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Focaccia barese, ricetta!!! HElp Me?

Ciao a tutti ... Sto impazzendo, non riesco a trovare la ricetta della focaccia barese!!! Però non parlo della tradizionale, quella alta e morbida... ma di quella bassa croccante e piena di pomodori! Qualcuno sa aiutarmi??? Spero di essere stata chiara...

4 risposte

Classificazione
  • luna
    Lv 7
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ecco la ricetta per la schiacciata barese, una specie di focaccia bassa con i pomodorini e talvolta servita con formaggi e salumi.

    Ingredienti.

    500 di farina 00

    un pizzico di sale

    un pizzico di zucchero

    140gr di patata bollita e schiacciata

    1 bicchiere di olio d oliva

    400gr di acqua tiepida

    un cubetto di lievito

    Mescolare la farina, il sale e lo zucchero, aggiungere l'olio, la patata schiacciata e contemporaneamente aggiungere l'acqua con il lievito precedentemente sciolto in essa.

    Ricoprite la terrina con un panno asciutto e lasciate lievitre per almeno 4 ore. Trascorso questo tempo, prendete dei pomodori, li lavate, asciugate bene e li mettete sopra la focaccia prima li premete un po sopra per far scendere un po di sugo e semini sulla focaccia e poi li fate a pezzi anche con le mani e li mettete sopra.

    Infornate la schiacciata a forno gia preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o comunque finchè la focaccia non ha assunto un colore dorato.

  • Adel G
    Lv 5
    1 decennio fa

    Ingredienti

    • 250 gr farina “00”

    • 250 gr semola rimacinata di grano duro

    • 150 gr patate lesse

    • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva

    • 1 cubetto di lievito di birra

    • 1 cucchiaino colmo di sale

    • 1 cucchiaino raso di zucchero

    • 300 ml circa di acqua tiepida

    • 20 pomodorini ciliegia

    • 20 olive in salamoia

    • origano

    • sale

    Preparazione

    Mescolare le due farine setacciate in una ciotola. Aggiungere le patate schiacciate, 6 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, il sale e lo zucchero. Continuare ad aggiungere la restante acqua poco alla volta, fino a quando l’impasto risulterà morbido. Mettere un cucchiaio di olio in una teglia 30 cm x 40 cm circa, trasferirvi il composto, e distribuire sull'impasto il rimanente cucchiaio d'olio, schiacciando con le mani la focaccia e accomodandola nella teglia. Condirla con i pomodorini tagliati a metà, le olive intere, origano e sale. Coprire la teglia con carta di alluminio, avvolgerla in una tovaglia in modo da preservare il calore della massa e lasciar lievitare in luogo tiepido per almeno un’ora. Infornare a 200°C per 25-30 minuti.

    Presentazione

    Da noi si gusta in ogni momento della giornata. E' ideale da mettere nel cestino del picnic.

    Fonte/i: marito e (sopratutto)suocera di Bitonto....
  • Anonimo
    1 decennio fa

    •200 g di farina 00

    •200 g di farina di grano duro

    •300 g di patate

    •6 cucchiai di olio di oliva

    •20 g di lievito di birra

    •10 g di zucchero

    •18 pomodorini ciliegia

    •18 olive in salamoia

    •origano

    •sale

    Preparazione

    Sbucciate e lessate le patate poi schiacciatele con una forchetta.

    In una terrina mettete le due farine, le patate schiacciate, 5 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, un cucchiaino di sale e lo zucchero.

    Impastate il tutto e aggiungete acqua tiepida fino a quando l’impasto risulterà morbido.

    Ungete una teglia rettangolare e versatevi il composto e distribuitelo nella teglia aggiungendo 2 cucchiai di olio.

    Condire la focaccia con i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive intere snocciolate, origano e sale.

    Coprire la teglia e lasciar lievitare in luogo tiepido per almeno un’ora.

    Cuocere in forno caldo per 30 minuti.

    buon appetitooooooooooooo!!!!

    ciao

  • ?
    Lv 4
    1 decennio fa
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