Manuela ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

cucina indiana ,le ricette......?

ciao ragazzi, sono una grande fan della cucina indiana !!!! Mi piacerebbe poter cucinare qualche ricetta a casa mia, senza dover ogni volta andare al ristorante...soprattutto mi piacerebbe cucinare

- butter nan

-pollo korma

Qualcuno mi sa dare la ricetta ??

Grazie!

2 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    korma di pollo

    Difficoltà: facile

    Tempo di cottura: 60 minuti

    Ingredienti per 4 persone:

    2 cosce di pollo per porzione

    200 gr. Yogurt naturale

    3 dl. di latte di cocco

    4 cucchiai di panna da cucina

    1 limone oppure 1 lime

    50 gr. di mandorle dolci sgusciate e spellate

    Spezie:

    1 pezzo di zenzero fresco

    1 cucchiaino di garam masala

    7 capsule di cardamomo verde

    1 cucchiaino di acqua di rose

    1 cucchiaino di pepe bianco

    Sale

    Procedimento:

    Preparate in una pentola lo yogurt bianco ed unitevi il latte di cocco ed 1.5 dl di acqua. Pestate le mandorle in un mortaio oppure frullatele nel tritatutto con lo zenzero che avrete in precedenza grattugiato, aggiungetevi il sale ed il pepe bianco ed unite il trito allo yogurt. A parte preparate un “sacchettino” con della garza all’interno della quale metterete il garam masala e i semi contenuti nelle capsule di cardamomo e legate con spago da cucina quindi aggiungetelo allo yogurt.Tagliate ogni coscia di pollo in quattro pezzi facendo attenzione a toglierne prima la pelle, portate ad ebollizione lo yogurt e, quando sarà pronto immergetevi i pezzetti di pollo, lasciate cuocere il tutto per 45 minuti.

    Togliete il sacchettino di garza ed anche il pollo e tenetelo al caldo.

    Se la salsina che vi rimane nella pentola risulta troppo liquida fatela restringere facendo cuocere a fiamma viva.

    Quando sarà abbastanza densa unite i 3 cucchiai di panna , il succo di limone o lime e l’acqua di rose.

    Servite il piatto guarnendo con petali di rosa, fettine di lime e mandorle.

    Se volete potete servire il korma con del riso basmati al vapore

    Naan

    Ingredienti:

    65 gr di lievito madre

    175 gr di manitoba

    4 cucchiai di yogurt bianco

    1 presa di sale

    poca acqua (solo se necessaria)

    per condire:

    fior di sale

    un cucchiaio di burro chiarificato (ghee)

    sesamo nero e semi di finocchio a piacere

    Procedimento:

    Impastare la farina con il lievito, lo yogurt e il sale, bagnare l’impasto leggermente con acqua se necessario per formare la pasta, lavorare l’impasto per una decina di minuti finchè sarà omogeneo e liscio e lasciarlo lievitare per circa 4/6 ore a temperatura di 20/22 gradi fino al raddoppio [io temendo il troppo caldo di questi giorni l’ho messo in frigo per 8 ore col risultato che non era lievitato quasi per niente]. Riprendere la pasta, dividerla in 5 o 6 palline senza lavorarla troppo e lasciarla lievitare al coperto per un’altra oretta [io per la disperazione ho acceso il forno a 50 gradi, poi spento e l’ho messa a lievitare lì dentro una mezz’ora-poi un’altra oretta in cucina al calduccio. E per questa volta è andata].

    Scaldare una padella antiaderente a fiamma alta. Schiacciare la pasta leggermente con le mani e poi con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile [ho provato a dare la tipica forma allungata tenendo ferma la pasta con una mano e tirandone una punta in senso opposto con l’altra mano, qua c’è da fare pratica…]. Spargere di semi di finocchio e sesamo nero (vanno bene anche altri semini o spezie) e volendo un pizzico di fior di sale. A questo punto appoggiare il pane nella padella ben calda. Coprire col coperchio e lasciar cuocere per un minutino, finchè si vedrà il pane crescere e gonfiare con diverse bolle piccole o di grandezza variabile, girarlo dall’altro lato e cuocere per un altro minuto circa. Io ne ho lasciato alcuni neutri (senza semini) e su questi a fine cottura ho spalmato il burro chiarificato.

    Spero di esserti stata di aiuto. Ciao! :-))

    Fonte/i: www.cucinaericette.it www.uvaromatica.com
  • abcdef
    Lv 7
    1 decennio fa

    eccoti delle ricette indiane da fare in casa

    http://www.buttalapasta.it/s/cucina-indiana/

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