Posso usare i normali fornelli a gas domestici per riscaldare la pietra ollare?

Ho appena comprato una piastra a pietra ollare, ma non so bene come si usa e, a quanto pare, è anche abbastanza laboriosa e complicata da usare, ditemi tutto quello che sapete

1 risposta

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  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Prima di utilizzare una pietra ollare nuova lavarla accuratamente con acqua salata e asciugarla con cura, NON USATE MAI NESSUN TIPO DI DETERSIVO!

    ungerla tutta di olio vegetale (d'oliva) e tenerla unta per un tempo non inferiore alle 24 ore, asciugare l'olio in eccesso con carta assorbente

    scaldare la prima volta in maniera molto tranquilla su una fonte di calore a vostro piacimento (se usate i fornelli a gas usate uno spargifiamma)

    lasciate raffreddare la piastra e non gettate mai acqua fredda sulla piastra altrimenti è matematico che si spacca

    a questo punto la piastra è pronta e vi darà molta soddisfazione se usata accoppiata ad un buon bbq (io l'ho utizzata sul mio WEBER a carbonella come se stessi facendo una cottura diretta, non ho coperchiato ma forse sbaglio...si accettano suggerimenti)

    il suo campo d'utilizzo è vasto sia carne che pesce, secondo me è eccezionale per le bistecche tipo fiorentina, arroventata al massimo ti da quella cottura ideale ai due lati con uno strato centrale al sangue che se solo ci penso mi viene fame...

    la trovo particolarmente comoda su tranci di pesce spada, salmone, cernia (i pesci interi non squamati mi piacciono sulla griglia) grosse seppie e calamari, e i polpi interi...umm

    anche le verdure cotte sulla pietra sono buone (le fette di melanzane sono fenomenali le condisco poi in una coppa con olio ex.ver. d'oliva aceto balsamico e aglio e menta fresca).

    Finito di utilizzare la pietra procedere come per la prima volta, lasciarla raffreddare da sola lentamente, una volta fredda asciugarla dai residui di unto con la carta assorbente e lavarla con acqua calda e una spugnetta metallica mi raccomando mai detersivi!

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