Silvia
Lv 6
Silvia ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Torta per celiachi.........?

Devo vedermi con un amica alla quale hanno riscontrato un sospetto di celiachia e per ora deve evitare farine ecc.

Chi mi suggeresci una torta semplice che possa mangiare anche lei. Pensavo di usare la farina di riso al posto di quella solita e fare una torta di noci (o un'altro genere, non so).... ma non so se ci sono degli accorgimenti particolari.

Mi date qualche ricetta?

4 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    TORTA ALLA CREMA DI RICOTTA

    Per l'impasto:

    300 gr. di farina DS Mix it

    1 uovo intero

    150 gr. di zucchero vanigliato

    la scorza grattuggiata di un limone

    100 gr. di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)

    una bustina di lievito consentito

    Per la crema:

    650 gr. di ricotta romana

    1 uovo intero e un tuorlo

    1 cucchiaino scarso di cannella

    70 gr. di zucchero vanigliato

    In una terrina mescolare tutti insieme gli ingredienti dell'impasto fino ad ottenere delle grosse briciole,coprire con un panno e porre in frigo per una mezz'ora.

    Nel frattempo preparare la crema, passare la ricotta nello schiacciapatate oppure nel passaverdure, unire le uova, la cannella e lo zucchero e amalgamare il tutto molto bene.

    Imburrare ed infarinare una teglia con il fondo apribile, disporre uno strato di briciole, uno di crema e terminare con uno strato di briciole infornare alla temperatura di 180 C per 30 minuti.

    TORTA PERE E NOCI

    5 cucchiai da minestra colmi di Farina senza glutine Bi-Aglut confezione da 500 grammi

    4 cucchiai colmi di zucchero semolato + zucchero per guarnire

    1/2 bicchiere di latte

    50 gr burro (o margarina consentita) + qualche "fiocchetto" per guarnire

    1 uovo

    1/2 bustina lievito bI-Aglut

    una manciata uvetta sultanina reidratata

    una manciata pinoli

    una manciata gherigli di noci

    4 pere williams belle succose

    una mela gialla matura

    Accendere il forno a 180

    In una ciotola grandicella miscelare i primi 6 ingredienti (il burro dev'essere praticamente liquido) con la frusta senza sbattere.

    Sciogliere eventuali grumi, la "pasta" deve avere la consistenza di una crema pasticcera densa.

    Poi aggiungere la frutta secca e le pere e la mela (tagliate solo in 4 pezzi) e con un cucchiaio miscelare il tutto dolcemente.

    Versare in uno stampo dentro la carta da forno e sopra spolverizzare zucchero e fiocchi di burro. Infornare per circa 40 minuti.

    Servire tiepida, se si vuole con un filo di panna montata.

    (E' velocissima, leggera e si pu variare solo con mele o per l'estate anche con pesche o altra frutta. Piace a tutti!)

    TORTA RIPIENA ALLA CREMA400 gr. farina Bi-Aglut

    200 gr. zucchero

    70 gr. burro sciolto

    1/2 bicchiere di latte

    1 uovo

    una busta di lievito consentito

    Procedimento:

    Mescolare zucchero e uovo poi aggiungere il burro, mettere lentamente la farina, aggiungere il latte e infine il lievito. Mettere in frigo per 40 minuti.

    Nel frattempo preparare 1/2 litro di crema.

    Togliere dal frigo l'impasto dividerlo in due parti 2/3,1/3 e con l'aiuto della carta da forno tirare subito la parte da 1/3 sottile che andrà messa in congelatore per 15 minuti.

    Tirare la pasta rimasta foderare una teglia di circa 24 cm., riempirla con la crema (meglio se è calda).

    Ora viene il divertente bisogna prendere la pasta rimasta da 1/3 e coprire la crema, purtoppo dovete prenderci al primo colpo perchè la pasta sottile sarà attaccata alla carta da forno e con sotto la crema diventerà una sfoglia molto fragile.

    Cuocere in forno caldo per 40/50 minuti.

    Ottima torta vale la pena rischiare.

    BISCOTTI AL CIOCCOLATO

    70 gr farina di riso consentita

    70 gr maizena (amido di mais)consentita

    70 gr fecola di patate consentita

    80 gr burro

    80 gr zucchero

    1 tuorlo

    1 uovo intero

    1 pizzico di sale

    1 cucchiaino lievito in polvere per dolci consentito

    gocce di cioccolato consentite in alternativa cioccolato fondente a pezzetti piccoli consentito

    - far ammorbidire il burro e incorporarlo alle farine setacciate assieme al lievito.

    - aggiungere luovo e il tuorlo, lo zucchero, il pizzico di sale. La densità dellimpasto dipende dal tipo di farina usata, perci aggiustare limpasto aggiungendo un po di farina se troppo molle o poco latte se troppo duro.

    - formare con limpasto una palla e porre in frigo per mezz'ora almeno.

    - tirare una sfoglia di circa 5 mm e formare i biscotti con lo stampino(in mancanza usare un bicchierino).

    - mettere sopra i biscotti le gocce di cioccolato (quantità secondo i gusti).

    - infornare a 180 gradi fino a che i biscotti iniziano a dorare.

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  • 1 decennio fa

    meringata.

    buona,fresca e per celicachi!

    la farcisci con crema chantilly e crema chantilly al cioccolato.

    o solo con cioccolato.

    e ricopri con panna

    Fonte/i: lavoro in pasticceria.
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  • 1 decennio fa

    Rollè di cioccolato senza farina

    http://www.chococlub.com/ricette/roll%E8_cioccolat...

    Torta al ciocccolato senza farina

    http://www.chococlub.com/ricette/senzafarina.htm

    Torta allo yogurt

    http://www.mammepestifere.it/ricetteceliac.htm

    Torta con farina di riso

    http://lauracucina.blogspot.com/2009/03/torta-con-...

    Spero di esserti stata di aiuto. Ciao!

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  • 1 decennio fa

    vai su questi siti:

    http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

    http:/forum.alfemminile.com/forum/f179/_f2263-f179-torte-e-dolci-per-celiaci.html

    spero di esserti stata di aiuto

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