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Quali sono i tre coltelli principali che non dovrebbero mai mancare in una cucina?
ovviamente mi riferisco a quelli intesi come utensile, non a quelli del servizio da tavola ;)
ecco..più che della marca avrei bisogno della tipologia di coltello (es. per sfilettare, per tritare, etc.)
4 risposte
- 1 decennio faRisposta preferita
coltello a lama liscia x carne (da macellaio) lama di cm. 19 - 20 e larghezza vicino al manico cm.dai 3 ai 5. questi coltelli sono validi anche x affettare verdure, se sei capace di usarli servono anche x tritare altrimenti conviene usare la mezzaluna.
scortichino stretto cm. 16, strettissimo cm. 15, (x sfilettare e scorticare)
trinciante pesante cm.33 medio cm.26, leggero cm.21 (per tagliare arrosti ecc.)
coltello boucher (lardellatore)cm. 30
Fonte/i: ex cuoco - guiespepaygLv 61 decennio fa
Il coltello grande senza denti,cioè affilatura liscia,che serve per tagli netti tipo la carne,salame ecc.poi quello seghettato per il pane ecc. e uno con lama corta per scavare e fare piccole incisioni....
- 1 decennio fa
miracle blade, affettano pure i mattoni e le marmitte
Fonte/i: garantisce chef tony!!