qualche nuova ricetta per focacce ripiene?

Question

Mi sono appassionata alle focacce ripiene, mi potete suggerire qualche nuova ricetta, magari con le verdure...?

voglio provare qualche nuova accoppiata...

Aggiornamento:

e con i carciofi? o gli asparagi???

Answer 1

Risposta preferita

FOCACCIA (SCACCIA SICILIANA)

Ingredienti: Dosi: Per la pasta - 1Kg farina di grano duro, acqua, sale, olio d'oliva (1/2 bicchiere), 1 limone, 1/2 bicchiere di vino. Condimenti: melanzana fritta, pomodoro e formaggio (provola e cacio cavallo)

Istruzioni per la preparazione: Fare la fontana con la farina. Impastare aggiungendo acqua secondo il bisogno e il succo di mezzo limone e il vino, quindi lavorare la pasta fino a quando risulta ben liscia e di giusta morbidezza. Allargare e bucherellare la pasta con le dita e versarvi sopra dell'olio d'oliva.

Lavorare di nuovo fino al completo assorbimento dell'olio.

Tirare quindi una sfoglia rotonda sottile aiutandosi se occorre con un po' di farina.

Versare sulla sfoglia il condimento e spargerlo lasciando tutto intorno un margine di un cm. circa, condire ancora con olio.

La scaccia si chiude avvolgendo da due parti la sfoglia condita, la larghezza della scaccia deve essere di 7-8 cm. circa, giunti al centro della sfoglia le due parti si chiuderanno a libro.

Chiudere la pasta dai due lati aperti con un bordino. Cospargere la superficie della scaccia di olio d'oliva o con dell'uovo sbattuto, sistemarla su una teglia gia' unta e infornare a temperatura di pane, cioe' in forno ben caldo. Quando la pasta avra' preso un bel colore dorato, sfornare.

Fonte/i: http://www.siciliainfesta.com/ricette/scacce_ragus...

Answer 2

Semplice ma da leccarsi i baffi...

700 gr circa di cipolle bianche tagliate sottili

2-3 pomodori pelati schiacciati

sale q.b.

formaggio grattuggiato

olio

cuoci le cipolle e i pomodori a fuoco dolce in una padella con l'olio, aggiungi il sale e spegni quando saranno belle morbide (non fritte!). Aggiungi il formaggio grattuggiato, tipo 6-7 cucchiai a secondo dei gusti (io ne metto anche di +). ecco fatto!

Fonte/i: ricetta della nonna collaudatissima :-) quando faccio le foccacce questa non manca mai!

Answer 3

Sembra assurdo ma con i broccoli è strepitosa. Io faccio passare in padella le cimette bollite con olio, aglio e peperoncino, poi uso scamorza affumicata o formaggio a tua scelta, anche il brie non è male.

Prova anche con gorgonzola e pere tagliate a fette sottili, una goccia di miele.

Answer 4

Ti dò questa ricette che sono buonissime.

1°-Focaccia di zucca con radicchio rosso

Ingredienti per la pasta:

300 g di farina

200 g di polpa di zucca

mezzo cubetto di lievito di birra (circa 13 g)

sale

olio extravergine

Ingredienti per il ripieno:

1 cipolla

un cespo di radicchio (va bene qualunque tipo)

olio extravergine

sale

Cuocere al vapore la polpa di zucca, ci vorranno circa 20 minuti, passarla allo schiacciapatate o schiacciarla con una forchetta, aggiungerela farina, un pizzico di sale, il lievito sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida e due cucchiai di olio. Lavorare l' impasto fino a formare una pasta morbida, coprire con la pellicola e mettere a lievitare per circa 1 ora e mezza nel forno spento socchiuso con la sola luce accesa. Cuocere in un cucchiaio di olio la cipolla affettataaggiungere il radicchio tagliato a striciolone, salaree far cuocere a fuoco vivo per un minuto in una teglia unta d' olio (stampo da 26/24) stendere l' impasto alto circa 1 cm. Lasciarlo lievitare un' altra mezz'oretta, distribuire le cipolle e il radicchio sulla superficie e far cuocere circa 40 minuti in forno caldo a 180°. 5 minuti prima della fine della cottura togliere dal forno e spolverizzare con parmigiano grattugiato (io ne ho messo tanto perchè lo adoro!!)

Rimettere in forno fino a che il formaggio si sarà sciolto.

2°- Focaccia di patate e basilico

Ingredienti:

230gr di farina 00

5gr di lievito di birra

5gr di zucchero

150gr di latte parzialmente scremato

75gr di burro

una patata di medie dimensioni

basilico

pepe bianco e sale

Lessate la patata e quando è tenera schiacciatela con una forchetta o uno schiacciapatate..

In una scodella setacciate la farina, sbriciolate il lievito, unite lo zucchero, il pepe, il sale ed il burro e lavorate con una forchetta..

unite poi la patata e il latte e impastate fino ad ottenere un panetto non troppo duro, aggiungete latte o farina se necessario..

La ricetta non prevedeva riposo, se non il tempo di cottura della patata..io avevo delle cose da fare e l'ho lasciata un'oretta coperta..non so se sarebbe cambiato qualcosa senza questo riposo..

Ho poi steso l'impasto in una teglia unta di olio, ho fatto dei buchi con le dita, cosparso di olio e sale ed infronato a 200° per circa 20 minuti..

Answer 5

con verdure?:

cicoria, bieta, o qualsiasi altra verdura , ripassala in padella (dopo lessata), con aglio,sale e olio e se piace un pò di peperoncino, poi apri il frigo e aggiungi quello che vuoi avanzi di formaggi oppure una spruzzatina di grana, della salsiccia o prosciutto o mortadella. Riempi la focaccia e ti assicuro

che ti leccherai i baffi (miente di personale).

Answer 6

Focaccia ripiena con carciofi e ricotta

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

Focaccia siciliana con pasta brioche

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Focaccia ripiena alla pancetta

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Focaccia ripiena di Recco

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Focaccia ripiena di pomodori, patate e cipollina fresca

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Focaccia ripiena di ricotta, speck e funghi

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Focaccia ripiena alle cipolle

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FOCACCIA RIPIENA AL TONNO

http://www.petitchef.it/ricette/focaccia-ripiena-a...

Focaccia ripiena con prosciutto, coste ed erbe

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Answer 7

Ciao, prova a vedere qui: http://www.hardwaregame.it/forum/cucina/

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