serve il coperchio nella cottura dei sughi?

Question

Dafne · Accepted Answer

sì
per una cottura uniforme e per mantenere la giusta quantità d'acqua evitando che evapori
il coperchio serve anche a trattenere i profumi delle spezie o del basilico o di ciò che si è usato per insaporire

penso che la soluzione migliore sia il coperchio semichiuso, da togliere verso fine cottura

stellina · Answer

mai mettere il coperchio completamente. o metterlo semichiuso o non metterlo proprio. ma il vero trucco sta nel cuocere i sugni a fuoco lento e mai a fiamma alta

car54giu · Answer

coperchio semichiuso: io lo tengo sollevato con u cucchiaio di legno.
Così cuoce bene, evapora bene e non invade il piano cottura di schizzi

Anonimo · Answer

coperchio e fuoco medio/basso, questo per evitare che l'acqua evapori del tutto e il sugo diventi secco!
ci metti un po'di più a cuocerlo a puntino in questo modo, ma il risultato è migliore!
infatti quando mi è capitato di essere di fretta e di cuocerlo a fiamma un po'più alta e senza coperchio non mi è mai piaciuto troppo! non si condisce neanche bene la pasta!
ciao!

Anonimo · Answer

Io lo metto per la prima parte della cottura, verso la fine utilizzo un coperchio ma che ha due piccoli forellini per fare uscire l'aria. Ciao

uri · Answer

no non serve il coperchio perche quando si fa il sugo serve che l acqua evapori mettendo il coperchio non evapora bene e quindi ci vuole molto piu tempo per cucinarlo

Francesca · Answer

Il coperchio lo devi mettere fino a quando il sugo non bolle,poi lo puoi togliere

GUARDIA · Answer

Non ce n è bisogno, serve soprattutto per non sporcare il piano cottura dato che il sugo tende a schizzare!!! di certo il sapore non cambia e ne tantomeno la parte in superficie cuoce di meno,basta girare di tanto in tanto anche per non farlo attaccare al forno!
ma se proprio vuoi coprire lascia uno spiraglio aperto... >_<

Claudia · Answer

io nn lo metto mai  nn penso ci voglia xke se metti il ciperchio il sugo diventa acquoso e nn denso x via del calore ke si crea.
infatti se vedi qlk ricetta sul web nn dice di mettere il coperkio.

Anonimo · Answer

con il coperchio impieghi + tempo per la cottura

serve il coperchio nella cottura dei sughi?

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