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draghina ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

qualcuno mi può dare la ricetta della salsa ketckup? sapete ho un sacco di pomodori e vorrei provare a farne i?

4 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ingredienti

    Aceto di vino rosso 100 ml

    Aglio 2 spicchi

    Alloro 2 foglie

    Cannella 1 pezzetto di stecca

    Carote 1

    Chiodi di garofano 5

    Cipolle 1 piccola

    Maizena 1 cucchiaino

    Olio extravergine di oliva 100 ml

    Pomodori polpa 800 gr

    Sale 1 cucchiaino

    Sedano 1 gambo

    Senape in polvere 1 cucchiaino

    Timo 1 rametto

    Zenzero 1 piccolo pezzetto fresco (circa 2 cm)

    Zucchero 100 gr

    La salsa ketchup, a base di pomodoro, ha origini molto antiche, ed è stata ripresa, trasformata e ampiamente adottata dagli Americani, che l'hanno resa famosa.

    E' entrata a far parte delle salse maggiormente utilizzate a livello mondiale in particolar modo per condire hamburger, hot-dog e patatine fritte.

    Tritate finemente le carote, il gambo del sedano, l’aglio e la cipolla e fateli appassire nell’olio; aggiungete la polpa di pomodoro, i garofano">chiodi di garofano, le foglie di alloro, le foglioline di timo, il pezzettino di zenzero grattugiato e il pezzettino di cannella, e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

    Aggiungete ora l’aceto, il cucchiaino di maizena sciolto in poca acqua, la senape in polvere e lo zucchero e il cucchiaino di sale portando il tutto all’ebollizione: fate cuocere per 1 ora e mezza a fuoco basso, aggiungendo eventualmente poca acqua per non farlo asciugare troppo.

    La cottura prolungata, oltre a permettere l’approfondito diffondersi degli aromi nella salsa, serve anche a fare evaporare gli aromi dell’aceto, che altrimenti potrebbero essere gli unici percepiti in tutta la salsa.

    Trascorso il tempo necessario, passate il tutto al passaverdure, utilizzando la maglia più fine in dotazione, per eliminare eventuali bucce e le spezie, e infine frullate il passato ottenuto, utilizzando un mixer o un frullatore.

    La salsa ketchup può essere conservata a lungo in frigorifero; se volete invece conservarla sottovuoto potete utilizzare la medesima procedura usata per le conserve, e quindi una volta chiusa in appositi barattoli portarla a ebollizione per 20 minuti.

  • 1 decennio fa

    1 kg. di passata di pomodoro

    200 gr. di aceto

    500 gr. di zucchero

    800 gr. di cipolle

    1 cucchiaino di noce moscata

    2 cucchiaini di zenzero in polvere

    1 cucchiaino di paprika

    2 cucchiaini di sale

    2 cucchiaini di senape in polvere

    5 chiodi di garofano

    Affettare sottilmente le cipolle,

    Versare la passata di pomodoro in una pentola, unirvi le cipolle e cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora.

    Passare il tutto al passaverdure.

    Unire l'aceto e lo zucchero e cuocere per altri 20 minuti.

    Aggiungere le spezie ed il sale.

    Cuocere ancora per 10 minuti.

    Invasare e sterilizzare.

    Se lo si vuole consumare subito, tenere presene che occorrono almeno 36 ore prima che sia "al meglio" dell'aroma.

    Qualcuno m'ha detto che con queste dosi, il prodotto finale e' un po' troppo dolce.

    Prova magari con 400 gr di zucchero, poi vedi se e' di tuo gradimento.

    Ciao ciao

    :)

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    500 g di pomodori maturi

    1 cipolla

    Sedano

    Alloro

    Noce moscata

    Chiodi di garofano

    Zenzero

    Semi di coriandolo

    150 g di zucchero

    75 cl di aceto di vino

    1 cucchiaio di farina

    1 pizzico di sale

    Preparazione

    Riempite una casseruola d'acqua, mettetevi la cipolla, il sedano e l'alloro e mettete su fiamma forte.

    Gettatevi i pomodori, fate bollire e spegnete.

    Passate tutto al setaccio e aggiungetevi un cucchiaio di farina, mescolate e accendete la fiamma al minimo.

    Aggiungete poi tutte le spezie, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolate e poi unite l'aceto.

    Alzate la flamma e fate bollire per qualche minuto.

    Spegnete e fate raffreddare, dopodichè sistemate la salsa in contenitori di vetro.

  • 1 decennio fa

    Ma certo ecco gli ingredienti per 4 persone :

    1. Carota 1

    2. Sedano, coste 1

    3. Cipolle 1

    4. Aglio, spicchi 1

    5. Olio di oliva 3 cucchiai

    6. Alloro, foglia 1

    7. Pomodori maturi 350 g

    8. Aceto 1 bicchiere

    9. Senape 1 cucchiaino

    10. Timo, rametti 1

    11. Cannella 1 cucchiaio

    12. Cognac 1 cucchiaino

    13. Sale q.b.

    14. Pepe q.b.

    Preparazione

    1

    Tritate molto finemente la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio. Quindi rosolate brevemente il trito nell'olio bollente ed aggiungete la polpa spezzettata dei pomodori pelati. Mescolate e fate cuocere per 15 minuti.

    2

    Aggiuntevi ora l'aceto, l'alloro, la senape, il timo e la cannella. Mescolate nuovamente e proseguite nella cottura per 15 minuti ancora.

    3

    Al termine setacciate il preparato, incoirporatevi il cognac, il pepe ed il sale, rimescolate e versate in salsiera pronto per l'uso.

    Vi consigliamo comunque di attendere qualche minuti perchè il composto si raffreddi.

    spero di esserti stato d'aiuto! ciao!

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