aleran67 ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Chi mi può dare la ricetta della torta Cric Croc fatta oggi sulla prova del cuoco dal pasticcere? Grazie.. ;-)?

5 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    TORTA CRICK-CROCK

    per la frolla baci di riso

    150g di zucchero di canna grezzo,

    250g di zucchero semolato,

    150g di nocciole tostate,

    240g di mandorle con la buccia,

    400g di farina di riso,

    380g di burro,

    30g di tuorlo d’uovo

    per la chantilly al maraschino

    450g di panna montata,

    50g di liquore maraschino,

    300g di crema pasticcera,

    6g di colla di pesce

    per il croccante morbido

    200g di zucchero semolato,

    140g di panna,

    30g di miele di castagno,

    170g di nocciole in granella,

    50g di nocciola in granella

    per il muesli caramellato

    150g di zucchero semolato,

    50g di acqua,

    80g di muesli

    per la finitura

    80g di amarene,

    60g di crema pasticcera

    Impastare la frolla baci di riso; mettere nel frullatore lo zucchero di canna, lo zucchero semolato le nocciole tostate e le mandorle; unire il tutto alla farina, quindi impastare come una frolla unendo prima il burro e poi i tuorli. Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30’ quindi stenderlo allo spessore di un centimetro, coppare due dischi del diametro voluto ed infornare a 160° C per circa 35 minuti. Nel frattempo fare il croccante morbido: caramellare a secco lo zucchero, unire il miele e poi la panna bollente; completare con la granella di nocciola. Raffreddare. Unire alla crema il maraschino, prelevarne una piccola parte, scaldarla a microonde ed unirvi la colla di pesce. Unire il resto della crema fredda ed infine la panna montata. Mettere sul fondo di un anello in acciaio un disco di frolla baci di dama, formare sopra uno strato di Croccante morbido e continuare con uno strato di crema chantilly al maraschino, le amarene e completare con l’altro disco di frolla. Lisciare la superficie con altra crema chantilly al maraschino e completare con il muesli caramellato. Decorare con amarene e crema pasticcera essiccata in forno. Per il muesli caramellato: portare a 119° C lo zucchero e l’acqua, unire l muesli scaldato a microonde e continuando a mescolare caramellarlo; raffreddare su carta da forno.

    Spero di esserti stata di aiuto. Ciao!

  • abcdef
    Lv 7
    1 decennio fa

    Ho visto anche io questa puntata

    e ti dico lascia eprdere

    non sono cse da far ein casa, anche s euno e' molto bravo, ci vogliono prodotti e strumenti aprticolarti

  • 1 decennio fa

    http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/Content...

    Su questo sito della prova del cuoco, dovresti trovare a giorni la ricetta oppure puoi provare a vedere sul televideo alla pagina 756....Bellissima e buonissima la torta,purtroppo non sono riuscita a prenderla personalmente la ricetta...ciao

  • Anonimo
    1 decennio fa

    mentre mangi le patatine scrivigli un pasticcio e sempre un pasticcio ciao ant.

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  • 1 decennio fa

    PATATINE CRIC CROC (CHIPS)

    Sbucciare le patate e tagliarle con una mandolina a fettine sottilissime dello spessore di un paio di millimetri.

    Mettere le patate cosi' affettate in una catinella con acqua fredda, lavarle, asciugarle con un telo e friggerle in una padella antiaderente con abbondante olio caldo.

    Scolarle con un mestolo forato non appena diventano dorate e croccanti ed adagiarle su un piatto con della carta assorbente da cucina; spolverizzarle di sale e servire una volta raffreddate.

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