Ylenia
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Ylenia ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Pezzetti di pan di Spagna nel bicchiere: come realizzare una bella coppa?

Ho letto da qualche parte la possibilità di realizzare una bella coppa decorativa ottenuta con pezzetti di pan di Spagna imbevuti in qualche liquore e crema sopra o magari il gelato stesso, poi magari decorato con pezzetti di cioccolato o mandorle o nocciole o meringhe o altro. Purtroppo non riesco a trovare nè ricette nè foto a cui ispirarmi per realizzare una bontà simile. Grazie anticipatamente.

7 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Prova a fare queste coppe :

    Preparazione delle coppe Sbriciola il pan di spagna un modo grossolano, fanne due parti uguali. Una parte la suddividi nelle 4 coppe poi versi uno strato di caramello e uno di crema pasticciera.

    Prosegui con l'altra metà di pan di spagna sbriciolato, uno di caramello e completa con uno strato uniforme di crema al mascarpone

    Metti le coppe in freezer per 10 minuti poi le togli e le decori con nocciole pralinate leggermente sbriciolate, alcune scorzette d'arancia candite e servi.

    Importante! La decorazione delle praline va fatta all'ultimo minuto altrimenti perdono la croccantezza.

    Fai il caramello: versa lo zucchero rimasto in un pentolino, aggiungi un cucchiaino di acqua fredda, 2 gocce di limone e porta a ebollizione a fuoco basso mescolando col cucchiaio di legno.

    Appena tende a bollire, non mescolare più e cuoci per altri tre minuti o fino al punto che lo zucchero diventa biondo.

    Se questa è un'operazione un po' difficoltosa puoi utilizzare il caramello in vendita al supermercato.

    Fai la crema pasticcera: con la frusta monta bene due tuorli con due cucchiaiate di zucchero, aggiungi la farina di fecola, amalgama poi aggiungi il latte, sciogli bene tutto e cuoci fino ad addensare la crema che toglierai subito dal fuoco appena diventa densa.

    la crema al mascarpone: con la frusta sbatti il tuorlo con una cucchiaiata di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e soffice. Incorpora il mascarpone, un cucchiaio alla volta, continuando con la frusta, aromatizza col liquore e la scorza di arancia grattugiata.

    oppure

    COPPE ALLA FRUTTA

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    500 grammi di frutta mista a piacere: pesche, ribes, fragoline di bosco, mirtilli, more…

    100 grammi di Pan di Spagna

    100 ml di panna da montare

    2 tuorli

    200 ml di latte

    40 grammi di zucchero

    ½ stecca di cannella

    rum (per i bambini e gli astemi: succo d’arancia)

    PREPARAZIONE

    Portare ad ebollizione il latte con la cannella, lasciarlo raffreddare e filtrare.

    In una casseruola sbattere le uova con 20 grammi di zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: versare a filo il latte e cuocere a fiamma bassa sempre mescolando, fino ad ottenere una crema densa.

    Lontano dal fuoco unire un cucchiaio di rum e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto.

    Montare leggermente la panna aggiungendo lo zucchero rimasto e incorporarla alla crema aggiungendo la frutta mondata e tagliata a pezzetti.

    Ridurre a pezzetti il Pan di Spagna e distribuirne un poco sul fondo delle quattro coppe; bagnare con il rum il Pan di Spagna.

    Riempire le coppe alternando a strati la crema e il Pan di Spagna rimasto.

    Tenere in frigo per due ore prima di servire.

    NOTA

    Per un dessert più leggero e meno grasso sostituire la panna con un paio d’albumi montati a neve ferma.

