pluto ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

cannelloni verdure besciamella senza carne?

10 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ingredienti

    cannelloni secchi

    500 gr di ricotta

    1 cespo di radicchio

    3 foglie di verza

    1 mazzo di cime di rapa

    latte 500 ml

    burro 70 gr

    farina q.b.

    pecorino o parmigiano 40 gr

    sale, pepe, noce moscata

    Lavare e sbollentare per 5 minuti la verdura in abbondanze acqua salata.

    Scolarla, tamponarla con uno strofinaccio pulito e quando asciutta tagliuzzare tutte le foglie a pezzi piuttosto piccoli con la mezzaluna.

    Riporle in una ciotola capiente con la ricotta, salare, pepare e mescolare per bene.

    Intanto preparare la besciamella facendo sciogliere in un pentolino capiente il burro nel latte salato e prima che inizi il bollore aggiungervi il pecorino e continuare a mescolare per qualche minuto, ora unire a pioggia la farina e sbattere con una frusta manuale per evitare la formazione di grumi (la consistenza finale deve essere compatta ma leggermente liquida). Controllare se va bene di sale e terminare con un'abbondante grattugiata di noce moscata.

    Ora, per prima cosa disporre sul fondo della teglia uno strato abbondante di besciamella (serve per evitare che la pasta si bruci), iniziare a riempire i cannelloni con l'aiuto di un cucchiaino da caffé e disporli nella teglia un accanto all'altro.

    Terminare con la besciamella rimasta (controllare che la besciamella ricopra completamente la pasta) e infornare a 180° per 35/40 minuti circa

    :)

  • 1 decennio fa

    Sono squisiti! Potresti farcirli con dei funghi trifolati (sai, passati in padella con olio, poco aglio, sale, pepe e prezzemolo) mischiati con ricotta. Oppure con spinaci lessati, ben strizzati e quindi mescolati con ricotta, parmigiano, un uovo e una spruzzata di noce moscata. Sale quanto basta.

    Oppure con dei meravigliosi carciofi saltati in padella con aglio, olio, pepe prezzemolo e sale, tirati a cottura col vino bianco, sucessivamente tritati e mescolati con un uovo e la besciamella.

    Tutti questi cannelloni vanno riempiti e quindi coperti di besciamella e parmigiano grattugiato. Quindi passati in forno a gratinare.

  • 1 decennio fa

    tagliare a tocchetti5-6 carciofi,farli rosolare per bene con prezzemolo,olio e due spicchi d'aglio(interi cosi si possono togliere);una volta freddi aggiungere 400 gr di ricotta,possibilmente fresca(non di supermercato)250 gr di formaggio gratuggiato misto,sale,pepe e noce moscata qb.riempire i cannelloni e condire con besciamella e salsa di pomodoro semlice....veloce,facile e ottima!!!provatela

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Ricotta e spinaci, buonissimi!

  • Che ne pensi delle risposte? Puoi accedere per votare la risposta.
  • CANNELLONI FARCITI

    450 gr. di farina

    sale

    4 uova

    1/2 litro di latte

    50 gr. di burro

    pepe

    parmigiano grattugiato

    Per il ripieno:

    250 gr. di crescenza o gorgonzola

    600 gr. di radicchio

    1 scalogno

    olio

    Formate un vulcano con 400 g. di farina e nel centro mettete le uova e il sale; impastate fino ad ottenere una pasta elastica. Dopodiché formate una palla, coprite e lasciate riposare per 20 minuti. Intanto preparate una besciamella sciogliendo il burro, mescolando la farina e versando il latte caldo sempre mescolando; salate, pepate e cuocete finché questa salsa non diventi densa. Tagliate l'insalata a striscette, tritate lo scalogno e soffriggetelo con 3 cucchiai d'olio, aggiungendo il radicchio e il sale. Tirate la sfoglia sottilissima e formate dei rettangoli. Portate a bollore dell'acqua salata e poi lessateci la pasta; scolatela e poi disponete su ogni rettangolo il radicchio al quale avrete aggiunto 2/3 di besciamella e il formaggio a pezzetti. Arrotolate i cannelloni e disponeteli in una pirofila imburrata. Cospargete il tutto con la besciamella rimasta, con il parmigiano e noci di burro. Infornate per 30 minuti.

    CANNELLONI DI MAGRO

    pasta per lasagne

    500 gr. di spinaci

    250 gr. di ricotta

    1 uovo

    parmigiano grattugiato

    sale

    burro

    Ritagliate dalla pasta dei quadrati e lessateli in acqua salata; scolateli e metteteli su di un panno. Lessate gli spinaci e tritateli, mescolateli con il burro, la ricotta e un cucchiaio di parmigiano. Mettete un po' di ripieno in ogni quadrato di pasta, imburrate una teglia e metteteci i cannelloni. Cospargeteli con burro fuso e parmigiano. Mettete in forno finché non si sarà formata una crosta in superficie.

  • artu'
    Lv 4
    1 decennio fa

    alcuni ripieni: cicoria-formaggio o besciamella, zucca-porro, cipolla stufata con olive e funghi, cavolfiore-gorgonzola, verza stufata con patate e cicoria, aromatizzati con curcuma, noce moscata, curry ecc. Molto buona anche la ricotta o l' aggiunta di noci, ciao.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    certo sono ottimi con spinaci ricotta e besciamella oppure senza besciamella cosi li rendi piu leggeri magari con un po di scamorza e una spolverata di formaggio...:p

  • SoleS
    Lv 5
    1 decennio fa

    Puoi provarli con il cavolfiore, oppure con le melanzane o con il pesce. Ho provato tutte e 3 le varianti e sono buonissime!

  • ernyky
    Lv 5
    1 decennio fa

    a parte la besciamella tu intendi fare le verdure come ripieno o cosa

    Fonte/i: non ho capito bene la domanda
Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.