Nikky ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

una ricetta fresca e buona per filetto di cernia.grazie!?

3 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    °Filetti Di Cernia All'arancia°

    Per 4 persone

    A base di Cernia

    Ingredienti:

    2 - Filetti Di Cernia

    1 - Arancia

    30 G - Burro

    Farina

    Prezzemolo

    Sale

    Pepe

    Preparazione:

    Far fondere il burro, passarvi i filetti di cernia infarinati rosolandoli da ambo i lati, salare, pepare e bagnare con il succo d'arancia. Servire spolverizzando il tutto con il prezzemolo.

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    °Cernia ai Fiori di Zucca°

    Questa ricetta è per quattro persone

    Gli Ingredienti

    * Filetti di Cernia di 150 grammi Ognuno ( 4 )

    * Fiori di Zucca ( 12 )

    * Zucchine Novelle ( 2 )

    * Bustina di Zafferano ( 1 )

    * Burro ( 30 grammi )

    * Aglio ( 2 spicchi )

    * Latte ( 50 cl )

    * Sale

    * Pepe

    Calorie a persona: 273.

    Preparazione

    1. Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioè a bastoncini).

    2. Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate.

    3. Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l'aglio.

    4. Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace.

    5. Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti.

    6. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.

    7. Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi.

    8. Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.

    9. Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate.

    10. La cernia è un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualità della sua carne.

    11. Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.

    Tempo di preparazione: 60 minuti

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    °Cernia Al Limone°

    Per 4 persone

    A base di Cernia

    Ingredienti:

    1 - Cernia Di 2000 G

    3 - Limoni

    1/2 Bicchiere - Vino Bianco

    Olio D'oliva

    Salvia

    Sale

    Pepe

    Preparazione:

    La cernia è un ottimo pesce; carne soda e delicata e magra, con poche lische. Ideale per la cottura in forno o la cartoccio. I due chili sono per 4 persone, ovviamente con un pesce più piccolo bisogna prestare attenzione al tempo di cottura. La preparazione è molto semplice. Una volta pulito il pesce, (dalla squame e dalle interiora, mantenendo testa e coda), va lavato e asciugato. Sbucciare i due limoni e tagliarli a fettine sottili. Mettere le fettine così ottenute su di un foglio da forno. Aggiungere un filo di olio e adagiarvi sopra il pesce. Un po' di sale e un po' di pepe, alloro e salvia e poi in forno caldo a 180 gradi. Dopo circa 15 minuti togliere dal forno, irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco, e chiudere la carta facendo una specie di cartoccio. Rimettere in forno per altri 30 minuti (attenzione però come già detto alla dimensione del pesce). A cottura ultimata disporlo su di un piatto di portata e decorare con fettine di limone.

  • Marla
    Lv 6
    1 decennio fa

    se (con un pucino) intendeva dire con un sughetto, da pucciare o inzuppare,le puoi preparare con una salsetta!

    puoi fare così:

    scalda una padella antiaderente con poco olio,adagia i filetti di cernia e falli cuocere coprendo la padella (in modo da evitare di girarli rischiando di romperli)

    dopo pochi minuti aggiungi vino bianco,un po di acqua,un pizzico di sale,un pomodoro tagliato a pezzetti.continua la cottura sempre con il coperchio.

    prepara da parte una noce di burro ,uniscila a della farina e lavorala in modo da ottenere una pastetta con cui ricaverai delle piccole palline,(la farina così composta si può conservare in frigo per molti giorni).

    quando i filetti saranno cotti aggiungi al brodino una pallina di farina e burro,falla sciogliere facendo fare alla padella un movimento circolare,così facendo la salsa si deve addensare ,creando così una salsetta.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    in un tegame rosoli uno spicchio di aglio che poi elimini.Metti il filetto leggermente infarinato.Fallo rosolare versa poco vino bianco ,qualche pomodorino ,sale,pepe.Pronto!

    per altri suggermenti visita il sito www.lericettedibaccos.it

    Fonte/i: www.lericettedibaccos.it
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