Alice R ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

RICETTA PER IL PANGOCCIOLI?

vorrei la ricetta per fare il pangoccioli e la ciambella con il cioccolato nn tengo il bimbi e possibilmente spiegatemi i procedimenti grazie

3 risposte

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  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ricetta Pangoccioli di casa mia…

    Scritto da Dany

    Ingredienti per 8-12 pangoccioli:

    - 400 gr. di farina tipo 00

    - 100 gr di farina manitoba

    - 1 uovo

    - 1 bustina di vanilina

    - 1 cubetto di lievito fresco

    - 100 gr di zucchero

    - 1 cucchiaino di sale

    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

    - 250 gr di acqua o latte

    Preparazione:

    Scaldate l’acqua o il latte in modo da intiepidirli e mettetevi dentro il lievito

    Fate sciogliere bene il lievito

    Mettete in un ciotola il liquido ottenuto con gli altri ingredienti: uovo, farina, zucchero, sale, vanilina, olio

    Impastate gli ingredienti

    mpastare fino a formare una palla

    Lasciar lievitare fino a che raddoppia di volume

    A questo punto dividere l’impasto in otto-dodici parti e stenderle con il mattarello in una sottile sfoglia stretta e lunga (tipo lasagna) e distribuirvi sopra un cucchiaino di gocce di cioccolato

    Arrotolare su sè stessa la pasta

    Chiudere il panino/pangoccioli e dargli una forma stile “pagnotta”. Non fate i panini troppo grossi altrimenti… poi vi vengono delle pagnotte come le mie!!

    Mettere tutti i panini sulla placca del forno, distribuire le gocce di cioccolato sopra e metterli a lievitare al caldo

    Far lievitare fino al raddoppio del volume

    Spennellare i pangoccioli con latte tiepido

    Mettere in forno a 180°C per 20-30 minuti.

    Quindi lasciar raffreddare completamente e servire in un vassoio da portata

    Io li congelo e li scongelo nel microonde a 300 W prima di consumarli!!!

    Ciambella al cioccolato

    Ingredienti:

    Farina bianca 00 gr.250 - burro freschissimo gr.175 - zucchero semolato gr.175 - cioccolato fondente gr.50 - 3 uova - poco latte - vanillina - lievito per dolci - sale - poco burro e farina per lo stampo.

    Preparazione:

    Tagliuzzate grossolanamente il cioccolato, mettetelo in un ricipiente insieme a una cucchiaiata di acqua poi scioglietelo su fuoco basso, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Montate a crema il burro, morbido ed a pezzetti, insieme allo zucchero poi unitevi le uova intere, non unendo il successivo fintanto che il precedente non sara' stato completamente incorporato. Setacciate la farina insieme a mezza bustina di lievito, una bustina di vanillina ed un pizzico di sale, sul composto di burro e uova e mesc olate unendo due cucchiaiate di latte freddo, finche' l'impasto risultera' ben liscio ed omogeneo. Trasferite circa due terzi del composto in un'altra ciotola ed al resto unite il cioccolato ormai ben freddo, incorporando molto bene. Imburrate e cospargete con poca farina bianca uno stampo da ciambella rotondo con parete scannellata poi disponetevi a cucchiaiate alternate i due impasti, quello chiaro e quello al cioccolato. Battete lo stampo sul tavolo, sopra un canovaccio piegato in quattro, in modo che il composto si assesti bene e non rimangono dei vuoti all'intero. Mettete in forno gia' caldo a 180° per circa un'ora.

    Spero di esserti stata di aiuto. Ciao!

  • 1 decennio fa

    Parti dal presupposto che non verranno mai uguali uguali a quelli confezionati che trovi nei supermercati.. comunque ti posto una ricetta :)

    ngredienti:

    500 G. Di Farina Manitoba

    220 G. Di Latte

    80 G. Di Zucchero

    60 G. Di Olio Extra Vergine D'oliva

    2 Uova

    25 G. Di Lievito Di Birra

    1/2 Cucchiaino Di Sale Fino

    150 G Di Gocce Piccole Di Cioccolato

    Versate nel boccale il latte, lo zucchero, l'olio e il lievito : 10 sec. vel. 5.

    Unite i tuorli, la farina e il sale: 2 min. vel. spiga.

    Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora o meglio fino al raddoppio.

    Trascorso il tempo indicato, aggiungete le gocce di cioccolato che avete messo in congelatore per circa 1 ora.

    Formate delle palline con delicatezza, adagiatele su carta forno, copritele e fatele lievitare ancora fino al raddoppio circa 1 ora.

    Volendo con gli albumi rimasti si può spennellare la superficie.

    Cuocete in forno caldo a 160° ( a seconda del forno) per circa 25 min

    e la ciambella..

    Per 8 porzioni:

    * 400 g di farina

    * 3 uova

    * 250 g di zucchero

    * 150 g di burro

    * 1 bustina di lievito

    * 1/2 bicchiere di latte

    * la buccia grattugiata di un limone

    * 1 bicchierino di liquore (es. maraschino o rum)

    * 1 pizzico di sale (pochissimo)

    * cioccolato fondente a schegge (a piacere)

    Mescola bene il burro con lo zucchero; quando sono amalgamati aggiungi le uova e continua a lavorare gli ingredienti.

    Aggiungi la farina piano piano e continua a girare. Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di latte ed uniscilo all’impasto.

    Aggiungi il liquore (a piacere), correggi con un pizzico di sale (pochissimo) e aggiungi la scorza del limone grattugiato.

    Prendi le schegge di cioccolato e passale in un po’ di farina, in questo modo eviterai di farle depositare tutte nel fondo del ciambellone.

    Unisci anche le schegge di cioccolato all’impasto, gira il tutto per distribuirle in modo uniforme.

    Versa l’impasto nella tortiera a forma di ciambella che avrai precedentemente imburrato e infarinato e fai cuocere a 180° C (in forno già caldo) per circa 40 minuti.

    Quando il ciambellone si sarà raffreddato lo puoi spolverizzare con zucchero a velo.

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