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Emy-Manu ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

Come è la cucina tipica portoghese?Mi dite qualche ricetta?

5 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    qua trovi tutte le ricette del portogallo,dall'antipasto,al dolce:

    http://www.ricettepercucinare.com/ricette_portogal...

    Canja

    dosi per 4 persone: Brodo Di Gallina, alcune Foglie Alloro, Cipolla, Aglio, alcuni Grani Pepe Nero, 500 G Fegatini Di Pollo, poco Olio D'oliva, Sale, Pepe, 300 G Riso Lessato, Prezzemolo Tritato, 1 Pizzico Zafferano (facoltativo)

    E' una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo. Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile. Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare. Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo.

    Latte Portoghese

    dosi per 4 persone: 50 Cl Latte, 150 G Zucchero, 5 Uova, 1 Scorza Di Limone, 1 Pizzico Sale

    Sciogliere 50 g di zucchero in pochissima acqua, farlo scurire poi versarlo in uno stampo da budino inumidito. Scaldare il latte con la scorza senza portarlo ad ebollizione. Sbattere 2 uova intere con 3 tuorli ed il resto dello zucchero. Versare il latte caldo sulle uova, mescolare bene e aggiungere un pizzico di sale. Trasferire il composto nello stampo e cuocerlo a bagnomaria per circa 1 ora. Farlo raffreddare in frigo e rovesciarlo su un piatto da portata prima di servirlo.

    Roux Bianco

    dosi per 4 persone: 150 G Farina, 125 G Burro

    Le dosi sono per 250 g di roux. Sciogliete in un pentolino il burro senza fargli prendere colore, mescolando con un cucchiaio di legno unite la farina in una volta sola. Amalgamatela al burro e fatela cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

    Vinha D'alhos

    dosi per 4 persone: 1000 G Polpa Di Maiale, 25 Cl Aceto Di Vino, 2 Spicchi Aglio Schiacciato, 6 Peperoncini Piccanti Rossi, 1 Foglia Alloro, Sale, 6 Chiodi Di Garofano, 1 Cucchiaino Timo, alcune Foglie Salvia, Olio D'oliva

    Tagliare la polpa di maiale a cubetti. Unire l'aceto, l'aglio il peperoncino, l'alloro, il sale, i chiodi di garofano, il timo e la salvia. Versare sulla carne e far marinare per tutta la notte in frigorifero. Cuocere il maiale nel liquido della marinata per 20 minuti e poi scolare. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne e far rosolare piano per 10 o 15 minuti, fino a far dorare la superficie.

    Espada Al Tegame

    dosi per 4 persone: 1 Pesce Spada Nero Di 1000 G, Sale, Pepe, 400 G Cipolle Tritate, 200 G Peperoni Rossi Affettati, 200 G Peperoni Gialli Affettati, 500 G Polpa Di Pomodoro, 1 Cucchiaino Peperoncino Tritato

    Decapitare, eviscerare e pulire bene un piccolo pesce spada nero di circa 1000 g di peso; lavarlo, asciugarlo e passarlo direttamente in forno caldo a 120° con sale e pepe. Dopo 20 minuti unire al pesce una salsa preparata cuocendo a fiamma alta e per pochi minuti 400 g di cipolle tritate, 200 g di peperoni rossi affettati, 200 g di peperoni gialli affettati, 500 g di polpa di pomodoro e un cucchiaino di peperoncino tritato. Far cuocere per 30 minuti in forno e quando il pesce è cotto servirlo irrorato della salsa di cottura passata al setaccio.

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  • 1 decennio fa

    il piatto piu' tipico del Portogallo e' il baccala' o lo stoccafisso (credo che entrambi vadano sotto il nome generico di "bacalhao") Il bacalhao in Portogallo viene cucinato secondo centinaia di ricette diverse.

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  • 1 decennio fa

    tosta la domanda vai su google tovi tutte informazioni al completo...

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