come si fa il pesce coperto di sale grosso?

Question

Anonimo · Accepted Answer

Per un pesce da circa 1 Kg (con pelle e squame) bisogna usare circa 1,5 kg di sale marino, di cui 500 g fino e 1 Kg grosso.
Amalgama il sale in una ciotola con un po' d'acqua e ricopri completamete il pesce, precedentemente adagiato in una pirofila rivestita da carta forno.
Cuoci in forno già caldo per 20 minuti a 200°.
 
Il trucchetto è quello di usare il sale solo per ricoprire il pesce (non serve a nulla metterlo anche alla base) e rivestire la teglia di carta da forno: la funzione isolante del sale rimane invariata, ma sarà più facile estrarre il pesce dalla crosta senza intaccarne l'interno che non deve assolutamente stare a contatto col sale.

Marco · Answer

Prepara in una terrina 1 Kg di sale grosso e impastalo a mano con una chiara d'uovo. Stendi un foglio di carta forno sul piatto del forno, metti uno starto di sale  e appoggiaci sopra il pesce (eventualmente puoi mettere uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo nella pancia se ti piace), pulito ma senza togliere le scaglie. Ricoprilo per bene con il sale impastato con la chiara, che lo aiuta a tenersi senza scivolare, e metti in forno a 180° per non più di 20 minuti.

Buon appetito!

abcdef · Answer

http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-ipocalorica-il-pesce-al-sale/4269/

ecco la ricetta
l tempo di cottura comunque aria al vriare delel dimensioni del pesce
Nonf arlo comunque con pesci piccoli

sergiox · Answer

si pulisce il pesce di squame e interno, lo lavi bene,metti mezzo limone due spicchi daglio e un rametto di rosmarino nell'interno(buco)
metti il sale grosso nella teglia del forno(mezzo chilo),si mette il pesce e   si ricopre il pesce con altro mezzo chilo di sale.
si mette al forno.
quando il sale è colorato il pesce è pronto e si toglie il sale.
buon appetit

? · Answer

nel cercare di rispondere alla tua domanda, preferisco inviarti una ricetta di pesce al sale... forse più esaustiva... spero!

Spigola al sale

http://www.alice.tv/tpl-ricetta.asp?idArticolo=19889

Anonimo · Answer

si lasciano le squame.Si mette uno strato di sale grosso sul fondo della pirofila ,si poggia il pesce e si copre di sale .In forno per 45 minuti

? · Answer

Mi dispiace sono una frana in cucina... Pero un pokino mi arrangio quindi spero ke ti rispondano xke interessa anke a me..

rosa pupa · Answer

si prende una teglia da forno si rienpie di sale tipo 2kg .non far togliere le scuame,cospargi con del bianco di uovo il pesce e riponilo nel sale grosso ricoprilo benedi sale poi infornalo xcirca 1 ora secondo la grossezza  del pescie

come si fa il pesce coperto di sale grosso?

8 risposte