Faxy
Lv 4
Faxy ha chiesto in Mangiare e bereMangiare e bere - Altro · 1 decennio fa

Perchè l'olio di oliva a basse temperature solidifica?

3 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    L'olio è una miscela di acidi grassi (per essere precisissimi: di trigliceridi, se ti serve approfondisco il discorso).

    I tre principali sono l'acido oleico, l'acido palmitico e l'acido stearico.

    L'acido oleico è liquido a temperatura anche basse.

    L'acido stearico invece è solido anche a temperatura ambiente.

    Se a temp. ambiente l'acido stearico è liquido è solo perchè è in miscela con l'acido oleico.

    Ma se la temp. si abbassa, l'acido stearico riesce a solidificare.

    Conclusione: non è <tutto> l'olio di oliva che solidifica, è solo l'acido stearico che si separa (infatti se noti il resto dell'olio continua a rimanere liquido).

    Basta che riporti la bottiglia al calduccio di casa e ritorna tutto liquido.

    Fonte/i: Chimico
  • caty
    Lv 6
    1 decennio fa

    E' una normale reazione che si manifesta SOLO quando l'olio è un VERO extra vergine, perciò, anche se può sembrare strano, lo si può acquistare con più sicurezza.

  • 1 decennio fa

    è una reazione chimica.

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