Akyra ha chiesto in Scuola ed educazioneCompiti · 1 decennio fa

Mi potete parlare dei callos madrilenos?

Come si mangiano( nnt commenti del tipo"con le mani!") da cosa sono principalmente formati... vi pregooo

2 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    il callos alla madrilena:

    Ingredienti: 1/2 kg. di trippa di vitello - 200 gr di guancia di vitello - 200 gr di piedino di vitello - 1 chorizo(salsiccia piccante) - 2 morcilla (sanguinaccio) - 30 gr di jamón - 1 foglia di alloro - 1 chiodo di garofano - 5 grani di pepe - 3 spicchi d`aglio - 1 cipolla - 1 pomodoro e 1 cipolla per il soffritto - farina, pimentón, olioev

    Tagliare le trippe eil piedino a pezzi.Lavare con acqua ,sale e aceto. Mettere in una pentola coperte di acqua a fuoco vivo. Quando inizia il bollore,gettare via l´acqua e ricoprire nuovamente con acqua pulita . Aggiungere il sanguinaccio ,le spezie e 2 spicchi d´aglio.Cuocere da 2 a 3 ore. Scolare e tenere l´acqua di cottura. In un tegame di coccio soffriggere in 2 cucchiai d´olio la cipolla ,il pomodoro e il prosciutto tritati. Si aggiunge poi la salsiccia piccante tagliata a rondelle,un cucchiaino di pimientón piccante e un cucchiaio di farina. Si mescola bene. Unire le trippe e il sanguinaccio tagliato a fette. Coprire con l´acqua di cottura e cucinare per un´altra ora.Si deve formare una salsa densa.

  • 1 decennio fa

    Ingredients1 libra Trippa

    £ 2 gambi di vitello

    2 lg cipolle spagnole; tritata 1 / 2 "

    10 spicchi d'aglio; complesso,

    6 spicchi d'aglio; fette sottili

    11 salsicce Chorizo - (ca 1

    1 / 4 lb Bacon; taglio 1 / 4 "cubi

    2 paprika dolce tb

    1 TB fresche foglie di timo

    2 TB di peperoncino tritato

    1 / 4 lb morcilla (salsiccia di sangue;

    Sale, qb

    1 / 4 TS Cannella

    1 / 2 pasta di pomodoro c

    2 C di vino rosso secco

    2 chiodi di garofano interi

    6 TB extra-vergine d'oliva

    Fresco pepe nero macinato;

    Trippa PreparationPlace e stinchi di vitello in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Aggiungere metà della cipolla tritata, chiodi di garofano interi e 10 spicchi d'aglio e portare a ebollizione rapida. Ridurre a un alto sobbollire, coprire e cuocere 45 minuti. Rimuovere la trippa e lasciare raffreddare. Continua stinchi di vitello cottura per un'altra ora. Rimuovere Shanks e la riserva 2 quarto di gallone britannico liquido di cottura. Tagliare la trippa in 1 pollice da 2 pollici rettangoli. Tagliare la carne off gambi e tagliateli a cubetti di 1 cm. In un 6 - a 8-pentola Quart, Scaldate l'olio d'oliva fino a quando il fumo a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e aglio rimanente a fette e cuocere fino a ammorbidita e dorata, circa 6 o 7 minuti. Aggiungi chorizo, pancetta, paprika, il timo e la cannella e continuare la cottura 8 minuti, mescolando spesso. Aggiungere il passato di pomodoro, il vino, schiacciate il peperoncino e il liquido di cottura riservato e portate a bollore. Bassa fuoco e lasciate sobbollire scoperto per 1 ora, o fino a che non assomiglia a uno stufato di spessore. Morcilla Tagliare a rondelle 1/2-inch ed aggiungere alla stufato. Cuocere altri 5 minuti fino a quando riscaldato tramite. Condite con sale e pepe e servite con pane grigliato e stuzzicadenti. Questo rese ricetta 8 porzioni. Fonte Ricetta: MEDITERRANEO MARIO con Mario Batali della Food TV NETWORK - (Mostra # ME-1B18 broadcast 06-16-1998) scaricato dal loro Web-Site - http://www.foodtv.com/ Formattato per MasterCook da Joe Comiskey, aka MR MAD - jpmd44a@prodigy.com-o-MAD-SQUAD@prodigy.net 06-24-1998 Ricetta di: Mario Batali Converted by v2.0l MM_Buster.

    Cucina: Uncategorized Ingrediente principale:

    Tags: Med01, olio d'oliva, cipolla, aglio, pomodoro, vino, vino rosso, Contorni, Estate, Salty

    nn è proprio perfetta xk lo dovuta tradurre

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