Niko ha chiesto in Mangiare e bereMangiare e bere - Altro · 1 decennio fa

Cosa mi consigliate per il cenone di capodanno?

Cosa mi consigliate di cucinare per il cenone di capodanno apparte le solite lenticche e baccalà, polipo e calamari?

al migliore i soliti 10 punti...

4 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    ANTIPASTO DI ZUCCHINE E SALMONE

    4 gallette di riso ( 24gr)

    4 fette di zucchine

    4 fette di salmone affumicato (80gr)

    4 fette di mozzarella (80gr)

    4 spruzzate di olio extra vergine di oliva (5gr)

    Formare gli involtini mettendo prima le fette di zucchine, poi il salmone affumicato, ed infine la mozzarella.

    Arrotolare bloccando l’involtino con uno stecchino.

    Mettere gli involtini su una teglia con la carta da forno, spruzzarli con l’olio e metterli in forno a 200°C per circa 10 minuti. Appena cotti tagliarli a rotolini.

    Prendere le gallette e ricavare dei cerchi sui quali vanno appoggiati i rotolini di zucchine e salmone.

    GNOCCHI DI PESCE

    600 gr. di patate

    2 filetti di acciuga sott'olio

    vino bianco

    300 gr. di filetti di sogliola

    150 gr. di farina

    1 uovo

    400 gr. di polpa di pomodoro

    1 mazzetto di erbe aromatiche

    1 cucchiaio di paté d'oliva

    1 scalogno

    1 spicchio d'aglio

    1 cipolla

    olio d'oliva

    sale

    pepe

    Fate un trito di cipolla, aglio e rosolate il tutto in 2 cucchiai d'olio; unite lo sogliola a pezzetti e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate col vino e quando sarà evaporato, salate e pepate. Lessate le patate in acqua salata e schiacciatele. Fate un foro centrale nelle patate e metteteci l'uovo, il pesce frullato e impastate il tutto con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenete l'impasto al caldo. Rosolate lo scalogno tritato in qualche cucchiaio d'olio e l'acciuga; unite il paté d'oliva, i pelati tritati, sale e pepe. Cuocete per 5 minuti e prima di togliere dal fuoco unite le erbe aromatiche tritate. Fate degli gnocchi con l'impasto e lessateli in acqua salata. Servite condendoli con il sugo.

    GAMBERI IN SALSA PICCANTE

    24 gamberi

    50 gr. di burro

    25 gr. di farina

    1 tuorlo

    1 limone

    1 cucchiaio di capperi

    Lessate i gamberi in acqua salata e, a fine cottura, tenete l'acqua da parte. Sciogliete il burro, unite la farina, una tazza di acqua di cottura dei gamberi e mescolate bene il tutto sul fuoco per 5 minuti o fino a che il composto non diventi un po' denso. Togliete dal fuoco e unite il tuorlo, il succo di limone e i capperi tritati. Mettete i gamberi in un vassoio e copriteli con la salsa.

    INSALATA DI FINOCCHI E CARCIOFI

    4 finocchi

    4 carciofi

    2 mazzi di ravanelli

    olio

    aceto

    sale

    pepe

    Pulite i ravanelli. Prendete i finocchi e togliete le foglie esterne e tagliateli a fette sottili. La stessa cosa dovrà essere fatta per i carciofi lavandoli poi in acqua e limone. Mettete il tutto in una insalatiera e condite con olio, aceto, sale e pepe.

    CREPES AI MARRONI

    250 gr. di farina

    sale

    60 gr. di zucchero

    40 gr. di burro

    1/2 l. di latte

    200 gr. di mandorle sbucciate

    3 uova

    marmellata di marroni

    1 cucchiaino di rum

    Mescolate alla farina lo zucchero, il latte ed un pizzico di sale; aggiungete poi le uova sbattute, il burro sciolto e il rum. Ungete una padella antiaderente e a fuoco vivo cuocete le crepes versando un mestolo alla volta, del composto appena fatto fino ad esaurimento dello stesso. Spalmate poi le crepes con la marmellata e cospargetele con le mandorle tritate; ripiegatele a triangolo e servite.

    ARANCE INFORNATE

    4 arance

    sale

    100 gr. di zucchero

    1 dl. di panna liquida

    4 cucchiai di curacao

    3 uova

    Sbucciate le arance, affettatele e sistematele a strati in una pirofila, versandoci sopra metà dello zucchero, il liquore e lasciate riposare per 12 ore. Coprite con l'alluminio e infornate per 20 minuti a 180°. Dopodiché scolate tutto il sugo, lasciandone da parte solo un po'. Sbattete le uova con la panna , lo zucchero rimasto, un pizzico di sale e il sugo di cottura delle arance; versate questo composto sulle fette d'arancia e infornate per 25 minuti o fino a che la crema non diventi densa.

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  • Roby
    Lv 4
    1 decennio fa

    Antipasto: canapè di gamberi in salsa di camoni

    Primo: tagliolini all'astice

    Secondo: brasato al barolo con polentino

    Dolce: sorbetto e panettone

    E a mezza notte: zampone e cotechino

    Puoi trovare le ricette sul sito www.adivi.biz, sono facili da preparare, nel sito c'è una sezione "ricerca per ingredienti", tu inserisci tutto quello che hai nel frigo ed il sito ti proporrà le ricette migliori.

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    spaghetti con le vongole

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  • 1 decennio fa

    Mai sentito lenticchie e baccalà. Zampone con le lenticchie, insalata russa, vol au vent riempiti con funghi e piselli. indivia belga con pezzetti di arancia e noci.

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