    Fonte/i: gusti
  • Anonimo
    1 decennio fa

    puoi fare una zuppa inglese!

    ti servono:

    1 pan di spagna di circa 500 G

    160 gr. di zucchero

    60 gr. di farina

    6 Tuorli d'uovo

    100 cl. di latte

    1/2 bicchiere di Rum

    1/2 bicchiere di Alchermes

    1 Bustina di Vaniglia

    1 limone

    200 gr. di meringa italiana (la meringa italiana si fa montando a bagnomaria 4 chiare d'uovo ed aggiungendoci a filo 200 gr di zucchero fatto bollire con 6 cl di acqua)

    sbatti i tuorli in un pentolino insieme allo zucchero, incorpora la farina setacciata e diluisci con il latte tiepido; aggiungi scorza di limone e vaniglia e cuoci a fuoco lento finchè non si addensa sempre mescolando, poi togli la crema dal fuoco e lasciala raffreddare.

    Taglia il pan di Spagna a fette spesse circa un centimetro

    Stendi un sottile strato di crema sul fondo di 4 bicchieri e coprilo con metà delle fettine di pan di Spagna inzuppate queste con mezzo bicchiere di rum. Forma sulla pasta uno strato regolare di crema, usando metà di quella rimasta, e coprilo con il restante pan di Spagna, che inzupperai con mezzo bicchiere di alchermes. Stendici sopra il resto della crema e livellala bene bene con una spatola o la lama di un coltello. copri tutto con la meringa italiana e metti a riposare un ora.

    prima di servire, se vuoi, puoi caramellare la meringa con la fiamma caramellatrice della creme brulé (se ce l'hai, senno' è ugualmente buona)

    è un po' alcolica ma a me non dispiace.

    per farne una versione più semplice io sostituisco la crema con il gelato alla crema e poi metto in congelatore, poi sposto in frigo un ora prima di servirla e, all'ultimo, caramello la meringa (in questo caso servono dei bicchieri molto resistenti... io uso dei bicchieri da mojito di plastica trasparente molto spessa che ho rubato in un bar)

  • 1 decennio fa

    Nella coppa metti alcuni frutti di bosco(nei negozi ci sono quelli congelati che sono ottimi messi mezz'ora fuori con gocce di limone e zucchero) uno strato di crema pezzi di pan di spagna bagnati con succo d'ananas, altri frutti di bosco, la crema, un ricciolo di panna e per decorare il frutto di bosco al centro(la mora chè è più grande).

  • 1 decennio fa

    ciao Ylenia prova qui...

    http://www.buoneforchette.com/?sz=vr&id=25823

    http://dolciagogo.blogspot.com/search/label/dolci%... (cassata nel bicchiere e zuppa inglese) nella sezione "dolci al cucchiaio"

    http://www.cucinare.meglio.it/pan_di_spagna.html

    http://www.cucinaconme.it/dolci_e_dessert.htm (coppette allo zabaione meringato)

    http://www.buttalapasta.it/articolo/ricette-dolci-...

    spero di esserti stata utile! ciao!

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  • 1 decennio fa

    gnamgnam ;-))

    per la ricerca in Internet, la parola magica per il tuo progetto è:

    Trifle (nome inglese di queste coppe deliziose)

    per esempio quella

    alle fragole e mascarpone

    http://www.alfemminile.com/w/ricetta/r1718/trifle-...

    alle arancie

    http://www.siciliainfesta.com/ricette/trifle_alle_...

    ai lamponi

    http://www.gustoblog.it/post/5014/ricetta-dolce-tr...

    la mia preferita (senza banana però):

    http://www.ricettebuone.com/dessert/ricetta-trifle...

    al posto della crema si potrebbe anche usare ricotta fresca con un po' di zucchero e liquore alla frutta o cognac

  • 1 decennio fa

    prova con la crema di mascarpone e nutella e sopra delle scagliette di cioccolato decorative.

    il pan di spagna puoi bagnatlo con un pò di fernet e latte.

    metti sul fondo del bicchiere un pò di cremaa,poi il pan di spgna e poi ancora crema...

    alla fine puoi mettere anche qualche ciuffo di panna e scaglie di cioccolato o fragole.

    io l'ho provato..è una vera goduria.

  • 1 decennio fa

    ke fame

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