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rosablu ha chiesto in Mangiare e bereMangiare e bere - Altro · 1 decennio fa

help! come si mette la pizza sulla pietra ollare?

ne ho comprata una , ma ora non so come mettere sopra la pizza, mica mi devo munire di una pala come i pizzaioli? oppure ne esistono di piccole? aiutatemi!

3 risposte

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  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    ti fai o ti fai fare un disco di compensato sottile di pioppo (quello usato dai falegnami per i fondi dei mobili economici, ne hanno spesso parecchi scarti) di diametro un po' grande più di quello delle pizze che normalmente fai. Scartavetra un po' i bordi, dagli una rapida pulita con una spugna umida, fallo asciugare e poi infarinalo bene e usalo per maneggiare la pizza fatta e farla scivolare sulla pietra.

    Fattene fare più di uno perché il calore lo rovina abbastanza rapidamente.

    Non è fondamentale che sia tondo, anche un quadrato o un rettangolo vanno bene. Ma scartavetra bene i bordi per facilitare il passaggio della pizza dal piano di lavoro a questa paletta senza strappare la pasta.

    La pizza devi tirare per i bordi con delicatezza sollevandola appena ai bordi e infilando la paletta sotto.

    La farina facilita lo scorrimento. Ti conviene condire la pizza dopo perchè vuota è più leggera.

    Se vuoi spendere te la puoi far fare di ferro da un fabbro. Spessore 1 o 1,5 mm.

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  • 4 anni fa

    è sempre meglio utilizzare una pala per fornetto pizza in legno faggio evaporato così si evita che l'impasto della pizza si attacchi alla pala e sia poi impossibile farla scivolare sopra la pietra refrattaria per pizza

    Il faggio evaporato è molto resistente al calore del forno pizza domestico

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  • 1 decennio fa

    concordo con jhosep m

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