaio di sakè

    4 cucchiai di olio d'oliva

    1/2 cucchiaino di zucchero

    1 cucchiaino di sale

    Pepe macinato

    Preparazione

    Sgusciate, lavate ed asciugate i gamberetti, metteteli in un recipiente assieme all'albume e la maizena; mescolate bene e ponete in frigorifero per una ventina di minuti.

    Fate scaldare l'olio in una padella (o nel wok), aggiungete i gamberetti e fateli cuocere pochi minuti a fuoco dolce, rimestando bene; toglieteli quindi scolandoli con una paletta e teneteli da parte.

    Aumentate il calore dell'olio, mettete nella padella lo zenzero precedentemente pelato e tritato e quando questo emanerà il suo profumo aggiungete i piselli, il sale, lo zucchero e cuocete per altri due minuti, sempre rimestando; aggiungete infine i gamberi, il sakè, una spolverata di pepe e proseguite la cottura per un minuto o due.

    Servite ben caldo.

    Barchette ai gamberetti

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    50 gamberetti

    40 g di burro

    3 patate

    2 pomodori

    1 carota

    1 costa di sedano

    1/4 cipolla

    Prezzemolo

    Latte

    Sale

    Preparazione

    Mettete in una pentola cipolla, sedano, carota e prezzemolo.

    Aggiungete l'acqua, portate a bollore, salate.

    Lessatevi i gamberetti, scolateli.

    Nella stessa acqua lessate le patate sbucciate e tagliate a cubetti.

    Quando sono cotte, riducetele a purè unendo 30 g di burro e latte caldo quanto basta.

    Tagliate ora i pomodori a cubetti e saltateli in un tegamino con il resto del burro, salate alla fine.

    Distribuite il purè di patate nelle barchette, sopra adagiatevi i gamberetti e cubetti di pomodoro.

    Riscaldate in forno a 200 gradi per pochi minuti prima di servire

    Melanzane con gamberetti e besciamella

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    2 melanzane

    Prosciutto cotto

    Besciamella

    Alcuni gamberetti

    Preparazione

    Tagliare nel senso della lunghezza le melanzane,inciderne la polpa con tagli incrociati e tutt'attorno a mezzo cm dalla pelle.

    Friggerle in un padellone da frittura, sgocciolarle e tenerle da parte.

    In una casseruola mettere della cipolla tritata sottilissima ed aggiungere il prosciutto tagliato a dadini piccoli,sale,pepe e far rosolare.

    Prendere la besciamella e farla un po' ritirare se troppo liquida, poi aggiungere un po' di burro,il prosciutto (senza la cipolla),la polpa tagliata fine fine delle melanzane,sale,pepe;mescolare il tutto.

    Mettere le melanzane svuotate in una pirofila e riempirle con il composto, livellare bene.

    Mettere in forno e far gratinare.

    Decorare con i pochi gamberetti, precedentemente lessati ed una fogliolina di basilico.

    Gamberetti al cognac

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    20 g di burro

    1 cipollina tritata

    150 g di gamberetti

    1/2 bicchierino di cognac

    Panna da cucina

    Sale

    Pepe

    Preparazione

    Far appassire mezza cipollina tritata in 20 g.

    di burro; unire i gamberetti scongelati e non appena di saranno ben insaporiti spruzzarli con mezzo bicchierini di cognac.

    Quando il cognac sarà evaporato, aggiungere 3/4 di bicchiere di panna da cucina.

    Condire con sale o pepe e lasciare addensare la panna per qualche minuto a fuoco basso.

    I gamberetti così cucinati possono essere serviti direttamente oppure versati sopra un risotto bianco o al pomodoro

    :)

  • Marla
    Lv 6
    1 decennio fa

    ecco alcuni antipasti ...

    un insalata cn ceci, salmone saltato in padlla tagliato a pezzettini, rucola e aceto balsamico

    Metti del tonno(quello delle scatolette) nel bicchiere del frullatore a immersione, agg. del tabasco, succo di limone, prezzemolo e flulla.Dopo aver ottenuto una pasta omogenea, mischiaci insieme un po' di maionese, non troppa altrimenti ti viene liquido!!! accompagna con dei crostini di pane..

    una ciotolina cn sedano tagliuzzato, polpa di granchio a rondelle(il surimi) e gamberetti, il tutto condito cn olio, tanto limone e pepe nero.

    insalata russa avvolta da fettine di salmone ( chiuse con lo stecchino)

    qualche tartina di salmone e burro, o gamberetti e caviale (o uova di lompo),

    Lavare brevemente e con delicatezza i fiori di zucchina, privarli del pistillo e farcirli con un composto a base di robiola e menta, tritata finissima. Attenzione a non esagerare con l'aromatica: ne bastano poche foglie per dare profumo e personalità. Ungere di burro una teglietta, disporre i fiori all'interno, cospargere con qualche fiocchetto di burro e cuocere per 10' in forno caldo a 180°C

  • 1 decennio fa

    questa ricetta potrebbe fare al caso tuo perchè un pò insolita ma facile e gustosa!

    http://ricette.giallozafferano.it/Pancotto-con-le-...

    xò un bel piattino di spaghetti con le vongole sfumate nel vino bianco e prezzemolo sarebbe proprio l'ideale!

  • auri72
    Lv 5
    1 decennio fa

    Gamberoni gratinati al forno

    metti in una teglia i gamberoni puliti e salati , aglio prezzemolo pan grattato olio e mezzo bicchiere di vino bianco vedrai che bontà

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