Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Quacuno può dirmi come faccio la crema pasticciera per torte?

In alternativa della panna cosa posso mettere? La ciliegina deve essere per forza rossa?

Aggiornamento:

scusate l'erroreeeeeeeeee"QUALCUNO"

8 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Crema pasticcera

    Difficoltà: Bassa

    Cottura: 10 min

    Preparazione: 15 min

    Dosi per: 4 persone

    Costo: Basso

    Ingredienti

    Farina (o maizena ) 50 gr

    Latte 500 ml

    Uova 6 tuorli

    Vaniglia 1 baccello

    Zucchero 150 gr

    ■ Preparazione

    Fate sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 10 minuti.

    In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano la farina setacciata, alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.

    Togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina e zucchero.

    A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.

    ■ Consiglio

    Se non trovate il baccello di vaniglia, in sostituzione potete usare qualche goccia di essenza di vaniglia o una busta di vanillina; eviterete così anche il tempo di infusione.

    Se volete potrete usare una scorza di limone per profumare la crema, che toglierete dopo l’infusione, oppure potrete incorporare, mescolando con una frusta, degli alcolici prima che la crema si raffreddi.

    Per evitare che si formi una pellicola in superficie mentre la crema si raffredda, copritela con un disco di carta forno oppure coprite il contenitore dove si trova con un canovaccio inumidito, oppure mettete sulla superficie della crema qualche fiocchetto di burro.

    Spero di esserti stat di aiuto. Ciao! :-))

  • Anonimo
    1 decennio fa

    La mia personale ricetta, tramandata da nonna e mamma è questa:

    - 4 rossi d'uovo e 4 cucchiai di zucchero: li mescoli bene insieme in una ciotola e alla fine ci aggiungi 2 cucchiai di farina abbondanti (regolati con la dimensione delle uova)

    - scaldi 500 ml di latte con una bustina di vanillina o meglio con il bacello di vaniglia (in alternativa scorza di limone), Quando è ben caldo lo aggiungi a filo al composto precedente

    - rimetti il tutto sul fuoco e fai addensare mescolando di continuo

    Al posto della panna perchè non fai una crema chantilly: metà crema pasticciera e metà panna montata.

    Sì, la ciliegina deve essere per forza rossa ;-)

    ...sennò usa dell'altra frutta candita, ma dipende da cosa stai preparando.

  • 1 decennio fa

    ciao...allora...metti a riscaldare 1l di latte con la scorza di limone. sbatti 300g di zucchero con 150g di farina 00 (i granuli di zucchero romperanno quelli della farina, così non si creano i grumi). aggiungi 6 tuorli e mescola il tutto. se risulta duro aggiungi un poco di albume. versa il latte caldo e porta su fiamma bassa. gira continuamente fino al primo bollore. togli dal fuoco e cambia contenitore. spolvera con dello zucchero (di scioglierà e creerà una gelatina e non si creerà la crosticina sulla crema). fai raffreddare.

    la ciliegina puoi anche non metterla!!!!

    ciao ciao...

  • 1 decennio fa

    CREMA PASTICCERA

    http://www.youtube.com/watch?v=0cR-CsijhZ4

    Youtube thumbnail

    VIDEO RICETTA....

    comunque la ciliegina ti consiglio di metterla verde,e' diversa dal solito e tanto il sapore e' lo stesso,ma risalta di piu'...

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    nel sitop le ricette di baccos nella sezione ricette di base trovi una buiona ricetta

  • 1 decennio fa

    INGREDIENTI:

    100 G Zucchero Semolato

    50 G Farina Bianca Setacciata

    50 Cl Latte

    4 Uova

    PREPARAZIONE:

    Mettete in una casseruola quattro tuorli, conservando gli albumi per altre utilizzazioni; unite quattro cucchiaiate rase di zucchero semolato e due cucchiaiate di farina bianca. Con una piccola frusta mescolate bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi: versatevi quindi sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando. Posate la casseruola sul fornello e mescolando in continuazione con la frusta portate all'ebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante quindi levatela e versate la crema in una ciotola. Lasciatela poi raffreddata, mescolando ogni tanto affinchè non si indurisca in superficie, quindi usatela per farcire torte, cannoli. crostate e dolci di piccola pasticceria.

    :)

  • 1 decennio fa

    Nella crema pasticcera non c'è la panna. Ti confondi con la crema Chantilly!

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