Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Qualcuno sa dirmi come si fà questa ricetta" trancio di tonno con gremolada di agrumi"?

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ricetta Trancio di tonno con gremolada di agrumi

    Tempo di preparazione: 60 minuti

    Ingredienti

    1 trancio di tonno da 1 Kg circa

    3 coste di sedano

    2 pompelmi

    2 arance

    2 limoni

    2 lime

    2 mandarini

    2 carote

    brodo vegetale (anche preparato granulare)

    1 cipolla

    qualche foglia di alloro

    farina bianca

    olio extravergine di oliva

    vino bianco secco

    sale

    pepe

    Preparazione

    Mondate carote, cipolla e sedano, riduceteli a dadini (brunoise) e fateli rosolare con un filo d’olio e alloro.

    Infarinate il trancio di tonno e rosolatelo a parte in un velo d’olio. Quando tutti i lati si saranno dorati mettetelo nella casseruola col soffritto di verdure e bagnatelo con vino e brodo fino a coprirne la metà; salate, pepate e cuocete dolcemente per 30 minuti circa senza coprire e girandolo ogni tanto.

    Tritate finemene le scorze di agrumi, la sciatene da parte un pò per la guarnizione finale, e aggiungete il resto al tonno, coprite e cuocete altri 10 minuti.

    Mettete il trancio con le verdure sul piatto da portata e guarnite con le scorze tritate messe da parte, quindi servite immediatamente

  • 1 decennio fa

    è un pesce molto grande e quindi ti spiego un pò.. beneomale..

    Il tonno è un pesce dalle carni molto serrate e dal sapore abbastanza robusto, quasi paragonabile a quello delle carni di bovino. Una regola è quella di evitare una cottura prolungata, altrimenti rischia veramente di diventare stopposo e quasi immangiabile. Il modo migliore per prepararlo al meglio è quello di tranciarlo in fette spesse da uno a tre dita e di scottarlo in padella (o se possibile sulla griglia di un barbecue), a fuoco vivace per pochi minuti, lasciando che il cuore del trancio resti leggermente rosata. Le pietanze che si possono preparare con il tonno sono tantissime e stranamente è presente in varie preparazioni della cucina classica orientale (sushi di tonno o il tonno allo zenzero).

    Tranci di tonno rosso

    olio extrav

    aceto balsamico

    sale

    foglioline di timo

    foglie di insalata per guarnire.

  • 1 decennio fa

    infarini leggermente il tonno e poi lo metti in una padella antiaderente con un po' di olio, lo fai dorare da una parte e dall'altra poi aggiungi del vino bianco con un goccio di acqua, copri e fai cuocere, poi prendi limone ed arancia non trattati e triti la buccia a pezzettini sottilissimi, oppure la puoi direttamente grattuggiare, quando il tonno è giunto a cottura e mancano 3 minuti ci metti sopra il trito/grattuggiato al quale puoi anche aggiungere un trito di prezzemolo, sale e giri una volta e dopo un minuto servi ...meglio con contorno di patate bollite od al forno, o un'insalata, se vuoi 5 minuti prima di togliere dal fuoco puoi mettere uno spruzzo di arancia e limone sul tonno e poi girarlo ed aggiungere la gremolada

    il pepe è facoltativo

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