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qualche nuova ricetta per focacce ripiene?
Mi sono appassionata alle focacce ripiene, mi potete suggerire qualche nuova ricetta, magari con le verdure...?
voglio provare qualche nuova accoppiata...
e con i carciofi? o gli asparagi???
7 risposte
- Anonimo1 decennio faRisposta preferita
FOCACCIA (SCACCIA SICILIANA)
Ingredienti: Dosi: Per la pasta - 1Kg farina di grano duro, acqua, sale, olio d'oliva (1/2 bicchiere), 1 limone, 1/2 bicchiere di vino. Condimenti: melanzana fritta, pomodoro e formaggio (provola e cacio cavallo)
Istruzioni per la preparazione: Fare la fontana con la farina. Impastare aggiungendo acqua secondo il bisogno e il succo di mezzo limone e il vino, quindi lavorare la pasta fino a quando risulta ben liscia e di giusta morbidezza. Allargare e bucherellare la pasta con le dita e versarvi sopra dell'olio d'oliva.
Lavorare di nuovo fino al completo assorbimento dell'olio.
Tirare quindi una sfoglia rotonda sottile aiutandosi se occorre con un po' di farina.
Versare sulla sfoglia il condimento e spargerlo lasciando tutto intorno un margine di un cm. circa, condire ancora con olio.
La scaccia si chiude avvolgendo da due parti la sfoglia condita, la larghezza della scaccia deve essere di 7-8 cm. circa, giunti al centro della sfoglia le due parti si chiuderanno a libro.
Chiudere la pasta dai due lati aperti con un bordino. Cospargere la superficie della scaccia di olio d'oliva o con dell'uovo sbattuto, sistemarla su una teglia gia' unta e infornare a temperatura di pane, cioe' in forno ben caldo. Quando la pasta avra' preso un bel colore dorato, sfornare.
- 1 decennio fa
Semplice ma da leccarsi i baffi...
700 gr circa di cipolle bianche tagliate sottili
2-3 pomodori pelati schiacciati
sale q.b.
formaggio grattuggiato
olio
cuoci le cipolle e i pomodori a fuoco dolce in una padella con l'olio, aggiungi il sale e spegni quando saranno belle morbide (non fritte!). Aggiungi il formaggio grattuggiato, tipo 6-7 cucchiai a secondo dei gusti (io ne metto anche di +). ecco fatto!
Fonte/i: ricetta della nonna collaudatissima :-) quando faccio le foccacce questa non manca mai! - Anonimo1 decennio fa
Sembra assurdo ma con i broccoli è strepitosa. Io faccio passare in padella le cimette bollite con olio, aglio e peperoncino, poi uso scamorza affumicata o formaggio a tua scelta, anche il brie non è male.
Prova anche con gorgonzola e pere tagliate a fette sottili, una goccia di miele.
- Anonimo1 decennio fa
Ti dò questa ricette che sono buonissime.
1°-Focaccia di zucca con radicchio rosso
Ingredienti per la pasta:
300 g di farina
200 g di polpa di zucca
mezzo cubetto di lievito di birra (circa 13 g)
sale
olio extravergine
Ingredienti per il ripieno:
1 cipolla
un cespo di radicchio (va bene qualunque tipo)
olio extravergine
sale
Cuocere al vapore la polpa di zucca, ci vorranno circa 20 minuti, passarla allo schiacciapatate o schiacciarla con una forchetta, aggiungerela farina, un pizzico di sale, il lievito sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida e due cucchiai di olio. Lavorare l' impasto fino a formare una pasta morbida, coprire con la pellicola e mettere a lievitare per circa 1 ora e mezza nel forno spento socchiuso con la sola luce accesa. Cuocere in un cucchiaio di olio la cipolla affettataaggiungere il radicchio tagliato a striciolone, salaree far cuocere a fuoco vivo per un minuto in una teglia unta d' olio (stampo da 26/24) stendere l' impasto alto circa 1 cm. Lasciarlo lievitare un' altra mezz'oretta, distribuire le cipolle e il radicchio sulla superficie e far cuocere circa 40 minuti in forno caldo a 180°. 5 minuti prima della fine della cottura togliere dal forno e spolverizzare con parmigiano grattugiato (io ne ho messo tanto perchè lo adoro!!)
Rimettere in forno fino a che il formaggio si sarà sciolto.
2°- Focaccia di patate e basilico
Ingredienti:
230gr di farina 00
5gr di lievito di birra
5gr di zucchero
150gr di latte parzialmente scremato
75gr di burro
una patata di medie dimensioni
basilico
pepe bianco e sale
Lessate la patata e quando è tenera schiacciatela con una forchetta o uno schiacciapatate..
In una scodella setacciate la farina, sbriciolate il lievito, unite lo zucchero, il pepe, il sale ed il burro e lavorate con una forchetta..
unite poi la patata e il latte e impastate fino ad ottenere un panetto non troppo duro, aggiungete latte o farina se necessario..
La ricetta non prevedeva riposo, se non il tempo di cottura della patata..io avevo delle cose da fare e l'ho lasciata un'oretta coperta..non so se sarebbe cambiato qualcosa senza questo riposo..
Ho poi steso l'impasto in una teglia unta di olio, ho fatto dei buchi con le dita, cosparso di olio e sale ed infronato a 200° per circa 20 minuti..
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- 1 decennio fa
con verdure?:
cicoria, bieta, o qualsiasi altra verdura , ripassala in padella (dopo lessata), con aglio,sale e olio e se piace un pò di peperoncino, poi apri il frigo e aggiungi quello che vuoi avanzi di formaggi oppure una spruzzatina di grana, della salsiccia o prosciutto o mortadella. Riempi la focaccia e ti assicuro
che ti leccherai i baffi (miente di personale).
- Jes ♪♫♫♪♪Lv 71 decennio fa
Focaccia ripiena con carciofi e ricotta
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...
Focaccia siciliana con pasta brioche
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...
Focaccia ripiena alla pancetta
http://www.puntocr.it/index.php?module=recipes&fun...
Focaccia ripiena di Recco
http://www.pizzefocacce.com/leggi-ricetta-5-41/le-...
Focaccia ripiena di pomodori, patate e cipollina fresca
http://www.vogliadicucina.com/content/view/254/2/
Focaccia ripiena di ricotta, speck e funghi
http://granarolo.it/index.php/Ricette/Seleziona-pe...
Focaccia ripiena alle cipolle
http://www.veganblog.it/2009/02/20/focaccia-ripien...
FOCACCIA RIPIENA AL TONNO
http://www.petitchef.it/ricette/focaccia-ripiena-a...
Focaccia ripiena con prosciutto, coste ed erbe
- 1 decennio fa
Ciao, prova a vedere qui: http://www.hardwaregame.it/forum/cucina/
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