Giorgio ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Sapete darmi darmi un consilglio per come autocostruire un affumicatore a freddo per pesce?

1 risposta

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  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Di affumicatori in Italia è molto difficile trovarne, quindi ci siamo

    arrangiati con un accrocco fatto in casa.

    Costruirsi un affumicatore da soli partendo da un contenitore ed un fornelletto da campeggio, noi ci siamo adattati con:

    *1 mega paiolo di alluminio, visto che non siamo riusciti a trovare

    bidoni di alluminio, con coperchio: spesa di 20 euro diciamo, compreso il coperchio;

    *1 fornelletto da capeggio, solo il filo elettrico e la resistenza: spesa di 10 euro, diciamo;

    *segatura, questa è più difficile. L'abbiamo presa in un negozio di

    caccia e pesca che da roba per affumicatori. Quella "normale" (dal

    falegname, o quella da usare per terra) NON va bene perché è trattata;

    *1 griglia: costo 4 euro; una di una misura compatibile con il diametro

    del paiolo;

    *1 griglia treppiede: abbiamo usato quello del microonde-combinato,

    quindi abbiamo riclato un'altra cosa: costo 0;

    *un vassoio: abbiamo riciclato quello della pietra ollare: costo zero;

    *un recipiente di metallo per la segatura: abbiamo tagliato a metà un

    grosso contenitore di 5kg di pelati: costo 0; ha un inconveniente, però,

    che ci curiamo di risolvere. Vedi dopo.

    Procedimento:

    1-si aggiusta il paiolo in modo che possa contenere il fornelletto. Si

    può fare un foro circolare dello stesso diamestro del fornelletto, in

    modo da "incastrarlo dentro". In questo caso si faccia attenzione che

    entri bene. Oppure si può semplicemente fare un foro per farci passare

    il cavo elettrico, e mettere il fornelletto direttamente dentro.

    L'alluminio del paiolo è molto malleabile, quindi è facile, con un

    martello, un cacciavite, delle pinze, un tringiapollo...

    2-si mette dentro, nell'ordine dal basso in alto: il fornelletto, sopra

    il recipiente per metterci la segatura, sopra il vassoio per raccogliere

    i liquidi della carne affumicata, sopra una prima griglia ed

    eventualmente una seconda, per affumicare contemporaneamente piu' cose.

    Il tutto deve essere compatibile con l'altezza del paiolo. Noi abbiamo

    comprato quasi il paiolo piu' grande che potevamo comprare, alto circa

    25cm, dal diametro inferiore di quasi 30cm.

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